---
slug: jajecznica-z-maslakami
title: "Jajecznica z maślakami"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Jajecznica z maślakami

Klasyczna jajecznica z maślakami, usmażona na masle klarowanym, to idealne śniadanie dla miłośników grzybów. Dodatek świeżej rukoli i szczypiorku nadaje danie aromatycznej nuty. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 6 szt jajko
- 50 g cebula
- 250 g świeże leśne grzyby
- 8 g masło klarowane
- 10 g szczypiorek
- 60 g rukola
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Maślaki dobrze oczyść i pokrój w kostkę.
2. Do garnka z wodą dodaj pół łyżeczki soli i ugotuj maślaki przez 13–15 minut, następnie odcedź.
3. Cebulę obierz i drobno pokrój.
4. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę, dodaj maślaki, sól i pieprz, smaż 8–10 minut.
5. Wbij jajka do miski, roztrzep i wlej do patelni, mieszaj aż się ścięną.
6. Podziel jajecznicę na dwie porcje, posyp szczypiorkiem i podawaj z rukolą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść maślaki z brudu i resztek ściółki, usuwając nożem brzegi kapeluszy i trzonów. Następnie pokrój je na małe, równe kostki, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Czyste grzyby zapobiegają nieprzyjemnemu smakowi i teksturze, a jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Pracuj na wilgotnej ściereczce, by delikatnie oczyścić grzyby, unikając nadmiernego moczenia.

**Krok 2.** Wlej do garnka około 500 ml wody, dodaj pół łyżeczki soli, wprowadź maślaki i gotuj na średnim ogniu 13–15 minut. Następnie odcedź je przez sito.
- *Dlaczego:* Gotowanie usuwa potencjalne toksyny z surowych grzybów i czyni je bezpiecznymi do spożycia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po ugotowaniu – możesz jej użyć do zup lub sosów, jeśli jesteś pewien gatunku grzybów.

**Krok 3.** Obierz cebulę z skórki, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi warstwami, a potem drobno pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak w całej danie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, nożyk ochłodź pod zimną wodą przed krojeniem.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię, dodaj masło klarowane, a gdy się rozpuści, wrzuć cebulę. Smaż 3 minuty, potem dodaj odcedzone maślaki, sól i pieprz. Gotuj razem 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Cebula staje się słodka, a maślaki skupiają aromat, co wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by cebula nie spaliła się, a grzyby dobrze się podsmażyły.

**Krok 5.** Wbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i pieprzu, następnie dobrze roztrzep widełkami. Wlej do patelni i mieszaj delikatnie drewnianą łopatką, aż jajka zaczną się ściągać.
- *Dlaczego:* Dodanie soli do jaj przed roztrzepaniem poprawia ich teksturę i smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól jajkom lekko związać się, by uzyskać kremową konsystencję.

**Krok 6.** Podziel jajecznicę na dwie równe porcje, włożone na talerze. Posyp każdą świeżym szczypiorkiem i ułóż garść rukoli obok lub na wierzchu.
- *Dlaczego:* Świeża ziele i rukola dodają chrupiącej tekstury i świeży, pikantny smak, który balansuje bogaty smak jajecznicy.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by jajecznicę podano ciepłą, a rukola zachowała chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 38.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych grzybów niż maślaki?**

Tak, możesz zastosować kurki, borowiki lub pieczarki. Pamiętaj jednak, że niektóre grzyby lepiej wcześniej ugotować dla bezpieczeństwa i lepszego smaku.

**Czy jajecznica z maślakami jest bezpieczna z surowymi grzybami?**

Nie zaleca się używania surowych maślaków. Gotowanie przed smażeniem usuwa potencjalne toksyny i czyni je bezpiecznymi do spożycia.

**Jak przechowywać resztki jajeczniczki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, by nie przesuszyć.

**Czy można przygotować danie na maśle niesmaczonym?**

Tak, ale masło klarowane lepiej znosi wysoką temperaturę i nie pali się, a jego orzechowy smak wzbogaca danie.

**Jak sprawić, by jajecznicza była kremowa?**

Nie przesuszaj jajek – wyłącz patelnię, gdy jeszcze lekko błyszczą. Mieszaj delikatnie i nie gotuj zbyt długo.