---
slug: jajecznica-z-fasolka-szparagowa
title: "Jajecznica z fasolką szparagową"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Jajecznica z fasolką szparagową

Szybka i smaczna jajecznica z fasolką szparagową to idealne danie na co dzień. Świetnie nadaje się na śniadanie, obiad lub kolację. Gotowanie trwa zaledwie kilkanaście minut, a smak jest wyśmienity.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 15 g masło (czubata łyżka = ok. 15 g)
- 200 g fasolka szparagowa (dwie garście; może być mrożona)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 0.5 szczypta pieprz cayenne
- 10 g szczypiorek (drobno posiekany, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski, dodaj sól i pieprz cayenne, lekko roztrzep.
2. Fasolkę szparagową umyj, osusz i odcnij końcówki.
3. Ugotuj fasolkę na parze lub w osolonej wodzie do średniej miękkości, następnie dokładnie osusz.
4. Na patelni rozpuść masło, wrzuć fasolkę i smaż przez 2 minuty na silnym ogniu, ciągle mieszając.
5. Wlej jajka i smaż, mieszając, aż osiągną żądaną konsystencję.
6. Podawaj udekorowane szczypiorkiem i posypane świeżym pieprzem.
7. Serwuj z razowym chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij wszystkie jajka do miski, dodaj szczyptę soli i pół szczypty pieprzu cayenne, następnie delikatnie roztrzep widełkami, by nie wtrząść zbyt dużo powietrza.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak, a delikatne roztrzepanie zapobiega nadmiernemu spienieniu jajek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – jajka będą puszyste, ale nie suche.

**Krok 2.** Przepłucz fasolkę szparagową zimną wodą, połóż na ręczniku, by osuszyć, a następnie odcinaj drewniste końce nożem.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha fasolka lepiej smaży się na patelni, a usunięcie końców zapobiega goryczce.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonej fasolki – nie musisz jej rozmrażać, ale dodaj od razu do wrzątku.

**Krok 3.** Gotuj fasolkę na parze przez 5–6 minut lub w osolonej wodzie przez 4–5 minut, aż stanie się jędrna, ale miękka; odcedź i dokładnie osusz ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Średnia miękkość zapewnia przyjemną konsystencję, a osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu na patelni.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – fasolka powinna pozostać chrupiąca.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść masło, aż zacznie się lekko pienić, wrzuć fasolkę i smaż przez 2 minuty na wysokim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie fasolki na masle dodaje aromatu i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Utrzymuj wysoki ogień, by fasolka się nie przywarła, ale nie przypaliła.

**Krok 5.** Wlej roztrzepane jajka do patelni z fasolką i mieszaj delikatnie, aż zaczną się ściągać, ale nadal są wilgotne – nie przesmażaj.
- *Dlaczego:* Jajka nadal będą się gotować po zdjęciu z ognia, więc lepiej zostawić je nieco wilgotne.
- *Pro tip:* Zdejmij patelnię z ognia tuż przed osiągnięciem idealnej konsystencji.

**Krok 6.** Przełóż jajecznice na talerze, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości, a świeży pieprz intensywniejszego aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed podaniem, by nie straciły koloru i zapachu.

**Krok 7.** Podaj danie ciepłe, w towarzystwie kromki razowego chleba, który wchłonie soki z jajecznicy.
- *Dlaczego:* Chleb uzupełnia danie, dodając węglowodany i uczucie sytości.
- *Pro tip:* Chleb możesz lekko podsmażyć na masle dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka szparagowa jest świetną alternatywą. Nie musisz jej rozmrażać – dodaj od razu do wrzątku lub na patelnię.

**Jak uniknąć przesmażenia jajek?**

Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne – dokończą się na talerzu dzięki resztkowemu ciepłu.

**Czy jajecznica może być wegańska?**

W tej wersji nie, bo zawiera jajka i masło. Można jednak zastąpić je roślinnymi odpowiednikami, by przygotować wegańską wersję.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj jajecznice w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy warto dodać cebulę?**

Tak, podsmażona cebula świetnie komponuje się z fasolką i jajkami. Wtedy jednak dodaj ją przed fasolką na patelnię.