---
slug: jajecznica-z-brukselka-porem-i-bekonem
title: "Jajecznica z brukselką, porem i bekonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Jajecznica z brukselką, porem i bekonem

Szybka i smaczna jajecznica z brukselką, porem i bekonem to idealne danie na każdą porę dnia. Warzywa i bekon tworzą wyśmienity połączenie z puszystymi jajkami. Danie można podawać na śniadanie, obiad lub kolację.

## Składniki

- 250 g brukselki
- 0.5 główki pora
- 5 plasterek bekonu
- 6 szt jajek
- 30 ml masła
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Brukselkę oczyść, opłucz, przekrój u spodu na krzyż i ugotuj 4 minuty w osolonej wodzie z mlekiem.
2. Odcedź brukselkę, osusz i przekrój każdą głowkę na pół.
3. Pokrój pora w cienkie krążki, a bekon w paseczki.
4. Wbij jajka do miseczki i lekko roztrzep widelcem.
5. Rozgrzej patelnię i smaż bekon, aż wytopi się tłuszcz.
6. Na tłuszczu z bekonu zeszklij pokrojony por.
7. Dodaj masło, brukselkę i roztrzepione jajka.
8. Smaż, mieszając, aż jajka zetną się do pożądanej konsystencji.
9. Podawaj od razu, posypane pokrojonym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść brukselkę z brudnych zewnętrznych liści, dokładnie opłucz zimną wodą, przekrój u spodu główki krzyżem, aby szybciej ugotować, a następnie ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem mleka przez około 4 minuty.
- *Dlaczego:* Przekrój na krzyż pomaga równomiernie ugotować brukselkę, a mleko w wodzie zmniejsza gorzki smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, aby brukselka nie straciła chrupkości – ma być półtwarda.

**Krok 2.** Po ugotowaniu odcedź brukselkę przez deski do odcedzania, delikatnie osusz ręcznikiem kuchennym, a następnie każdą głowkę przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas smażenia, a przekrojenie na pół ułatwia mieszanie z jajkami.
- *Pro tip:* Możesz od razu przekładać brukselkę do miseczki, by nie stygnęła.

**Krok 3.** Pora oczyść z zewnętrznego liścia, przekrój na pół wzdłuż, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w cienkie krążki; bekon pokrój w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Pora często ma piasek między liśćmi – dokładne płukanie jest konieczne, a drobne pokrojenie zapewnia szybkie zeszklenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pora – zachowa więcej soków i lepszą konsystencję.

**Krok 4.** Wbij wszystkie jajka do małej miseczki lub kubka i delikatnie roztrzep je widelcem, aż białka i żółtka się połączą, ale nie przetłucz – ma być lekko puszyste.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajka lepiej się mieszają z innymi składnikami i szybciej zetną podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – może sprawić, że jajka będą gorsze na konsystencji.

**Krok 5.** Włóż bekon na zimną patelnię i włącz średnią moc – stopniowo wytopi się tłuszcz, a bekon będzie chrupiący, nie przypalony.
- *Dlaczego:* Zaczynanie od zimnej patelni pozwala bekonowi równomiernie wytopić tłuszcz bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie odchodź – bekon szybko się robi, a przypalenie psuje smak całego dania.

**Krok 6.** Do wytopionego tłuszczu z bekonu dodaj pokrojony por i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż zmiękną, ale nie przypalą się.
- *Dlaczego:* Pora smażony w tłuszczu z bekonu nabiera wybornego smaku i lekko się zeszkla.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę drewnianą łyżką, by nie przypalić.

**Krok 7.** Dodaj łyżkę masła (30 ml), gotowaną brukselkę i roztrzepane jajka do patelni z bekonem i porem.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości, a wszystkie składniki powinny się równomiernie wymieszać przed zetknięciem jajek.
- *Pro tip:* Włącz mniejszy ogień, by jajka nie przypaliły się od razu.

**Krok 8.** Mieszaj składniki drewnianą łyżką lub szpatułką, aż jajka zaczną się zetnieć, ale wciąż są wilgotne – nie przesmażaj.
- *Dlaczego:* Jajecznica smakuje najlepiej, gdy jest lekko wilgotna w środku – kontynuuje gotowanie na talerzu.
- *Pro tip:* Przerwij smażenie, gdy jajka wyglądają jeszcze trochę niemrawo – nadal będą się gotować na talerzu.

**Krok 9.** Natychmiast podaj jajecznicę na ciepłych talerzach, posypując pokrojonym szczypiorkiem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Jajecznica szybko stygnie – podawanie od razu gwarantuje najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Szczypiorek dodawaj na końcu, by zachował aromat i soczysty kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka użyć wody do gotowania brukselki?**

Tak, można gotować brukselkę tylko w wodzie, ale dodanie mleka zmniejsza jej charakterystyczny gorzki smak i poprawia aromat.

**Czy jajecznica może być wegańska?**

Nie w tej wersji, bo zawiera jajka i masło. Można spróbować zamienników jajek i margaryny, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki jajeczniczki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, by nie przesuszyć.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczona papryka, szparagi lub brokuły. Dodaj je przed jajkami, by się lekko zeszkliły.

**Dlaczego dodaje się mleko do wody z brukselką?**

Mleko zawiera białka, które wiążą związków siarki odpowiedzialne za gorzki smak brukselki, co poprawia jej smak.