---
slug: jagniecina-z-rozmarynem-i-jalowcem
title: "Jagnięcina z rozmarynem i jałowcem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jagnięcina z rozmarynem i jałowcem

Soczysta jagnięcina marynowana w aromatycznej mieszance z rozmarynem, jałowcem i musztardą d'jon, a następnie smażona na grillu. Idealna do letnich spotkań z przyjaciółmi.

## Składniki

- 30 ml olej
- 4 gałązka rozmaryn
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (ok. 10 g)
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżka ziarna jałowca
- 6 liść mięta
- 4 kostka comber jagnięcy z kostką (ok. 180–200 g każda)
- 15 ml musztarda d'jon

## Przygotowanie

1. Mięso oczyść z błon i pokrój na mniejsze kotleciki tak, aby każdy był z kostką.
2. Czosnek, liście mięty oraz igiełki rozmarynu drobno posiekaj. Ziarno jałowca rozgnieć nożem. Wrzuć wszystko do miski.
3. Dodaj olej, musztardę oraz przyprawę Knorr. Starannie wymieszaj składniki marynaty.
4. Zamarynuj mięso i odstaw na co najmniej 2 godziny.
5. Kotleciki smaż na grillu po kilka minut z każdej strony. Powinny pozostać lekko różowe w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść comber jagnięcy z nadmiaru tkanki tłuszczowej i błon, następnie przekrój go na 4 kotleciki, dbając, by każdy zawierał część kości.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas grillowania i poprawia jego delikatność.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, aby nie rozgnieść mięsa przy krojeniu.

**Krok 2.** Zetrzyj igiełki z gałązek rozmarynu, drobno posiekaj liście mięty i ząbki czosnku. Ziarna jałowca połóż na desce i delikatnie rozgnieć je płaską stroną noża.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie jałowca uwolnia jego aromat, a drobne posiekanie ziół i czosnku pozwala im lepiej wsiąknąć do mięsa.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – zbyt drobne zioła mogą spalić się na grillu.

**Krok 3.** Do miski dodaj posiekane zioła, rozgniecione ziarna jałowca, olej, musztardę i przyprawę Knorr. Wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Musztarda i olej tworzą bazę marynaty, która przywiera do mięsa i przenosi smak przypraw.
- *Pro tip:* Wymieszaj łyżką drewnianą lub rękami (w rękawiczkach), by dobrze połączyć składniki.

**Krok 4.** Włóż kotleciki do miski z marynatą, dobrze je obłóż i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią lub przechowuj w szczelnym pojemniku, by nie przenikał zapach do innych produktów.

**Krok 5.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Smaż kotleciki po 4–5 minut z każdej strony, aż zewnętrzna warstwa będzie rumiana, a wnętrze lekko różowe.
- *Dlaczego:* Grillowanie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu z zewnątrz przy niedogotowanym wnętrzu.
- *Pro tip:* Nie przekłuwaj mięsa podczas smażenia – uciekający sok sprawi, że będzie suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast combera użyć innego kawałka jagnięciny?**

Tak, można użyć np. filetu z udźca lub karkówki pokrojonej na kotleciki. Ważne, by każdy kawałek miał część kości dla lepszego smaku.

**Jak długo można marzanować mięso?**

Idealnie od 2 godzin do 12 godzin. Dłużej niż 24 godziny nie zaleca się z powodu działania kwasów w musztardzie, które mogą zmienić strukturę mięsa.

**Czy da się to danie upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz w 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Można też najpierw podsmażyć na patelni, a potem dodać do piekarnika.

**Dlaczego mięso powinno być lekko różowe?**

Jagnięcina jest najlepiej smażona, gdy w środku jest lekko różowa – wtedy jest najbardziej soczysta i delikatna. Nadmierny czas gotowania sprawia, że twardnieje.

**Czy można zastąpić musztardę d'jon inną musztardą?**

Tak, ale musztarda d'jon ma łagodny, orzechowy smak. Jeśli użyjesz pikantnej, danie będzie ostrzejsze – warto to wziąć pod uwagę.