---
slug: jaja-z-sosem-musztardowym
title: "Jaja z sosem musztardowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "snack"]
---

# Jaja z sosem musztardowym

Klasyczne jajka na twardo polewane kremowym sosem musztardowym z dodatkiem masła i mleka. Proste w przygotowaniu i pyszne jako dodatek do mięs lub jako lekka przekąska.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 30 g masło
- 15 g mąka pszenna (można zastąpić mąką bezglutenową)
- 250 ml mleko
- 15 ml musztarda (najlepiej pełnoziarnista)
- 5 g cukier
- 10 ml ocet winny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka 9 minut, zalej zimną wodą i obierz ze skorupek.
2. W małym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż 2 minuty mieszając.
3. Wlej mleko i gotuj 2 minuty, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
4. Dodaj musztardę, cukier, ocet, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
5. Przekrój jajka na pół, ułóż w misce i polej gorącym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka, zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj dokładnie 9 minut. Następnie odcedź i zalej zimną wodą na 2 minuty, by łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Takie gotowanie zapewnia miękkie białko i lekko kremowe żółtka, idealne do sosu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by skórka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 2.** Na małym ogniu rozpuść masło w garnku, dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez 2 minuty, aż masa lekko zrumieni się i przestanie pachnieć mąką.
- *Dlaczego:* To tworzy roux, podstawę kremowego sosu, który nie będzie grudkowaty.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj zbyt mocno, by masa nie spaliła się i nie zgorkła.

**Krok 3.** Wlewaj mleko stopniowo, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż sos zgęstnieje i pokryje łyżkę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega komulacji białka i grudkom.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, jeśli sos się ścięł — od razu się wyrówna.

**Krok 4.** Dodaj musztardę, cukier, ocet, sól i pieprz. Mieszaj 1 minutę, by sos dobrze się połączył i aromat rozprowadził.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają sosowi charakterystyczny smak kwasowo-słodki z nutą pikantności.
- *Pro tip:* Skosztuj sosu i dostosuj słodycz lub kwasowość według własnego gustu.

**Krok 5.** Podziel ugotowane jajka na pół, ułóż żółtkami do góry w misce lub na talerzu i równomiernie polej jeszcze ciepłym sosem.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w jajka i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sos nie zaczął się schładzać i zbytnio zgęszczać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos z góry?**

Tak, sos można przygotować z góry i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni.

**Jak uniknąć grud w sosie?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie mleka do roux i ciągłe mieszanie. Jeśli już się pojawią, przetrzyj sos przez sitko lub użyj blendra.

**Czy można zrobić sos bez mąki?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną (10 g) lub kukurydzianą, ale sos będzie innej konsystencji i szybciej się rozwarstwi.

**Jakie jajka są najlepsze do tego dania?**

Użyj świeżych jajek wielkości M lub L. Starsze łatwiej obierać, ale świeższe mają lepszy aromat i konsystencję.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosu mlecznego — po rozmrożeniu może się ściąć i rozwarstwić.