---
slug: jablka-zapiekane-w-migdalach
title: "Jabłka zapiekane w migdałach"
servings: 6
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Jabłka zapiekane w migdałach

Jabłka zapiekane w migdałach to klasyczny deser składający się z kawałków jabłek marynowanych w białym winie, pokrytych chrupiącą warstwą z płatków migdałowych, masła i cukru. Deser charakteryzuje się kontrastem między miękkimi, aromatycznymi jabłkami a złocistą, chrupiącą posypką migdałową.

## Składniki

- 1000 g jabłka
- 250 ml białe wytrawne wino
- 150 g masło
- 150 g płatki migdałowe
- 100 g cukier
- 3 szt jajka

## Przygotowanie

1. Obrać jabłka, pokroić na 6 części i wydrążyć gniazda nasienne
2. Włożyć pokrojone jabłka do miski i zalać białym winem, pozostawić na 1-3 godziny
3. Roztopić masło i wymieszać z płatkami migdałowymi i cukrem
4. Rozłożyć marynowane jabłka w naczyniu żaroodpornym
5. Rozbić jajka i wymieszać z masą migdałową, następnie polać jabłka
6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-30 minut do złocistego koloru

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać jabłka za pomocą obieraczki, pokroić każde na 6 równych kawałków i dokładnie wydrążyć gniazda nasienne łyżeczką
- *Dlaczego:* Obranie jabłek zapobiega gorzkim smakom skórki, a usunięcie gniazd nasiennych eliminuje twarde części
- *Pro tip:* Używaj odmiany jabłek która nie rozpada się podczas pieczenia, jak Jonagold czy Idared

**Krok 2.** Włożyć pokrojone jabłka do dużej miski, zalać 250ml białego wytrawnego wina i pozostawić w lodówce na 1-3 godziny
- *Dlaczego:* Marynowanie w winie nadaje jabłkom delikatny aromat i sprawia, że nie ciemnieją
- *Pro tip:* Można dodać łyżkę cukru do wina - jabłka lepiej wchłoną aromaty

**Krok 3.** Roztopić 150g masła w małym garnku na małym ogniu, zdjąć z ognia i wymieszać z 150g płatków migdałowych i 100g cukru
- *Dlaczego:* Roztopione masło równomiernie powleka płatki migdałowe, co zapewnia chrupiącą konsystencję po upieczeniu
- *Pro tip:* Masło nie może być za gorące, bo ścinie jajka w następnym kroku

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 180°C, rozłożyć odsączone jabłka w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym o wymiarach około 25x30 cm
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie jabłek zapewnia jednorodne pieczenie wszystkich kawałków
- *Pro tip:* Zachowaj wino z marynaty - można je dodać do naczynia dla większej soczystości

**Krok 5.** Rozbić 3 jajka do miski, ubić widelcem i wymieszać z przestudzoną masą migdałową, następnie równomiernie polać jabłka
- *Dlaczego:* Jajka pełnią rolę spoiwa, które podczas pieczenia tworzy złocistą, chrupiącą warstwę wierzchnią
- *Pro tip:* Sprawdź czy masa migdałowa nie jest za gorąca - może ścięć surowe jajka

**Krok 6.** Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż wierzchnia warstwa będzie złocista i chrupka
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas zapewniają zarumienienie posypki przy zachowaniu miękkości jabłek
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do tego przepisu?**

Najlepsze są odmiany słodko-kwaśne, które nie rozpadają się podczas pieczenia, takie jak Jonagold, Idared lub Szampion.

**Czy można zastąpić wino innym płynem?**

Tak, można użyć soku jabłkowego z dodatkiem łyżki octu jabłkowego lub bezalkoholowego wina białego.

**Jak długo można przechowywać gotowy deser?**

Zapiekane jabłka najlepiej smakują na ciepło, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać przed podaniem.

**Dlaczego posypka nie jest chrupka?**

Prawdopodobnie masa migdałowa była za mokra lub za mało upieczona. Sprawdź czy jajka zostały dobrze wymieszane i czy piekarnik miał odpowiednią temperaturę.

**Czy można przygotować ten deser wcześniej?**

Tak, można przygotować jabłka w naczyniu dzień wcześniej, przechowywać w lodówce i upiec tuż przed podaniem.

**Co podać do zapiekanych jabłek?**

Deser doskonale smakuje z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub sosem karmelowym.