---
slug: jablkowe-mufinki
title: "jabłkowe mufinki"
servings: 12
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake"]
---

# jabłkowe mufinki

Klasyczne mufiny z kawałkami jabłka to prosty deser idealny na śniadanie lub podwieczorek. Ciasto łączy w sobie słodycz z delikatną kwasowością owoców. Przepis nie wymaga specjalistycznych umiejętności kulinarnych i sprawdzi się jako pierwsze pieczenie dla początkujących.

## Składniki

- 70 g cukier
- 200 g mąka pszenna
- 8 g proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 1 szt jajko
- 250 ml mleko
- 3 szt jabłka (pokrojone w kostkę)
- 100 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Pokroić jabłka w kostkę i odłożyć na bok.
   - **Wskazówka:** Wybieraj jabłka lekko kwaśne, np. szara reneta - nadadzą mufinom lepszy smak.
2. W misce wymieszać mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia.
3. Dodać jajko, mleko i olej. Miksować 10-15 sekund do połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo - ciasto może stać się gumowate.
4. Delikatnie wymieszać pokrojone jabłka z ciastem.
5. Nałożyć ciasto do foremek na 2/3 wysokości.
6. Piec 25 minut w temperaturze 180°C na środkowej półce piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Pokrój 3 jabłka w równomierne kostki o boku około 1 cm. Usuń gniazda nasienne i łodyżki.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone jabłka będą się jednakowo piekły i równomiernie rozmieszczą w cieście.
- *Pro tip:* Skrop pokrojone jabłka sokiem z cytryny, aby nie ściemniały podczas przygotowywania reszty ciasta.

**Krok 2.** W dużej misce przesiej 200g mąki przez sito. Dodaj 70g cukru i 2 łyżeczki (8g) proszku do pieczenia. Wymieszaj suche składniki łyżką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto. Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednorodność.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz energicznie wymieszać mąkę trzepaczką - to również ją napowietrzy.

**Krok 3.** Rozbij 1 jajko do osobnej miseczki, sprawdź czy jest świeże, a następnie dodaj do suchych składników. Wlej 250ml mleka i 100ml oleju. Miksuj mikserem lub trzepaczką przez 10-15 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie łączy składniki, ale nie rozwija glutenu w mące, dzięki czemu mufiny będą puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko grudkowate - nie dąż do idealnej gładkości, bo przenmiksowanie sprawi, że mufiny będą twarde.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj pokrojone jabłka z ciastem drewnianą łyżką ruchem od dołu do góry. Rozłóż ciasto równomiernie do 12 foremek na mufiny, wypełniając je w 2/3. Piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C na środkowej półce.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni przed nadmiernym rozwojem glutenu. Wypełnienie foremek w 2/3 daje miejsce na wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - wetknięty w środek mufina powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do mufinek?**

Najlepsze są jabłka lekko kwaśne i twarde, np. szara reneta, jonagold lub granny smith. Unikaj bardzo słodkich odmian, które mogą sprawić, że mufiny będą za słodkie.

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć 80g roztopionego masła zamiast oleju. Pamiętaj, aby masło było letnie, nie gorące, żeby nie ścięło ciasta.

**Dlaczego moje mufiny są twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie miksowanie ciasta. Miksuj tylko do momentu połączenia składników - ciasto może być lekko grudkowate.

**Jak przechowywać gotowe mufiny?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Możesz je też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę dodać inne dodatki?**

Tak, możesz dodać cynamon (1 łyżeczka), orzechy (50g) lub rodzynki (30g). Dodawaj je razem z jabłkami.

**W jakiej temperaturze piec mufiny?**

Piecz w temperaturze 180°C przez 25 minut. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.