---
slug: jablka-zapiekane-pod-ciastem-filo
title: "Jabłka zapiekane pod ciastem filo"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Jabłka zapiekane pod ciastem filo

Soczyste jabłka z suszonymi śliwkami maczanymi w brandy, zapieczone pod chrupiącymi kawałkami ciasta filo – elegancki deser gotowy w pół godziny. Sok i skórka limonki nadają całości świeżości, a brązowy cukier delikatnej karmeli.

## Składniki

- 2 szt ciasto filo (Płaty ciasta filo przed użyciem należy rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej.)
- 80 g masło (Roztopione; użyj do posmarowania ciasta filo.)
- 8 szt suszone śliwki
- 5 łyżka brandy (Śliwki macza się w brandy przez 15 minut – alkohol wyparuje podczas pieczenia.)
- 2 szt jabłka (Duże, twarde jabłka (np. reneta, szara reneta) najlepiej zachowują kształt podczas pieczenia.)
- 1.5 szt limonka (Potrzebny sok i starta skórka – używaj tylko zielonej części skórki.)
- 2 łyżka brązowy cukier
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania przed i po ostatnim etapie pieczenia.)
- 100 ml słodka śmietanka 30% (Do podania – można ubić lub polać prosto z opakowania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozmroź ciasto filo. Nagrzej piekarnik do 190°C.
2. Rozłóż płaty ciasta filo na blacie, posmaruj roztopionym masłem i odstaw na 15–20 minut.
3. Przekrój śliwki na połówki, włóż do miseczki, zalej brandy i odstaw na 15 minut.
4. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój miąższ na kawałki i wymieszaj z sokiem oraz startą skórką limonki.
5. Jabłka wraz z sokiem wyłóż na dno niedużej formy żaroodpornej, dodaj śliwki z zalewą i wciśnij je między jabłka. Posyp brązowym cukrem.
6. Przykryj formę luźno folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.
7. Wyjmij formę, porwij ciasto filo na małe nieregularne kawałki i posyp nimi jabłka. Oprósz cukrem pudrem.
8. Wstaw z powrotem do piekarnika bez przykrycia i piecz kolejne 20 minut, aż ciasto filo będzie złociste i chrupiące.
9. Wyjmij z piekarnika, posyp dodatkowym cukrem pudrem i podawaj ze słodką śmietanką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij ciasto filo z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej (ok. 30 minut). W tym czasie ustaw piekarnik na 190°C – grzanie góra-dół.
- *Dlaczego:* Rozmrożone ciasto filo nie pęka przy rozwijaniu i łatwiej je posmarować masłem.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto filo zostało w lodówce przez noc, jest idealne do użycia bez dalszego rozmrażania.

**Krok 2.** Rozłóż płaty ciasta filo na suchym, czystym blacie. Posmaruj je pędzlem kuchennym lub łyżką roztopionym masłem – równomiernie, na całej powierzchni. Odstaw na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Masło wnika w cienkie warstwy ciasta, dzięki czemu po upieczeniu staje się ono chrupiące i złociste.
- *Pro tip:* Ciasto filo szybko wysycha – przykryj nieposmarowane płaty wilgotną ściereczką, żeby nie kruszały.

**Krok 3.** Suszone śliwki przekrój nożem na połówki i włóż do małej miseczki. Zalej brandy i zostaw na 15 minut – śliwki napęcznieją i wchłoną alkohol.
- *Dlaczego:* Moczenie w brandy nadaje śliwkom intensywniejszy smak i aromat, który wzbogaca cały deser.
- *Pro tip:* Jeśli nie używasz alkoholu, zastąp brandy sokiem jabłkowym lub pomarańczowym.

**Krok 4.** Jabłka obierz obieraczką, przekrój na ćwiartki i wytnij gniazda nasienne. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki (ok. 2–3 cm). Wrzuć do miski, wciśnij sok z limonki i dodaj startą skórkę – tylko zieloną część, bez białej gorzkiej warstwy. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sok z limonki zapobiega brązowieniu jabłek i dodaje orzeźwiającej kwasowości.
- *Pro tip:* Skórkę limonki najłatwiej zetrzeć na drobnej tarce – rób to ruchem z góry na dół, obracając owoc.

**Krok 5.** Wyłóż jabłka wraz z zebranym sokiem równomiernie na dnie niedużej, płaskiej formy żaroodpornej. Rozłóż śliwki i delikatnie wciśnij je między kawałki jabłek. Posyp całość brązowym cukrem.
- *Dlaczego:* Brązowy cukier tworzy podczas pieczenia lekką karmelową nutę i pogłębia smak owoców.
- *Pro tip:* Forma nie powinna być za duża – owoce powinny leżeć dość ciasno, żeby nie wyschły.

**Krok 6.** Przykryj formę luźno folią aluminiową (nie zaciskaj szczelnie – para musi trochę uciekać) i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Folia chroni owoce przed przypaleniem i pozwala im zmięknąć we własnym soku.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach – jabłka powinny być miękkie, ale nie rozpadać się w papkę.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika. Rękoma lub nożyczkami porwij płaty ciasta filo na nieregularne kawałki wielkości dłoni i rozłóż je niedbale na jabłkach – lekko pofałdowane kawałki są ok. Oprósz cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Nieregularne kawałki ciasta filo podczas pieczenia tworzą chrupiące, złociste „płatki" które efektownie wyglądają i chrzęszczą.
- *Pro tip:* Im bardziej pofałdowane kawałki ciasta, tym więcej chrupiących warstw – nie kładź ich płasko.

**Krok 8.** Wstaw formę z powrotem do piekarnika – tym razem bez foli – i piecz kolejne 20 minut, aż ciasto filo będzie złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Bez przykrycia ciasto filo rumieni się i staje chrupiące dzięki bezpośredniemu działaniu gorącego powietrza.
- *Pro tip:* Obserwuj pod koniec pieczenia – ciasto filo może szybko się zarumienić, zwłaszcza jeśli piekarnik mocno grzeje z góry.

**Krok 9.** Wyjmij deser z piekarnika, oprósz jeszcze raz cukrem pudrem przez sitko i podawaj od razu – z kleksem ubitej lub płynnej słodkiej śmietanki.
- *Dlaczego:* Deser najlepiej smakuje na ciepło, gdy ciasto jest jeszcze chrupiące, a owoce soczyste.
- *Pro tip:* Śmietankę możesz lekko ubić z łyżeczką cukru waniliowego dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić brandy czymś bezalkoholowym?**

Tak – śliwki możesz namoczyć w soku jabłkowym, pomarańczowym lub herbacie z cynamonem. Deser będzie równie aromatyczny, choć pozbawiony alkoholowej nuty.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tego deseru?**

Najlepiej sprawdzają się twarde, lekko kwaskowate odmiany, jak reneta, szara reneta czy jonagold. Miękkie jabłka, np. delikates, rozpadną się podczas pieczenia.

**Czy mogę przygotować deser wcześniej?**

Owoce możesz przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce do kilku godzin. Ciasto filo układaj i piecz tuż przed podaniem – po wystudzeniu traci chrupkość.

**Czy ciasto filo można zastąpić innym ciastem?**

Można użyć gotowego ciasta francuskiego – pokrój je w kawałki i ułóż na owocach. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, sprawdzaj złocisty kolor.

**Ile kalorii ma jedna porcja?**

Jedna porcja (połowa deseru bez śmietanki) dostarcza około 520 kcal. Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność, ogranicz ilość masła i cukru.

**Czy mogę użyć innych suszonych owoców zamiast śliwek?**

Tak – suszone morele, żurawina lub rodzynki sprawdzą się doskonale. Morele dają delikatniejszy smak, żurawina – lekką kwaskowatość.