---
slug: jablka-w-polkruchym-ciescie
title: "jabłka w półkruchym cieście"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# jabłka w półkruchym cieście

Klasyczne jabłka w półkruchym cieście – chrupiące z zewnątrz, soczyste w środku. Idealne na jesienne wieczory, łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 200 g mąka
- 100 g masło (chłodne, pokrojone w kostki)
- 250 g cukier (1 szklanka = 250 ml, czyli ok. 250 g)
- 1 szt jajko
- 6 szt jabłka (np. ligol lub szara reneta)
- 6 szt orzechy włoskie (po jednym orzechu na pół jabłka)
- 1 szczypta cynamon
- 1 szt cukier waniliowy (1 paczka)

## Przygotowanie

1. Zmieszaj mąkę, cukier, pokrojone w kostki masło i jajko. Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Wałkuj i wycinaj kwadraty. Jabłka obierz, usuń komorę nasienną i podziel na połówki.
2. Na środek każdego kwadratu połóż pół jabłka. Do wgłębienia włóż orzech włoski. Posyp cynamonem, cukrem i cukrem waniliowym.
3. Zawijaj rogi ciasta do środka, tak by spotkały się nad orzechem. Ułóż złączeniem do dołu na posmarowanej blasze.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C, aż ciasto zrumieni się i będzie złote.
5. Podawaj ciepłe lub zimne – oba wersje są smaczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 200 g mąki, 250 g cukru, 100 g zimnego masła pokrojonego w kostki i 1 jajko. Wyrabiaj rękoma, aż ciasto będzie gładkie i nielepne. Następnie wałkuj je na płasko i wytnij kwadraty o boku ok. 10 cm. Jabłka obierz, usuń środek i podziel na połówki.
- *Dlaczego:* Chłodne masło zapewnia chrupiącą strukturę ciasta, a wyrabianie ręcznie pomaga dobrze połączyć składniki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, lekko posyp mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Na środek każdego kwadratu ciasta połóż pół jabłka, wyciętym wgłębieniem do góry. Do środka włóż jeden orzech włoski. Posyp każdy kawałek jabłka mieszanką cynamonu, odrobiną cukru i zawartością jednej paczki cukru waniliowego.
- *Dlaczego:* Orzech dodaje kruchości i smaku, a przyprawy podkreślają słodycz jabłek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością cynamonu – wystarczy szczypta, by nie przytłoczyć smaku jabłek.

**Krok 3.** Zegnij rogi kwadratu ciasta do środka, tak by spotkały się nad jabłkiem i orzechem. Ułóż gotowe porcje na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, złączonym ciastem do dołu, by nie rozwarstwiły się w trakcie pieczenia.
- *Dlaczego:* Układanie złączeniem do dołu zapobiega rozpadaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Lekko przyciśnij rogi, by dobrze się skleiły – można polać kropelką wody lub jajkiem.

**Krok 4.** Nagрейj piekarnik do 220°C. Umieść blachę w środkowym poziomie i piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie się ciasta i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Wyjmij jabłka z piekarnika i ostudź przynajmniej 10 minut. Można podawać ciepłe z lodami lub zimne jako przekąskę.
- *Dlaczego:* Chłodne podanie pozwala cieście stwardnieć, a ciepłe – podkreśla aromat i pulchność jabłek.
- *Pro tip:* Do ciepłych jabłek świetnie pasuje kulka waniliowych lodów lub śmietana kwaśna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w folii w lodówce. Jabłka lepiej farbować tuż przed pieczeniem, by nie brązowiały.

**Jakie jabłka są najlepsze do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne i twarde, np. ligol, szara reneta lub szampion. Nie rozpadają się w piekarniku i mają intensywny smak.

**Czy można zamrozić gotowe jabłka w cieście?**

Tak, po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu można zamrozić. Do podania rozgrzej w piekarniku lub piekarniku mikrofalowym.

**Dlaczego ciasto się rozwarstwiało w piekarniku?**

Prawdopodobnie rogi nie były dobrze sklejone lub zostały ułożone złączonym miejscem do góry. Zawsze układaj je złączonym ciastem do dołu.

**Czy można zrobić wersję bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub wody, ale ciasto może być mniej elastyczne i trudniejsze w formowaniu.