---
slug: jagodzianki-z-kruszonka
title: "Jagodzianki z kruszonką"
servings: 10
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish", "dessert"]
---

# Jagodzianki z kruszonką

Jagodzianki z kruszonką to puszyste drożdżowe słodkie bułeczki nadziewane jagodami i posypane chrupiącą kruszonką. Idealne na podwieczorek lub śniadanie, szczególnie gdy chce się czegoś domowego i aromatycznego.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 130 ml mleko 3,2%
- 100 g cukier
- 30 g drożdże świeże
- 1 szt jajko
- 100 g masło
- 150 g jagody
- 10 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 20 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Wymieszaj pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i ciepłe mleko, aż powstanie gładki rozczyn. Odstaw na 15 minut, by wyrosł.
2. Dodaj 250 g mąki i 80 g cukru do rozczynu. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub robotem, aż stanie się gładkie. Wbij jajko i kontynuuj wyrabianie.
3. Rozpuść 80 g masła w rondelku, ostudź je lekko i dodaj do ciasta. Wyrabiaj, aż całość się połączy.
4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 120 minut w ciepłym miejscu.
5. Z 50 g mąki, 20 g cukru pudru i 20 g zimnego masła przygotuj kruszonkę, mieszając palcami do uzyskania kruszonych okruchów.
6. Wymieszaj jagody z mąką ziemniaczaną, by nie wydzielały zbyt dużo soku podczas pieczenia.
7. Podziel ciasto na 10 kawałków, uformuj placki, nadziej jagodami, zawiń i ugnij. Ułóż na blaszce i odstaw na 25 minut do wyrośnięcia.
8. Posyp jagodzianki kruszonką i piecz 25 minut w 170°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i ciepłe mleko (nie gorące, by nie zabić drożdży). Mieszaj, aż powstanie gładka, lekko pieniąca się masa.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu lepiej wyrosnąć.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe, ale nie przekraczać 40°C – sprawdź palcem, by nie było zbyt gorące.

**Krok 2.** Do wyrosłego rozczynu dodaj 250 g mąki i 80 g cukru. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakami, aż stanie się sprężyste i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie puszyste i elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 3.** Rozpuść 80 g masła na małym ogniu, ostudź przez kilka minut, a następnie powoli wlej do ciasta, wyrabiając je dalej, by masło się wchłonęło.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i miękkości, ale musi być ostudzone, by nie zabijać drożdży.
- *Pro tip:* Wlewać masło powoli, mieszając ciągle, by nie rozgrzać ciasta.

**Krok 4.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw do ciepłego miejsca bez przeciągów na 2 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, co powoduje wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto do wygrzanego piekarnika (wyłączonego), by utrzymać stałą temperaturę.

**Krok 5.** W misce połącz 50 g mąki, 20 g cukru pudru i 20 g zimnego masła. Mieszaj palcami, aż powstaną małe okruchy przypominające mączkę.
- *Dlaczego:* Kruszonka stanie się chrupiąca dzięki tłuszczowi i ciepłu piekarnika.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – to klucz do dobrych okruchów, a nie gładkiej masy.

**Krok 6.** Do jagód dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, by każda jagoda była lekko pokryta.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wchłania nadmiar soku z jagód, dzięki czemu ciasto nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć jagód.

**Krok 7.** Podziel ciasto na 10 równych kawałków. Z każdego uformuj płaski placek, połóż łyżkę jagód, zaciśnij brzegi i ugnij. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem i przykryj na 25 minut.
- *Dlaczego:* Powtórne wyrośnięcie sprawia, że jagodzianki będą puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zaciśnij brzegi dobrze, by jagody nie wyciekły podczas pieczenia.

**Krok 8.** Posyp jagodzianki przygotowaną kruszonką i wstaw do nagrzanego piekarnika (170°C). Piecz 25 minut, aż będą złociste i pachnące.
- *Dlaczego:* Kruszonka chrupie, a ciasto ładnie się rumieni, co wskazuje na gotowość.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na chwilę, by nie były zbyt gorące przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jagód użyć innych owoców?**

Tak, zamiast jagód możesz użyć malin, borówek lub pokrojonych wiśni. Ważne, by je przesypać mąką ziemniaczaną, by nie wydzielały zbyt dużo soku.

**Jak przechowywać jagodzianki?**

Przechowuj jagodzianki w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również zamrozić i podgrzać później w piekarniku.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, ale nie gorące.

**Czy jagodzianki można upiec z mąki bezglutenowej?**

Tak, ale użyj specjalnej mieszanki mąk bezglutenowych do wypieków drożdżowych i dodaj łyżkę gładkiego agar-agaru lub xantanu dla lepszej struktury.

**Jak sprawdzić, czy jagodzianki są gotowe?**

Gotowe jagodzianki są złociste, a przy delikatnym stuknięciu w dno brzmią pusto. Możesz też włożyć patyczek – jeśli wyjdzie suchy, są gotowe.