---
slug: jablkowy-keks-bamby
title: "JABŁKOWY KEKS BAMBY"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# JABŁKOWY KEKS BAMBY

Wilgotny keks jabłkowy z rodzynkami i orzechami włoskimi. Ciasto przygotowywane z użyciem oleju roślinnego zamiast masła, co czyni je soczystym i długo świeżym. Doskonały do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 100 g rodzynki
- 5 g proszek do pieczenia
- 5 g soda oczyszczona
- 200 g cukier biały
- 16 g cukier wanilinowy
- 15 g cynamon mielony
- 250 g mąka pszenna
- 100 ml olej roślinny
- 100 g orzechy włoskie
- 400 g jabłka

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę do ciasta papierem do pieczenia.
2. Jabłka umyj, usuń szypułki i włóż do naczynia miksującego. Rozdrobnij przez 5 sekund.
   - **Wskazówka:** Jabłka ze skórką dodają tekstury i wartości odżywczych.
3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki: rodzynki, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cukier wanilinowy, cynamon, mąkę, olej i połamane orzechy.
4. Wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz 45-50 minut do suchego patyczka.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj gotowość patyczkiem od 40 minuty pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Nasmaruj formę do keksa (20-22 cm) masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj wszystkie składniki - odmierz je wcześniej.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i przygotowana forma zapewniają równomierne pieczenie i łatwe wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz formy silikonowej, nie musisz jej smarować, ale postaw ją na blasze dla stabilności.

**Krok 2.** Jabłka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń szypułki i przekrój na połowy, aby sprawdzić czy nie ma robaczków. Pokrój na mniejsze kawałki i włóż do naczynia miksera. Rozdrobnij przez 5 sekund na maksymalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie jabłek zapewnia równomierne rozłożenie w cieście i wilgotność gotowego keksa.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj jabłek na papkę - pozostaw małe kawałeczki dla tekstury.

**Krok 3.** Do rozdrobnionych jabłek dodaj kolejno: 100g rodzynek, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 200g cukru, torebkę cukru wanilinowego, dużą łyżkę cynamonu, 250g mąki pszennej, 100ml oleju roślinnego i 100g połamanych orzechów włoskich.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników zapewnia ich równomierne wymieszanie bez tworzenia grudek.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podpiec na suchej patelni przez 2-3 minuty - będą bardziej aromatyczne.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie składniki łyżką drewnianą lub szpatułką do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta. Nie miksuj zbyt długo - wystarczy 1-2 minuty ręcznego mieszania. Ciasto powinno być wilgotne ale nie płynne.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu keks będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka lub soku jabłkowego.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką. Piecz przez 45-50 minut w 180°C. Sprawdzaj gotowość patyczkiem od 40 minuty - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w umiarkowanej temperaturze pozwala ciastu się proporcjonalnie upiec bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się za szybko rumienić, przykryj folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 31.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej roślinny masłem?**

Tak, można zastąpić 100ml oleju 80g roztopionego masła, ale ciasto będzie mniej wilgotne.

**Jak długo można przechowywać keks?**

Keks zachowa świeżość przez 5-7 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy można zamrozić gotowy keks?**

Tak, pokrojony keks można zamrozić do 3 miesięcy, po rozmrożeniu będzie jak świeży.

**Co zrobić jeśli nie mam orzechów włoskich?**

Możesz zastąpić je orzechami laskowymi, migdałami lub słonecznikiem.

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za wcześnie wyjęto z piekarnika lub użyto za dużo proszku do pieczenia.

**Czy można dodać więcej jabłek?**

Lepiej nie przekraczać 400g jabłek, bo ciasto może być za wilgotne i nie upiecze się równomiernie.