---
slug: jablka-w-ciescie-francuskim
title: "jabłka w cieście francuskim"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# jabłka w cieście francuskim

Jabłka w cieście francuskim to klasyczny deser łączący słodko-kwaśny smak jabłek z chrupiącym ciastem. Pokrojone w ćwiartki jabłka są delikatnie zagęszczane mąką ziemniaczaną i doprawiane sokiem z cytryny oraz dżemem morelowym. Całość jest zapiekana w wysokiej temperaturze do uzyskania złocistego koloru.

## Składniki

- 600 g jabłka (bez gniazd)
- 40 g mąka ziemniaczana
- 15 ml sok z cytryny
- 70 g dżem morelowy (lub inny)
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki.
3. W misce wymieszaj pokrojone jabłka z mąką ziemniaczaną, sokiem z cytryny i dżemem morelowym.
4. Przełóż mieszankę do formy do pieczenia wysmarowanej masłem.
5. Rozbij jajko i posmaruj nim powierzchnię ciasta.
6. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem. Ustaw ruszt na środkowej pozycji.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiące ciasto, a termoobieg równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Zawsze rozgrzewaj piekarnik minimum 15 minut przed pieczeniem - to gwarantuje stabilną temperaturę.

**Krok 2.** Umyj jabłka pod zimną wodą, obierz je i usuń gniazda nasienne. Pokrój każde jabłko na 4 równe ćwiartki.
- *Dlaczego:* Równe kawałki jabłek zapewnią jednolite pieczenie i lepszy wygląd deseru.
- *Pro tip:* Skrop pokrojone jabłka sokiem z cytryny od razu, żeby nie sczerniały.

**Krok 3.** W dużej misce dokładnie wymieszaj pokrojone jabłka z 40g mąki ziemniaczanej, 15ml soku z cytryny i 70g dżemu morelowego. Mieszaj delikatnie łyżką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęści soki z jabłek i dżemu, zapobiegając rozpadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka są bardzo soczyste, dodaj jeszcze łyżkę mąki ziemniaczanej.

**Krok 4.** Przełóż mieszankę jabłkową do formy do pieczenia (około 20x30cm) wysmarowanej masłem. Rozbij jajko w osobnej misce, roztrzep widelcem i posmaruj nim całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Jajko tworzy złocistą, chrupiącą skórkę na powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kulinarnego do równomiernego rozsmarowania jajka - otrzymasz piękny, równy kolor.

**Krok 5.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż powierzchnia będzie złocista. Sprawdzaj co 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w wysokiej temperaturze zapewnia chrupiące ciasto i miękkie jabłka w środku.
- *Pro tip:* Jeśli powierzchnia rumieni się za szybko, przykryj folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłek?**

Tak, możesz użyć gruszek, śliwek lub brzoskwiń. Dostosuj ilość mąki ziemniaczanej w zależności od soczystości owoców.

**Jak długo można przechowywać jabłka w cieście francuskim?**

W lodówce do 3 dni, nakryte folią. Przed podaniem można delikatnie podgrzać w piekarniku.

**Co zrobić, jeśli nie mam mąki ziemniaczanej?**

Możesz zastąpić ją mąką pszenną lub mąką kukurydzianą w tej samej ilości.

**Dlaczego ciasto jest za miękkie?**

Prawdopodobnie jabłka były za soczyste. Następnym razem dodaj więcej mąki ziemniaczanej lub odczekaj, aż nadmiar soku się odparuje.

**Czy mogę przygotować deser dzień wcześniej?**

Tak, możesz przygotować mieszankę jabłkową i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem dodaj jajko i wymieszaj.

**Jakim dżemem najlepiej zastąpić morelowy?**

Dobrze sprawdzą się dżemy: brzoskwiniowy, śliwkowy, jabłkowy lub pomarańczowy. Unikaj zbyt kwaśnych jak żurawinowy.