---
slug: jajecznica-z-papryk-i-pomidorami
title: "JAJECZNICA Z PAPRYKĄ I POMIDORAMI"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# JAJECZNICA Z PAPRYKĄ I POMIDORAMI

Jajecznica z papryką i pomidorami to sycące, jesienne śniadanie gotowe w kwadrans. Słodka wędzona papryka, soczyste pomidory i złocista cebula tworzą aromatyczną bazę, którą spajają wiejskie jajka smażone na oliwie. Podana z chrupiącym chlebem i masłem rozgrzewa i dodaje energii na cały poranek.

## Składniki

- 5 szt jajka (Najlepiej ekologiczne lub wiejskie – mają intensywniejszy smak i kolor żółtka.)
- 2.5 szt pomidory (Można użyć świeżych lub krojonych z puszki/kartonika – opcja puszki sprawdzi się poza sezonem.)
- 1 szt czerwona papryka (Może być też żółta, pomarańczowa lub zielona – każda da nieco inny smak.)
- 1 szt cebula
- 0.5 łyżeczka wędzona papryka słodka w proszku (Wędzona papryka dodaje głębi smaku – nie zastępuj zwykłą słodką papryką, efekt będzie inny.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny
- 1 łyżeczka sól (Dodawaj do smaku, sól warzywa etapami.)
- 0.25 łyżeczka pieprz mielony *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem – dodaje świeżości i koloru.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj obraną i posiekaną w kostkę cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zezłoci się.
2. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paseczki lub kostkę.
3. Pomidory sparz, obierz ze skórki, odciśnij z nadmiaru soku i pokrój na kawałki.
4. Dodaj paprykę i pomidory do zezłoconej cebuli, wsyp wędzoną paprykę w proszku i smaż kilka minut, często mieszając, aż papryka zmięknie.
5. Rozbij jajka do miseczki i lekko roztrzepaj widelcem.
6. Wlej jajka na warzywa, dosól, delikatnie mieszaj łopatką podczas smażenia, aż masa się zetnie ale pozostanie kremowa.
7. Podaj jajecznicę posypaną natką pietruszki ze świeżym chlebem i masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na patelnię i ustaw palnik na średni ogień. Gdy olej się rozgrzeje (po ok. 30 sekundach), dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Szczyptą soli lekko posól i smaż, mieszając co jakiś czas, około 5–7 minut, aż cebula będzie miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Cebula smażona na początku tworzy słodką, aromatyczną bazę, która wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej kilka kropel wody i zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Paprykę przekrój na pół, usuń białe błony i nasiona, a następnie pokrój w paseczki lub kostkę – jak wolisz.
- *Dlaczego:* Usunięcie białych błon sprawia, że papryka jest mniej gorzka i łatwiejsza do strawienia.
- *Pro tip:* Im mniejsze kawałki, tym szybciej papryka się usmaży i wchłonie aromat pozostałych składników.

**Krok 3.** Na pomidorach natnij skórkę krzyżykiem na czubku, włóż je do miski i zalej wrzątkiem na 30 sekund. Wyjmij i obierz skórkę – sama zejdzie. Odciśnij pomidory z nadmiaru soku i pokrój na kawałki.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów sprawia, że skórka nie będzie przeszkadzać w jajecznicy i potrawa będzie gładka.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych pomidorów, użyj krojonych z puszki – to wygodna i smaczna alternatywa przez cały rok.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną paprykę i pomidory do cebuli na patelni, wsyp pół łyżeczki wędzonej słodkiej papryki w proszku. Mieszaj i smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż papryka wyraźnie zmięknie.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw razem łączy ich smaki i pozwala odprowadzić nadmiar wilgoci, by jajecznica nie była wodnista.
- *Pro tip:* Gdy nadmiar soku z pomidorów zostanie odparowany, warzywa staną się intensywniejsze w smaku.

**Krok 5.** Rozbij jajka pojedynczo do małej miseczki, sprawdzając, czy są świeże. Następnie przelej je do większej miski i lekko roztrzepaj widelcem – nie musisz ubijać, wystarczy połączyć żółtka z białkami.
- *Dlaczego:* Rozbijanie jajek do miseczki pozwala wyłapać ewentualne skorupki lub nieświeże jajko, zanim trafi do potrawy.
- *Pro tip:* Dodaj do jajek szczyptę soli już teraz – jajka będą bardziej jednolite po usmażeniu.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego i wlej jajka bezpośrednio na patelnię z warzywami. Delikatnie mieszaj łopatką lub drewnianą łyżką, przesuwając masę od brzegów do środka, aż jajka się zetną – powinno to zająć 2–4 minuty. Podkręć smak solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Niski ogień i powolne mieszanie dają kremową, miękką jajecznicę – zbyt duże ciepło spowoduje gumowatą konsystencję.
- *Pro tip:* Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka wyglądają jeszcze lekko 'mokro' – resztkowe ciepło dosmażą je do perfekcji.

**Krok 7.** Przełóż jajecznicę na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki (jeśli masz) i podaj natychmiast z kromkami świeżego chleba posmarowanego masłem.
- *Dlaczego:* Jajecznica smakuje najlepiej tuż po przygotowaniu – czekanie sprawia, że traci kremowość i staje się sucha.
- *Pro tip:* Chleb możesz lekko opiec na tosterze – chrupiący kontrastuje z miękką jajecznicą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 17.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 23.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, krojone pomidory z puszki lub kartonika sprawdzają się doskonale, szczególnie poza sezonem letnim. Odcedź nadmiar soku, by jajecznica nie była zbyt wodnista.

**Jaki kolor papryki najlepiej wybrać?**

Czerwona i żółta papryka są słodsze i bardziej aromatyczne. Zielona jest nieco bardziej gorzka, ale też pasuje. Możesz mieszać kolory – efekt będzie atrakcyjniejszy wizualnie.

**Jak sprawić, żeby jajecznica była kremowa, a nie sucha?**

Smaż na małym ogniu i mieszaj delikatnie, zdejmując patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko 'wilgotne'. Resztkowe ciepło dosmażą resztę.

**Czy mogę dodać ser do tej jajecznicy?**

Tak, starty ser feta lub żółty ser można posypać na gotową jajecznicę tuż przed podaniem – nada jej bogatszy smak.

**Jak długo można przechowywać gotową jajecznicę?**

Jajecznicę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. Można ją przechowywać w lodówce do 1 dnia, ale po odgrzaniu traci kremową konsystencję.

**Czy przepis nadaje się dla osób bez glutenu?**

Sama jajecznica jest bezglutenowa. Upewnij się tylko, że podajesz ją z chlebem bezglutenowym lub ryżowymi waflem, jeśli jest taka potrzeba.