---
slug: jagniecina-w-mietowym-sosie
title: "Jagnięcina w miętowym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jagnięcina w miętowym sosie

Jagnięcina w miętowym sosie to eleganckie danie o wyrazistym, pikantnym smaku. Mięso marynuje się w musztardzie z rozmarynem i czosnkiem, a następnie dusi w sosie z cebulą, rozmarynem i świeżą miętą. Podaje się je z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi.

## Składniki

- 800 g combry jagnięce
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr
- 2 gałązka gałązka rozmarynu
- 30 ml musztarda dijon
- 4 szt duże ziemniaki
- 30 ml tłuszcz do smażenia
- 1 szt średnia cebula
- 15 g mąka pszenna
- 5 szt pieprz czarny ziarnisty (lub mielony do smaku)
- 1 pęczek mięta
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (Delikat do mięs)
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Kroj combry jagnięce na mniejsze kotleciki, obsyp pieprzem i przyprawą Knorr. Wymieszaj z musztardą i rozmarynem, odstaw na 12 godzin do lodówki.
2. Gotuj ziemniaki w skórkach 5–8 minut, obierz je, ścieraj na tarce i formuj placki. Smaż na patelni z tłuszczem z obu stron do rumianego koloru.
3. Smaż kotleciki z jagnięciny na patelni, nie dosmażając ich całkowicie. Przełóż na talerz.
4. Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę i gałązkę rozmarynu przez kilka minut.
5. Dodaj mąkę, wodę, sos Knorr i posiekaną miętę. Wrzuć mięso i dus 2–3 minuty. Podawaj z plackiem ziemniaczanym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kroisz combry jagnięce na mniejsze kawałki o grubości ok. 2–3 cm. Następnie mieszasz je z mielonym pieprzem, przyprawą Knorr, musztardą Dijon i rozmarynem. Wkładasz do naczynia, przykrywasz i odstawiasz do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je miększym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na 12 godzin, odstaw przynajmniej na 2 godziny do lodówki.

**Krok 2.** Ziemniaki gotujesz w osolonej wodzie w skórkach przez 5–8 minut, by były lekko podgotowane. Po odrzuceniu wody obierasz je, ścierasz na grubej tarce i formujesz placki o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Podgotowanie w skórkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i ułatwia tarcie.
- *Pro tip:* Aby placek był chrupiący, nie dodawaj jajka – wystarczy tłuszcz i odpowiednie dociskanie patelnią.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu smażysz kotleciki po 2–3 minuty z każdej strony, aż zewnątrz będą rumiane, ale w środku nadal różowe.
- *Dlaczego:* Niepełne smażenie teraz pozwala później delikatnie dudać mięso, by było miękkie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 4.** W tym samym tłuszczu, w którym smażyłaś/eś mięso, podsmażasz drobno pokrojoną cebulę i gałązkę rozmarynu przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z mięsa dodaje głębi smaku sosowi, a rozmaryn intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – utrzymuj średnią temperaturę patelni.

**Krok 5.** Dosyp mąkę do cebuli i wymieszaj. Wlej 500 ml wody, dodaj kostkę Knorr i posiekaną miętę. Wrzuć mięso i dus 2–3 minuty, by sos zgęstniał i mięso się dociepło.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a mięta nadaje charakterystyczny, świeży posmak.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez marynowania na całą noc?**

Tak, minimum to 2 godziny w lodówce. Krótsze marynowanie nadal doda smaku, choć nie będzie tak intensywne.

**Jakie dodatki pasują do jagnięciny oprócz placków?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki gotowane, gnocchi, kasza jaglana lub sałata z warzyw. Można też podać z grillowaną gruszką i serem pleśniowym.

**Czy sos można zgęścić inaczej niż mąką?**

Tak, możesz użyć zamiast mąki ziemniaczanej, lub odstawić sos na dłużej przy lekkim simmerowaniu, by odparował.

**Czy miętę można zastąpić suszoną?**

Świeża mięta jest lepsza, ale jeśli nie masz, użyj 1 łyżeczkę suszonej mięty – doda mniej świeżości, ale zachowa charakter.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, jagnięcinę w sosie możesz ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy. Podgrzej delikatnie przed podaniem.