---
slug: jaja-po-mazursku
title: "Jaja po mazursku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "breakfast_dish"]
---

# Jaja po mazursku

Jaja po mazursku to tradycyjny przekąska z charakterystycznym aromatem przypraw, gotowana w solance. Idealna do śniadania lub kolacji, zachowuje się kilka dni w lodówce.

## Składniki

- 1 szt jajka po mazursku w solance
- 10 szt jajka
- 15 g sól (1 łyżka soli = ok. 15 g)
- 2 szt liść laurowy
- 10 szt ziarno pieprzu
- 5 szt ziarno ziela angielskiego
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Wodę solimy, wrzucamy przyprawy i doprowadzamy do wrzenia.
2. Na wrzącą wodę wrzucamy jaja i gotujemy 10 min.
3. Wyławiamy jaja i po ostudzeniu rozbijamy dokładnie skorupkę, nie obierając.
4. Układamy jaja w słoju i zalewamy tą wodą z ziołami.
5. Pozostawiamy na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
6. W tej solance możemy przechowywać jaja nawet do 8 dni, jeśli wstawimy do lodówki okres wydłuża się do dwóch tygodni.
7. Wybornie smakują do śniadania lub kolacji, ponieważ ich smak jak i konsystencja ulegają pewnym modyfikacjom.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wodę do garnka, dodaj sól i wszystkie przyprawy, a następnie довiedź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wrząca solanka zapewnia odpowiednie nawarzenie przypraw i sterylizację.
- *Pro tip:* Użyj garnka o pojemności co najmniej 2 l, by wszystko się zmieściło.

**Krok 2.** Delikatnie wrzuć jaja do wrzącej wody i gotuj dokładnie 10 minut licząc od chwili zagotowania.
- *Dlaczego:* Dokładny czas gotowania zapewnia sztywny białko i krémowy żółtko.
- *Pro tip:* Nie dodawaj jaj z lodówki – mogą pęknąć; lepiej użyć jaj w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Wyjmij jaja łyżką cedzakową, ochłodź pod zimną wodą, a następnie delikatnie rozbij skorupkę, nie obierając.
- *Dlaczego:* Rozbicie skorupki pomaga solance przeniknąć do wnętrza jajka.
- *Pro tip:* Uderz jajkiem o stół kilka razy, aż skorupka popęka we wszystkich kierunkach.

**Krok 4.** Ułóż jaja w czystym słoju i zalej je całkowicie jeszcze ciepłą solanką z przyprawami.
- *Dlaczego:* Ciepła solanka lepiej wchłania się do jajka i zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie jaja są całkowicie zanurzone, by nie psuły się.

**Krok 5.** Zamknij słoik i odstaw na 24 godziny w ciepłe, ciemne miejsce w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* To kluczowy czas na nawinienie się smaku i lekką fermentację.
- *Pro tip:* Nie stawiaj słoika na promieniach słońca – może to zepsuć produkt.

**Krok 6.** Po 24 godzinach przenieś słoik do lodówki, by przedłużyć trwałość jaj do dwóch tygodni.
- *Dlaczego:* Chłód spowalnia procesy mikrobiologiczne i utrzymuje świeżość.
- *Pro tip:* Zawsze używaj czystej łyżki, by wyjmować jaja i nie zanieczyszczać solanki.

**Krok 7.** Podawaj jaja po mazursku z chlebem, cebulką lub jako dodatek do sałatek i mięs.
- *Dlaczego:* Ich delikatny, aromatyczny smak świetnie komponuje się z prostymi składnikami.
- *Pro tip:* Obierz jaja tuż przed podaniem, by nie wysychały i zachowały aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 155 kcal |
| Białko | 12.6 g |
| Węglowodany | 1.1 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 10.6 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jaja po mazursku trzeba gotować przed soleniem?**

Tak, jaja są najpierw gotowane na twardo, a dopiero potem zalewane solanką. To zapewnia odpowiednią konsystencję i trwałość.

**Jak długo można przechowywać jaja po mazursku?**

W temperaturze pokojowej do 24 godzin po przygotowaniu, potem należy je schłodzić. W lodówce trzymają się nawet 2 tygodnie.

**Czy solankę można użyć ponownie?**

Nie zaleca się ponownego używania solanki, ponieważ może zawierać bakterie z powierzchni jaj. Zawsze przygotuj świeżą porcję.

**Dlaczego skorupkę rozbija się, ale nie obiera?**

Pęknięta skorupka pozwala solance przeniknąć do wnętrza jajka, nadając mu charakterystyczny smak i lekko miększą konsystencję.

**Czy przepis jest wegański?**

Nie, przepis zawiera jaja, więc nie jest wegański ani wegetariański w ścisłym rozumieniu, choć nie ma mięsa.