---
slug: jablkowo-bananowo-smietankowe-serduszko
title: "Jablkowo-bananowo-smietankowe serduszko"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Jablkowo-bananowo-smietankowe serduszko

Puszyste ciasto w kształcie serduszka z kawałkami jabłka i banana, aromatyzowane cynamonem i skórką cytrynową. Masło zastąpiono olejem słonecznikowym i słodką śmietaną, dzięki czemu wypiek jest wyjątkowo miękki i delikatny. Idealne na rodzinne popołudnie przy kawie.

## Składniki

- 3 szt jajka kurze
- 150 g cukier
- 200 g śmietana słodka 30% (Słodka śmietana kremówka, nie kwaśna)
- 100 g olej słonecznikowy
- 250 g mąka tortowa
- 16 g proszek do pieczenia (Jedna standardowa saszetka 16 g)
- 1 opakowanie aromat waniliowy (Małe opakowanie aromatu w płynie lub proszku)
- 1 szt cytryna (Używana jest tylko otarta skórka; wybierz cytrynę niepryskaną)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Do posypania ciasta przed pieczeniem – użyj obficie)
- 2 szt jabłka (Pokrojone w kostkę, najlepiej kwaśne odmiany jak Szara Reneta)
- 1 szt banan dojrzały (Pokrojony w półplasterki; dojrzały banan jest słodszy i lepiej wkomponowuje się w ciasto)
- 2 łyżka cukier puder (Do dekoracji po upieczeniu) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka kakao naturalne (Do dekoracji po upieczeniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj cytrynę i zetrzyj skórkę. Włóż skórkę cytrynową oraz cukier do misy miksera i miksuj przez 15 sekund na wysokich obrotach.
2. Dodaj jajka do misy i miksuj przez kolejne 10 sekund na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
3. Dodaj śmietanę i olej słonecznikowy, miksuj 10 sekund na średnich obrotach do połączenia składników.
4. Dodaj aromat waniliowy, sól, mąkę tortową i proszek do pieczenia. Miksuj 30 sekund na niskich obrotach do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Obierz jabłka i banana, pokrój je. Delikatnie wmieszaj owoce do ciasta łopatką.
6. Natłuść foremkę w kształcie serca i oprósz mąką. Przelej ciasto do foremki i wyrównaj powierzchnię.
7. Posyp wierzch ciasta obficie cynamonem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 45 minut.
8. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – patyczek powinien wychodzić suchy. Wyjmij, ostudź i udekoruj cukrem pudrem oraz kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dobrze umyj cytrynę pod ciepłą wodą. Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj żółtą skórkę uważając, by nie trzeć białej, gorzkiej warstwy. Skórkę i cukier wrzuć do misy miksera i miksuj 15 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie cukru ze skórką cytrynową uwalnia olejki eteryczne, które nadają ciastu intensywny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera stojącego, użyj ręcznego miksera lub dużej miski i trzepaczki – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Wbij kolejno 3 jajka do misy z cukrem. Miksuj 10 sekund na wysokich obrotach, aż masa będzie jasna, lekko spieniona i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajeczno-cukrowej sprawia, że ciasto po upieczeniu jest lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jajka wyjmij z lodówki na 30 minut przed pieczeniem – w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają.

**Krok 3.** Wlej śmietanę słodką i olej słonecznikowy. Miksuj przez 10 sekund na średnich obrotach, aż składniki się połączą – masa powinna być jednolita.
- *Dlaczego:* Śmietana i olej zastępują masło, dzięki czemu ciasto pozostaje miękkie nawet następnego dnia.
- *Pro tip:* Olej i śmietana powinny mieć temperaturę pokojową, by łatwiej wmieszały się w masę.

**Krok 4.** Dodaj aromat waniliowy, szczyptę soli, mąkę tortową i proszek do pieczenia. Miksuj 30 sekund na najniższych obrotach – tylko do momentu, gdy nie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie ciasta po dodaniu mąki rozwija gluten i powoduje, że wypiek staje się gumowaty i twardy.
- *Pro tip:* Mąkę przesiej przez sito – ciasto będzie lżejsze i pozbawione grudek.

**Krok 5.** Obierz jabłka, wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Banana obierz i pokrój w półplasterki. Dodaj owoce do ciasta i delikatnie wymieszaj łopatką ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie ręczne nie niszczy kawałków owoców i nie odpowietrza ciasta.
- *Pro tip:* Kawałki owoców możesz oprószyć łyżką mąki przed dodaniem – nie toną wtedy na dno foremki.

**Krok 6.** Foremkę sercową posmaruj cienko olejem lub masłem za pomocą pędzelka lub złożonej serwetki, a następnie oprósz łyżką mąki i strzepnij nadmiar. Przelej ciasto do foremki i wyrównaj łopatką.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i oprószenie mąką zapobiega przyklejeniu ciasta i ułatwia wyjęcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego sprayu do pieczenia zamiast masła i mąki – zaoszczędzisz czas.

**Krok 7.** Posyp wierzch ciasta obficie cynamonem mielonym. Wstaw foremkę do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz około 45 minut bez otwierania drzwiczek przez pierwsze 35 minut.
- *Dlaczego:* Cynamon tworzy aromatyczną, lekko chrupiącą skórkę, a nagrzany piekarnik zapewnia równomierne wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik piecze trochę inaczej – ustaw minutnik na 40 minut i zacznij kontrolować ciasto od tego momentu.

**Krok 8.** Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij foremkę, odstaw na kratce na 15 minut, a potem wyłóż ciasto i całkowicie ostudź. Posyp cukrem pudrem i kakao przez sitko.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze uciec ze wszystkich stron, dzięki czemu spód ciasta nie robi się mokry.
- *Pro tip:* Przesiej cukier puder i kakao przez małe sitko lub sito do herbaty – unikniesz grudek i uzyskasz ładny, równy wzór.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 342 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 47.8 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłka i banana?**

Tak, gruszki świetnie zastąpią jabłka, a zamiast banana możesz dodać morele lub brzoskwinie. Ważne, by owoce nie były zbyt wodniste, bo ciasto może nie wyrosnąć odpowiednio.

**Czy muszę mieć foremkę w kształcie serca?**

Nie – przepis zadziała w każdej foremce o podobnej pojemności (np. okrągłej o średnicy 24 cm lub keksowej). Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, więc sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Czy mogę zastąpić śmietanę słodką czymś innym?**

Możesz użyć śmietany kwaśnej 18% lub jogurtu naturalnego – ciasto będzie nieznacznie mniej tłuste, ale równie wilgotne. Unikaj śmietanki UHT w kartoniku, która może dawać mniej kremowy efekt.

**Jak przechowywać ciasto?**

Ciasto najlepiej przechowywać pod kloszem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. W lodówce wytrzyma do 4 dni, choć lekko stwardnieje – przed podaniem warto je chwilę ogrzać.

**Skąd wiem, że ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek w najgrubsze miejsce ciasta – jeśli wychodzi bez mokrego ciasta, wypiek jest gotowy. Dodatkowo ciasto powinno lekko odchodzić od brzegów foremki i mieć złotobrązową skórkę.

**Czy mogę przygotować ciasto bez miksera?**

Tak, wszystkie składniki możesz połączyć ręcznie w misce przy użyciu trzepaczki i łopatki. Ważne, by dokładnie rozbić jajka z cukrem przed dodaniem pozostałych składników.