---
slug: jablkowe-trio
title: "Jabłkowe trio"
servings: 24
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Jabłkowe trio

Jabłkowe trio to klasyczny deser warstwowy z chrupiącym biszkoptem, kremem budyniowym, smażoną masą jabłkową i czekoladową polewą. Idealne na święta i uroczyste okazje. Gotowe w 90 minut, ale wymaga precyzji i cierpliwości.

## Składniki

- 1 szt krem budyniowy
- 250 g margaryna (1 kostka = 250 g)
- 500 ml mleko (0,5 l)
- 125 ml cukier (0,5 szklanki = 125 ml)
- 2 szt żółtka
- 30 ml mąka pszenna (2 łyżki = 30 ml)
- 30 ml mąka ziemniaczana (2 łyżki = 30 ml)
- 1 szt masa jabłkowa
- 1000 g jabłka (1 kg, obrane i oczyszczone)
- 2 szt galaretka pomarańczowa
- 30 ml miód (2 łyżki = 30 ml)
- 15 ml margaryna (1 łyżka = 15 ml)
- 1 szt biszkopt czekoladowy
- 6 szt jajka
- 90 ml cukier (6 łyżek = 90 ml)
- 60 ml mąka pszenna (4 łyżki = 60 ml)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki = 10 ml)
- 30 ml kakao (2 łyżki = 30 ml)
- 1 szt polewa czekoladowa
- 100 g margaryna
- 45 ml cukier puder (3 łyżki = 45 ml)
- 45 ml mleko (3 łyżki = 45 ml)
- 30 ml kakao (2 łyżki = 30 ml)
- 1 szt kokos (do posypania)

## Przygotowanie

1. Z 0,5 l mleka odlej pół szklanki i resztę zagotuj z cukrem.
2. W odłożonej mleku zmiksuj żółtka i obie mąki, wlej do gotującego się mleka i mieszaj aż do zagotowania. Zdejmij z ognia i studź, mieszając od czasu do czasu.
3. Jabłka zetrzyj na dużych oczkach, podsmaż na margarynie z miodem, dodaj galaretki i dus do miękkości. Studź i nałóż na biszkopt.
4. Białka ubij na sztywno z cukrem, dodaj żółtka, przesiane mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj i wypiecz 25 minut w 170°C.
5. W garnku stop margarynę, dodaj mleko, cukier puder i kakao. Mieszaj do zagotowania, zdejmij i studź. Zimną polewę wlej na ciasto.
6. Ułóż warstwy: biszkopt, masa jabłkowa, krem budyniowy, biszkopt, polewa czekoladowa, posyp kokosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odлей 125 ml mleka (pół szklanki) i resztę (375 ml) zagotuj z 125 ml cukru w garnku.
- *Dlaczego:* Oddzielenie części mleka pozwala na rozpuszczenie mąki bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj średniego garnka i gotuj na średnim ogniu, często mieszając.

**Krok 2.** W misce zmiksuj żółtka z mąką pszenną i ziemniaczaną w odłożonym mleku, wlej do gotującego się mleka i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z zimnym mlekiem zapobiega powstawaniu grudek w kremie.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub wenedką, by krem nie przypalił się na dnie.

**Krok 3.** Nateriaj jabłka na dużych oczkach, rozpuść 15 ml margaryny na patelni, dodaj miód i jabłka, podsmaż 5–7 minut, wsyp galaretki i dus jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie jabłek z miodem i galaretką intensyfikuje smak i daje gęstą masę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by jabłka nie rozpadły się na puree.

**Krok 4.** Białka ubij na sztywno, dodaj stopniowo cukier, potem żółtka. Na końcu dodaj przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, mieszaj delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie, dzięki czemu biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łyżki i mieszaj ruchem od dołu do góry, by nie zapadła masa.

**Krok 5.** W małym garnku stop 100 g margaryny, dodaj 45 ml mleka, 45 ml cukru pudru i 30 ml kakao. Mieszaj do zagotowania, zdejmij i studź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zagotowanie wiąże składniki, a studzenie zapobiega rozpływaniu się polewy na ciastie.
- *Pro tip:* Studź polewę pod folią, dotykając jej powierzchni, by nie powstał kożuch.

**Krok 6.** Na dno formy ułóż pierwszą warstwę biszkoptu, potem masę jabłkową, krem budyniowy, drugą warstwę biszkoptu, polewę czekoladową i posyp kokosem.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw zapewnia równowagę smakową i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Przed ułożeniem warstw ostudź wszystkie komponenty, by ciasto nie rozmiękało zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 26.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale, choć może nieco zmienić konsystencję i smak. W przypadku polewy i kremu smak będzie bogatszy.

**Jak przechowywać jabłkowe trio?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w szczelnym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Dlaczego krem budyniowy może się rozwarstwić?**

Rozwarstwienie następuje, gdy krem nie jest często mieszany podczas studzenia. Zawsze mieszaj co 5–10 minut, by nie powstał kożuch.

**Czy biszkopt można przygotować wcześniej?**

Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej. Przechowuj go w pudełku, by nie wyschnął.

**Jak uniknąć grudek w kremie?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnym mleku przed wlewaniem do gorącego. Mieszaj szybko i energicznie zaraz po włączeniu do gotowania.

**Czy jabłkowe trio można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania — krem i jabłka po rozmrożeniu mogą wydzielać wodę i tracić strukturę.