---
slug: jaglane-rafaello-weganskie-bezglutenowe
title: "jaglane rafaello (wegańskie/bezglutenowe)"
servings: 20
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cookies"]
---

# jaglane rafaello (wegańskie/bezglutenowe)

Wegańska wersja popularnych cukierków rafaello wykonana z kaszy jaglanej. Kulki o kremowej konsystencji z migdałem w środku i otulone wiórkami kokosowymi stanowią zdrową alternatywę dla tradycyjnych słodyczy. Przepis bezglutenowy i bez nabiału.

## Składniki

- 400 ml mleko roślinne (kokosowe, migdałowe lub sojowe)
- 30 ml olej kokosowy
- 1 szczypta sól
- 45 ml syrop z agawy (lub inne słodzidło)
- 150 g kasza jaglana (przepłukana)
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 100 g wiórki kokosowe
- 20 szt migdały (sparzone i obrane)

## Przygotowanie

1. Przepłukać kaszę jaglaną pod gorącą wodą. Ugotować na mleku roślinnym według instrukcji dla kaszy jaglanej, dodając olej kokosowy i szczyptę soli.
2. Do gorącej kaszy dodać syrop z agawy i ekstrakt waniliowy. Miksować na gładką masę przez 2-3 minuty.
3. Ostudzić masę w lodówce przez 30 minut, aby łatwiej się formowało.
4. Formować małe kulki, wkładając w środek każdej obrane migdały i obtaczając w wiórach kokosowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłukać 150g kaszy jaglanej pod gorącą wodą w sicie przez 2-3 minuty. Ugotować w garnku z 400ml mleka roślinnego, 30ml oleju kokosowego i szczyptą soli przez 15-20 minut na małym ogniu, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa goryczkę z kaszy, a gotowanie na mleku zamiast wody nadaje kremowość i słodki smak.
- *Pro tip:* Użyj mleka kokosowego dla najbardziej intensywnego smaku kokosowego lub migdałowego dla delikatniejszego.

**Krok 2.** Do gorącej ugotowanej kaszy dodać 45ml syropu z agawy i kilka kropli ekstraktu waniliowego. Miksować blenderem ręcznym przez 2-3 minuty na gładką, kremową masę.
- *Dlaczego:* Miksowanie w gorącej kaszy pozwala lepiej połączyć składniki i uzyskać jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, gotować jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu, mieszając.

**Krok 3.** Przenieść masę do miski i schłodzić w lodówce przez 30-45 minut, aż będzie możliwe formowanie kulek bez kleistości.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że masa tężeje i łatwiej się formuje, nie klei się do rąk.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest nadal za miękka, dodaj 1-2 łyżki wiórów kokosowych i wymieszaj.

**Krok 4.** Wilżnymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego, wkładając w środek każdej po jednym obbranym migdale. Obtaczać w 50g wiórów kokosowych na talerzu.
- *Dlaczego:* Wilgotne ręce zapobiegają kleistości masy, a migdał w środku naśladuje strukturę prawdziwego Rafaello.
- *Pro tip:* Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku - smak będzie jeszcze lepszy po 2-3 godzinach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę jaglaną inną kaszą?**

Można użyć kaszy quinoa lub ryżu do deserów, ale kasza jaglana daje najlepszą kremową konsystencję.

**Jak długo można przechowywać jaglane rafaello?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni, w zamrażarce do 1 miesiąca.

**Czy można użyć innych orzechów zamiast migdałów?**

Tak, sprawdzą się orzechy laskowe, orzechy włoskie lub pistacje.

**Jak zrobić bez słodzidła?**

Można użyć daktyli namoczonych i zmiksowanych lub banana jako naturalnego słodzidła.

**Dlaczego kulki się rozpadają?**

Masa może być za gorąca lub za rzadka - schłódź ją dłużej lub dodaj więcej wiórów kokosowych.

**Czy można zrobić bez oleju kokosowego?**

Można zastąpić masłem orzechowym tahini lub pominąć, ale tekstura będzie mniej kremowa.