---
slug: jablka-smazone-w-ciescie-placuszki-z-jablkami
title: "Jabłka smażone w cieście - placuszki z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pancake"]
---

# Jabłka smażone w cieście - placuszki z jabłkami

Jabłka smażone w cieście to tradycyjny polski deser wykorzystujący sezonowe owoce. Pokrojone w plastry jabłka są zanurzone w lekkim cieście i smażone do złotego koloru. Podawane posypane cukrem pudrem stanowią doskonałą propozycję na słodkie zakończenie posiłku.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 250 ml woda
- 2 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 500 g jabłka
- 50 ml olej do smażenia
- 30 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesianą mąkę wsypać do miski, dodać wodę, żółtka i szczyptę soli, dokładnie wyrobić ciasto łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Jabłka obrać, pokroić w plastry grubości 1 cm, wyciąć gniazda nasienne.
3. Każdy kawałek jabłka nabić na widelec, zanurzyć w cieście i położyć na patelnię z rozgrzanym olejem.
4. Smażyć z obu stron do złotego koloru, po zdjęciu z patelni posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce przesiej 250g mąki, dodaj 250ml letniej wody, 2 żółtka jaj i szczyptę soli. Mieszaj łyżką drewnianą przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie gładkie bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierną konsystencję bez kawałków mąki.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody.

**Krok 2.** Jabłka umyj, obierz i pokrój w plastry grubości dokładnie 1 cm. Małym nożem lub łyżeczką wytnij gniazda nasienne z każdego plastru.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia równomierne smażenie, a usunięcie pestek zapobiega gorzknięciu deseru.
- *Pro tip:* Wybierz twarde odmiany jabłek jak Jonagold czy Gala - nie rozpadną się podczas smażenia.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu (temperatura około 160-170°C). Każdy plaster jabłka nabij na widelec, zanurz całkowicie w cieście i delikatnie przełóż na patelnię.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia chrupiące ciasto, które nie wchłonie zbyt dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kroplę ciasta - powinna szybko się rumienić, ale nie palić.

**Krok 4.** Smażyć każdy placek 2-3 minuty z jednej strony do złotego koloru, następnie przewrócić i smażyć kolejne 2-3 minuty. Przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Równomierne rumienienie z obu stron zapewnia chrupiące ciasto na zewnątrz i miękkie jabłko wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - ciasto musi się zetrzeć, inaczej się rozpadnie.

**Krok 5.** Jeszcze ciepłe placki posyp cukrem pudrem przez sitko lub przesiewacz. Podawaj natychmiast po usmażeniu.
- *Dlaczego:* Cukier puder przylega lepiej do ciepłego ciasta i tworzy ładną, równomierną warstwę.
- *Pro tip:* Możesz też polać miodem lub syropem klonowym albo podać z bitą śmietaną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do placków?**

Najlepsze są twarde, kwaśne odmiany jak Antonówka, Jonagold czy Gala, które nie rozpadają się podczas smażenia i zachowują kształt.

**Dlaczego ciasto spływa z jabłek?**

Ciasto może być za rzadkie - dodaj odrobinę mąki. Upewnij się też, że jabłka są dobrze osuszone po umyciu.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Użyj oleju o wysokiej temperaturze dymienia, jak olej rzepakowy lub słonecznikowy. Unikaj oliwy z oliwek - ma za niską temperaturę dymienia.

**Jak sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć kroplę ciasta - powinna szybko zacząć się rumienić i bulgotać, ale nie palić się natychmiast.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować 1-2 godziny wcześniej i trzymać w lodówce. Przed użyciem wymieszaj ponownie.

**Co zrobić jeśli placki wchłaniają za dużo oleju?**

Olej jest za zimny lub za gorący. Utrzymuj średnią temperaturę i po usmażeniu od razu przełóż na papierowy ręcznik.