---
slug: jagniecina-pieczona-z-rozmarynem
title: "Jagnięcina pieczona z rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jagnięcina pieczona z rozmarynem

Pyszna pieczona jagnięcina z chrupiącą skórką, pokryta aromatyczną mieszanką z gorczycą, rozmarynem i ziołami. Idealne danie dla miłosników intensywnych smaków mięsa.

## Składniki

- 1 szt comber jagnięcy
- 30 ml musztarda dijon (zamiast gorczycy)
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 2 gałązka gałązka świeżego rozmarynu
- 30 ml oliwa z oliwek (do marynowania)
- 4 plasterek pieczywo tostowe
- 5 g suszona cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 20 g gorczyca (uprażona)
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Comber oczyść z nadmiaru tłuszczu. W misce połącz musztardę, posiekany czosnek, rozmaryn i oliwę. Posmaruj mięso marynatą i odstaw na godzinę do lodówki.
2. Piekło tostowe okrój ze skórki, pokrój na kostki i zmiksuj. Dodaj posiekany czosnek, natkę, suszoną cebulę, uprażoną gorczykę i wymieszaj.
3. Masło rozpuść i dodaj do mieszanki z pieczywa. Wyrób gładką, lekko lepką masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Mięso obsmaż na patelni z każdej strony, aż zrumieni się. Przenieś na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Polej mięso masłem z patelni, nałóż masę z pieczywa i wciśnij delikatnie. Piecz w 180°C przez 8–10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść comber z nadmiaru tłuszczu za pomocą noża. W misce wymieszaj 30 ml musztardy Dijon, 2 ząbki drobno posiekanego czosnku, 1 gałązkę rozmarynu (liście odcięte) i 30 ml oliwy. Całą mieszanką dokładnie posmaruj mięso i odstaw do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je soczystszym i aromatyczniejszym, a zimno pomaga składnikom lepiej wsiąknąć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na godzinną marinadę, odstaw mięso choć na 15 minut – nadal zyska na smaku.

**Krok 2.** Odkrój skórki z 4 plasterek pieczywa tostowego. Pokrój je na małe kostki i zmiksuj w robotniku. Dodaj 1 ząbek drobno posiekanego czosnku, 1 pęczek posiekanej natki pietruszki, 5 g suszonej cebuli i 20 g uprażonej gorczycy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej kruszonej masy.
- *Dlaczego:* Tosty tworzą bazę chrupiącej skórki, a dodatki nadają głęboki, ziołowo-orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – masa nie powinna stać się pastą, lecz zachować lekko kruszoną konsystencję.

**Krok 3.** Rozpuść 30 g masła w mikrofalówce lub na małym ogniu. Wlej do masy z pieczywa i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Masło wiąże składniki, nadaje kremowość i pomaga skórce ładnie się zarumienić w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj masła pokojowej temperatury – łatwiej się wymiesza i nie ochłodzi masy z pieczywa.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Nałóż comber i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się. Przenieś mięso na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza sok wewnątrz mięsa i tworzy aromatyczną zewnętrzna warstwę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 5.** Wyciśnij resztę masła z patelni na mięso. Na wierzch nałóż przygotowaną masę z pieczywa i delikatnie wciśnij łyżką, by dobrze przylegała. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika sprawia, że masa z pieczywa chrupnie i ładnie się zarumieni, nie spadając z mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso termometrem – powinno mieć 55–60°C w środku dla miękkiej, różowej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, comber można zamarynować do 24 godzin wcześniej. Masę z pieczywa lepiej przygotować tuż przed pieczeniem, by nie wysechła.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale komponują się pieczone ziemniaki, marchew, cebula lub chrupiąca sałata z cykorii i jabłkiem.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zastąp pieczywo tostowe glutonową panierką lub migdałowym mielonym. Upewnij się, że gorczyca też jest bezglutenowa.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość skórki.

**Czy można zamrozić pieczoną jagnięcinę?**

Tak, ale lepiej zamrozić przed pieczeniem. Po rozmrożeniu od razu piecz – smak i tekstura będą lepsze.