---
slug: jagodowo-malinowy-torcik-ani-m
title: "Jagodowo-malinowy torcik Ani M."
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Jagodowo-malinowy torcik Ani M.

Lekki i efektowny torcik na biszkopcie z puszystą masą śmietanową przetykaną borówkami leśnymi, przykryty warstwą świeżych malin i borówek amerykańskich zalanych galaretką owocową. Idealny na letnie przyjęcia i urodziny – robi wrażenie wyglądem i orzeźwiającym smakiem. Przygotowuje się go wieczorem, bo potrzebuje całonocnego chłodzenia.

## Składniki

- 1 szt spód biszkoptowy (Gotowy spód biszkoptowy do tortownicy lub 2 paczki ciasteczek biszkoptowych ułożonych na dnie formy)
- 500 ml śmietana 30% (Śmietana musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem)
- 1 łyżka cukier puder (Kopiata łyżka – dosładzamy do smaku)
- 350 g borówki leśne (czarne jagody) (Świeże lub mrożone; lekko rozgniecione przed dodaniem do masy)
- 1 opakowanie galaretka owoce leśne (Rozpuścić w 250 ml wrzącej wody; użyć do masy śmietanowej)
- 2 opakowanie galaretka owoce leśne (Rozpuścić według instrukcji na opakowaniu; użyć do zalania owoców na wierzchu)
- 500 ml borówka amerykańska (Świeże owoce do dekoracji wierzchu torcika)
- 500 ml maliny (Świeże maliny do dekoracji wierzchu torcika)

## Przygotowanie

1. Jedną galaretkę rozpuść w 250 ml wrzącej wody, wymieszaj i odstaw do lekkiego stężenia w temperaturze pokojowej.
2. Pozostałe dwie galaretki rozpuść według przepisu na opakowaniu i również odstaw do lekkiego stężenia.
3. Dobrze schłodzoną śmietanę 30% ubij mikserem na sztywno (ok. 1 min na wysokich obrotach).
4. Do ubitej śmietany dodaj łyżkę cukru pudru i wlej tężejącą galaretkę (250 ml); wymieszaj przez ok. 30 sekund na niskich obrotach.
5. Do masy dodaj lekko rozgniecione borówki leśne i ponownie krótko wymieszaj do połączenia składników.
6. Na dno tortownicy ułóż biszkopt lub ciasteczka biszkoptowe, a następnie wylej masę śmietanową.
7. Wstaw torcik do lodówki na co najmniej 30 minut, aż masa lekko stężeje.
8. Na stężałą masę wyłóż maliny i borówkę amerykańską, a następnie zalej je tężejącą galaretką z pozostałych dwóch opakowań.
9. Pozostaw torcik w lodówce na całą noc. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jedną galaretkę wsyp do naczynia, wlej 250 ml wrzącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na blat, aż zacznie lekko tężeć – powinna mieć konsystencję surowego białka jaja.
- *Dlaczego:* Lekko stężała galaretka nie opadnie w masie śmietanowej i zapewni jej stabilność.
- *Pro tip:* Sprawdź stężenie, zanurzając łyżkę – jeśli masa nieco opada z łyżki, jest gotowa.

**Krok 2.** Pozostałe dwie galaretki rozpuść każdą osobno lub razem w ilości wody podanej na opakowaniu (zazwyczaj 400–500 ml na każdą). Odstaw do lekkiego stężenia tak jak pierwszą.
- *Dlaczego:* Te galaretki posłużą jako warstwa żelowa na wierzchu torcika, więc muszą mieć odpowiednią gęstość, by nie spłynęły z owoców.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć tężenie, wstawiając miseczkę z galaretką do lodówki na 10–15 minut.

**Krok 3.** Wyjmij śmietanę prosto z lodówki i przelej do czystej, suchej miski. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie gęsta, sztywna masa – śmietana powinna trzymać kształt i nie opadać z trzepaczek.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana ubija się łatwiej i szybciej, a tłuszcz mleczny tworzy stabilną pianę.
- *Pro tip:* Jeśli latem jest gorąco, włóż miskę i trzepaczki na 10 minut do zamrażarki przed ubijaniem.

**Krok 4.** Do ubitej śmietany wsyp łyżkę cukru pudru, a następnie cienkim strumieniem wlej tężejącą galaretkę. Miksuj krótko na niskich obrotach – tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie może sprawić, że śmietana się zwarzy lub masa stanie się rzadka.
- *Pro tip:* Zamiast miksera możesz delikatnie wymieszać masę silikonową szpatułką, ruchem od dołu ku górze.

**Krok 5.** Dodaj borówki leśne do masy – możesz je lekko rozgnieść widelcem lub dodać w całości. Wymieszaj delikatnie, by owoce równomiernie się rozłożyły.
- *Dlaczego:* Rozgniecione borówki przebarwią masę na fioletowo i wzbogacą jej smak, całe nadadzą bardziej dekoracyjny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych borówek, odsącz je dobrze z wody, by masa nie była zbyt rzadka.

**Krok 6.** Na dno tortownicy (26–28 cm) połóż biszkopt lub ułóż ciasteczka biszkoptowe tak, by szczelnie pokryły dno. Powoli wylej masę śmietanową i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Równe dno i dobrze wypoziomowana masa zapewnią ładny wygląd torcika po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Wyłóż boki tortownicy folią acetatową lub pergaminową – torcik będzie łatwiej wyjąć i będzie miał gładkie brzegi.

**Krok 7.** Wstaw torcik do lodówki na 30 minut. Po tym czasie masa powinna być na tyle stężała, że owoce położone na wierzchu nie będą się w nią zapadać.
- *Dlaczego:* Półstężała masa utrzyma owoce w górnej warstwie i sprawi, że torcik będzie miał wyraźne, estetyczne warstwy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, delikatnie dotykając środka masy – powinna sprężynować jak galaretka.

**Krok 8.** Ułóż maliny i borówkę amerykańską na stężałej masie w dowolny wzór. Ostrożnie wlej tężejącą galaretkę z pozostałych opakowań – najlepiej łyżką lub chochlą, by nie przemieścić owoców.
- *Dlaczego:* Galaretka zlepia owoce i tworzy efektowną, błyszczącą warstwę ochronną.
- *Pro tip:* Nalewaj galaretkę na łyżkę trzymaną tuż nad owocami – strumień będzie delikatniejszy i owoce pozostaną na miejscu.

**Krok 9.** Wstaw torcik do lodówki na całą noc (minimum 6 godzin). Przed podaniem delikatnie zdejmij obręcz tortownicy i przenieś torcik na paterę.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala wszystkim warstwom odpowiednio stężeć, co ułatwia krojenie i sprawia, że torcik się nie rozlatuje.
- *Pro tip:* Przed zdjęciem obręczy przejedź cienkim nożem wzdłuż brzegu formy, by masa nie przykleiła się do ścianek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast borówek i malin?**

Tak, świetnie sprawdzą się truskawki – użyj wtedy 1 kg pokrojonych truskawek i galaretek truskawkowych. Do masy dodaj ok. 350 g rozgniecionych truskawek, a resztą udekoruj wierzch.

**Czy torcik można zrobić z mrożonych owoców?**

Tak, mrożone owoce działają równie dobrze. Przed użyciem rozmroź je i dokładnie odsącz na sicie, żeby nadmiar wody nie rozrzedził masy śmietanowej ani galaretki.

**Ile czasu musi stać torcik w lodówce?**

Minimum 6 godzin, ale najlepiej całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy stężeją równomiernie i torcik łatwo się kroi.

**Jak długo można przechowywać torcik?**

Torcik przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Po tym czasie masa może zacząć tracić świeżość i oddawać wodę.

**Co zrobić, jeśli masa śmietanowa jest zbyt rzadka?**

Sprawdź, czy śmietana była wystarczająco schłodzona i ubita na sztywno. Jeśli masa nadal jest rzadka, wstaw ją na 15 minut do lodówki – lekko stężeje i będzie łatwiejsza do pracy.

**Czy mogę zrobić torcik bez tortownicy?**

Tak, możesz użyć prostokątnego naczynia żaroodpornego wyłożonego folią spożywczą. Krojenie będzie wtedy wygodniejsze, choć torcik straci okrągły kształt.