---
slug: jagodzianki-buleczki-z-jagodami
title: "Jagodzianki/bułeczki z jagodami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Jagodzianki/bułeczki z jagodami

Puszyste bułeczki z soczystymi jagodami to idealny deser lub przekąska na każdą porę dnia. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest zachodu. Słodkie i aromatyczne jagodzianki pokochają zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 875 ml mąka
- 250 ml ciepłe mleko (około 37°C, nie gorące)
- 125 ml cukier (pół szklanki do ciasta)
- 2 szt jajka
- 30 g drożdże (świeże drożdże)
- 75 ml masło (rostopione)
- 15 ml olej (olej roślinny)
- 1.7 ml sól (1/3 łyżeczki)
- 400 g jagody (np. borówki, maliny)
- 15 ml cukier (do mieszania z jagodami)
- 1 szt żółtko (do posmarowania)

## Przygotowanie

1. Pokrusz drożdże, posyp dwiema łyżkami cukru i mieszaj, aż się rozpuszczą. Dodaj ciepłe mleko, łyżkę mąki i odstaw na 15 minut.
2. Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, roztopione masło, olej, jajka, aktywowane drożdże i sól. Zagnij ciasto mikserem.
3. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na około 40 minut w ciepłym miejscu.
4. Umyj jagody, osusz je i wymieszaj z łyżką cukru. Odłóż na bok.
5. Podziel ciasto na porcje, uformuj kulki, rozplaszcz je i wyłóż jagodami. Zlep brzegi, by nie wyciekły.
6. Ułóż bułeczki na blasze z odstępami, posmaruj żółtkiem i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
7. Piecz jagodzianki w 170°C przez około 25 minut, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz drożdże na drobne kawałki, posyp dwiema łyżkami cukru i mieszaj delikatnie, aż masa stanie się gładka i lekko pieni się. Wlej szklankę ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży), dodaj łyżkę mąki i odstaw na 15 minut, by starter się aktywował.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży to kluczowy krok, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Jeśli po 15 minutach masa nie pofałdowała się i nie zaczęła się pienić, drożdże mogą być przeterminowane.

**Krok 2.** Przesiej całą mąkę do dużej miski, dodaj resztę cukru, roztopione masło, olej, jajka, aktywowane drożdże i sól. Miksuj końcówkami do ciasta przez 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielkie ilości mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się ciężkie.

**Krok 3.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw do ciepłego miejsca bez przeciągów na 40 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, które napowietrzają ciasto.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto do wyrośnięcia do wyłączonych piekarnika z zapaloną lampką.

**Krok 4.** Delikatnie umyj jagody pod bieżącą wodą, rozłóż na ręczniku papierowym i osusz. Wymieszaj z łyżką cukru, by wydzieliły sok i były aromatyczne.
- *Dlaczego:* Osuszenie jagód zapobiega rozcieczeniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj jagód zbyt wcześnie, by nie wydzieliły zbyt dużo soku przed formowaniem.

**Krok 5.** Podziel ciasto na 8–12 porcji, uformuj kulki, a następnie rozplaszcz każdą w placku. Wyłóż środkiem jagody, zaciskaj brzegi od dołu do góry i ugnij, by wypełnienie było szczelnie zamknięte.
- *Dlaczego:* Zlepianie brzegów zapobiega wyciekaniu jagód podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt dużo jagód, by bułeczki nie pękły w trakcie pieczenia.

**Krok 6.** Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając przestrzeń na wyrośnięcie. Wzbij żółtko i delikatnie posmaruj każdą bułeczkę pędzelkiem. Odstaw na 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że bułeczki będą miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Nie stawiaj bułeczek zbyt blisko siebie, by nie połączyły się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wstaw bułeczki i piecz przez 20–25 minut, aż będą złociste na wierzchu i puste przy puknięciu od spodu.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw bułeczki na kratkę, by nie wilgotniały od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suchych drożdży?**

Tak, można użyć suchych drożdży — w ilości 10–12 g. Nie wymagają one aktywacji w mleku, dodaj je bezpośrednio do mąki.

**Jak przechowywać jagodzianki?**

Przechowuj jagodzianki w pudełku z wentylacją w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również zamrozić po wypieczeniu i podgrzać w piekarniku.

**Czy bułeczki można zrobić bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajkowym, ale struktura ciasta może być mniej puszysta. Nie zalecamy dla początkujących.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być kilka przyczyn: zimne mleko zabiło drożdże, drożdże były przeterminowane lub miejsce do wyrośnięcia było zbyt zimne.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, możesz użyć porzeczek, wiśni lub pokrojonych jabłek, ale pamiętaj, by je lekko podsuszyć lub posypać mąką, by nie rozcieczyły ciasta.