---
slug: jaglane-ciasto-marchewkowe
title: "Jaglane ciasto marchewkowe"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Jaglane ciasto marchewkowe

Jaglane ciasto marchewkowe to bezglutenowa wersja klasycznego carrot cake – wilgotna, puszysta i aromatyczna. Kasza jaglana zastępuje mąkę, nadając ciastu kremową strukturę, a marchewka i cynamon wprowadzają jesienną nutę. Śmietankowa polewa z serka i bitej śmietany idealnie dopełnia całość.

## Składniki

- 200 g kasza jaglana (Przed gotowaniem przepłucz zimną wodą, a następnie sparz wrzątkiem, aby usunąć goryczkę.)
- 300 ml mleko (Można użyć mleka roślinnego, np. owsianego (bez glutenu) lub migdałowego.)
- 100 g masło (Powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się utarło z cukrem.)
- 100 g cukier trzcinowy nierafinowany
- 3 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka cukier ze skórką pomarańczową (Można zastąpić świeżo startą skórką z połowy pomarańczy.)
- 3 szt marchewka (Obrana i starta na tarce o małych oczkach; średniej wielkości marchewki to ok. 250–270 g.)
- 50 ml olej roślinny (Najlepiej olej o neutralnym smaku, np. słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 240 g serek śmietankowy typu philadelphia (Powinien być schłodzony, aby polewa miała zwartą konsystencję.)
- 100 ml śmietanka 30% (Musi być dobrze schłodzona przed ubiciem.)
- 1 łyżeczka cukier trzcinowy nierafinowany (Do polewy – można zastąpić cukrem pudrem dla gładszej konsystencji.)
- 1 łyżeczka cukier z wanilią bourbon (Wybierz wersję bezglutenową, jeśli zależy Ci na certyfikowanym bezglutenowym wypieku.)
- 50 g orzechy włoskie (Posiekane – do dekoracji wierzchu ciasta.)

## Przygotowanie

1. Przepłucz kaszę jaglaną zimną wodą, a następnie sparz ją wrzątkiem i odcedź.
2. Przełóż kaszę do garnka z gotującym się mlekiem i gotuj ok. 15 min na małym ogniu z lekko uchyloną pokrywką.
3. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).
4. Jeszcze ciepłą, ugotowaną kaszę dokładnie zmiksuj blenderem na gładką masę.
5. Masło utrzyj mikserem z cukrem trzcinowym (100 g) do uzyskania puszystej, jasnej konsystencji.
6. Połącz zmiksowaną kaszę z masłem utartym z cukrem, jajkami, sodą, cynamonem i cukrem ze skórką pomarańczową.
7. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach, a następnie dodaj do ciasta wraz z olejem i wymieszaj.
8. Foremkę 21×21 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto.
9. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 45–50 minut; sprawdź patyczkiem, czy jest suche w środku.
10. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
11. Zimny serek śmietankowy zmiksuj ze schłodzoną śmietanką 30%, cukrem trzcinowym (1 łyżeczka) i cukrem z wanilią.
12. Rozsmaruj krem równomiernie na wystudzonym cieście.
13. Udekoruj wierzch ciasta posiekanymi orzechami włoskimi i schłódź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną do sitka i dokładnie przepłucz pod zimną bieżącą wodą, obracając sitko. Następnie zalej kaszę wrzątkiem z czajnika, odczekaj 30 sekund i odcedź.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zawiera saponiny – naturalne substancje o gorzkim smaku, które usuwa się właśnie przez płukanie i sparzenie wrzątkiem.
- *Pro tip:* Płucz kaszę do momentu, aż woda będzie klarowna – to znak, że goryczka zniknęła.

**Krok 2.** Do garnka wlej mleko i zagotuj je na średnim ogniu. Wsyp kaszę, zmniejsz ogień do minimum, uchyl pokrywkę i gotuj ok. 15 minut, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez mieszania sprawia, że kasza wchłania mleko równomiernie i nie staje się kleista.
- *Pro tip:* Kasza jest gotowa, gdy wchłonie całe mleko i będzie miękka – powinna być luźniejsza niż zwykła kasza, bo będzie miksowana.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na tryb góra-dół i temperaturę 170°C. Daj mu czas na nagrzanie – ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika zaburza proces wyrastania i może wpłynąć na teksturę wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik ma tendencję do przypiekania od dołu, ustaw blachę na środkowym poziomie.

**Krok 4.** Przełóż gorącą lub ciepłą kaszę do wysokiego naczynia i zmiksuj ją blenderem ręcznym lub kielichowym na jednolitą, kremową masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie ciepłej kaszy sprawia, że łatwiej się blenduje i da gładką bazę ciasta bez wyczuwalnych ziaren.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki mleka, aby blender łatwiej pracował.

**Krok 5.** Wyjmij masło z lodówki ok. 30–60 minut wcześniej. Przełóż do miski i ubijaj mikserem przez 2–3 minuty, stopniowo dosypując cukier, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ucieranie masła z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że ciasto jest pulchne i delikatne.
- *Pro tip:* Im dłużej ucierasz masło z cukrem (nawet 5 minut), tym lżejsze będzie ciasto.

**Krok 6.** Do miski z masłem dodaj zmiksowaną kaszę, wbij jajka po jednym, wsyp sodę oczyszczoną, cynamon i cukier ze skórką pomarańczową. Miksuj lub mieszaj łyżką do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu masy i pomaga emulgować ciasto.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu sody – ciasto może stracić swoją puszystość.

**Krok 7.** Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o małych (drobnych) oczkach. Dodaj startą marchewkę i olej do ciasta, a następnie wymieszaj łyżką lub spatułą.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka lepiej wtapia się w ciasto, pozostaje wilgotna i nie opada na dno podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Odciśnij marchewkę delikatnie z nadmiaru soku, jeśli jest bardzo wodnista – ciasto będzie miało lepszą strukturę.

**Krok 8.** Wyłóż dno i boki foremki 21×21 cm papierem do pieczenia. Przełóż ciasto łyżką lub spatułą i wyrównaj wierzch.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Aby papier nie przesuwał się, posmaruj foremkę odrobiną masła przed wyłożeniem papierem.

**Krok 9.** Wstaw foremkę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut. Pod koniec wbij w środek ciasta drewniany patyczek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku, bo czas w różnych piekarnikach może się różnić.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową i dopiekaj dalej.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj 10 minut, a następnie przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia przez ok. 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto jest kruche i może się rozpadać; nakładanie polewy na gorące ciasto spowoduje jej roztopienie.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszysz, możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając ciasto na 30 minut do lodówki.

**Krok 11.** Do miski wlej schłodzoną śmietankę i zacznij ubijać mikserem. Gdy lekko zgęstnieje, dodaj zimny serek śmietankowy, cukier trzcinowy i cukier waniliowy. Miksuj do uzyskania gładkiego, zwartego kremu.
- *Dlaczego:* Zimne składniki pozwalają uzyskać stabilną, gęstą polewę – ciepły serek lub śmietanka dadzą zbyt luźną masę.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo po dodaniu serka – krem może się zwarzyć i stać się ziarnisty.

**Krok 12.** Nałóż krem na wystudzony spód ciasta i rozsmaruj go równomiernie szpatułką lub tylcem łyżki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie kremu daje ładny wygląd i sprawia, że każdy kawałek ma tę samą ilość polewy.
- *Pro tip:* Dla efektu rustykalnego możesz zrobić fale w kremie tylcem łyżki.

**Krok 13.** Posiekaj orzechy włoskie nożem na drobniejsze kawałki i posyp nimi równomiernie wierzch ciasta. Wstaw ciasto do lodówki na min. 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta po nałożeniu polewy sprawia, że krem stężeje i ciasto łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Możesz lekko uprażyć orzechy na suchej patelni przez 2–3 minuty – zyskają głębszy, bardziej intensywny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 12.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto jest naprawdę bezglutenowe?**

Tak, o ile używasz certyfikowanej bezglutenowej kaszy jaglanej i bezglutenowego cukru waniliowego. Kasza jaglana sama w sobie nie zawiera glutenu, ale może być narażona na kontaminację krzyżową podczas przetwarzania – sprawdzaj oznaczenia na opakowaniu.

**Czy mogę zastąpić mleko krowie mlekiem roślinnym?**

Tak, mleko owsiane, migdałowe lub kokosowe sprawdzą się doskonale. Pamiętaj, że mleko owsiane nie jest odpowiednie dla osób z celiakią, chyba że ma certyfikat bezglutenowy.

**Jak długo można przechowywać ciasto marchewkowe?**

Ciasto z kremem należy przechowywać w lodówce – zachowuje świeżość do 3–4 dni. Najlepiej przykryć je folią spożywczą lub trzymać w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę użyć innego rodzaju kaszy lub mąki?**

Przepis jest stworzony specjalnie pod kaszę jaglaną – to ona nadaje ciastu charakterystyczną, wilgotną strukturę. Zastąpienie jej mąką zmieni konsystencję i czas pieczenia, dlatego nie jest zalecane bez testów.

**Czy ciasto można mrozić?**

Tak, ale najlepiej mrozić sam spód bez polewy. Wystarczy wystudzony spód szczelnie owinąć folią i zamrozić na do 2 miesięcy. Krem przygotuj świeży po rozmrożeniu ciasta.

**Co zrobić, jeśli polewa jest zbyt rzadka?**

Upewnij się, że serek i śmietanka były dobrze schłodzone przed miksowaniem. Jeśli krem wciąż jest rzadki, wstaw go do lodówki na 20–30 minut – powinien stężeć. Możesz też dodać łyżkę cukru pudru i delikatnie wymieszać.