---
slug: jajecznica-z-parmezanem
title: "JAJECZNICA Z PARMEZANEM"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# JAJECZNICA Z PARMEZANEM

Klasyczna jajecznica z dodatkiem tartego parmezanu, białego wina i wody – szybka, smaczna i puszysta. Idealna na niedzielne śniadanie, gotowa w kilka minut.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 15 ml masło (młode masło)
- 5 ml tarty parmezan
- 15 ml białe wino
- 15 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozbij jajka w misce z szczyptą soli i lekko je spienij.
2. Na patelni rozpuść masło, aż zacznie się gotować, ale nie zrumieni.
3. Wlej jajka na patelnię i mieszaj je ciągle łyżką na średnim ogniu.
4. Dodaj tartego parmezanu, białe wino i wodę, mieszając do puszystej konsystencji.
5. Podawaj od razu ciepłą jajecznice z dodatkowym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i lekko wymieszaj widełkami lub mikserem ręcznym, aby białko i żółtka się połączyły i lekko spieniły.
- *Dlaczego:* Szczypta soli pomaga w spienieniu jajek, a delikatne mieszanie zapewnia puszystość gotowej jajecznicy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – chodzi o lekkie połączenie, a nie całkowite spienienie jak na omlet francuski.

**Krok 2.** Umieść patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i czekaj, aż się rozpuści i zacznie lekko pianać, ale nie brązowieć.
- *Dlaczego:* Masło powinno być płynne i gorące, by jajka od razu zaczęły się gotować, ale nie spalać się od zbyt wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna dymić lub brązowieć, ognia jest za dużo – zmniejsz go od razu.

**Krok 3.** Wlej mieszaninę jajek na rozgrzane masło i mieszaj je ciągle drewnianą łyżką lub szpatułką, poruszając od brzegów do środka.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i powoduje, że jajka gotują się równomiernie, tworząc puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień – zbyt wysoki spowoduje przesuszenie, zbyt niski – wodnistą jajecznice.

**Krok 4.** Dodaj tartego parmezanu, białe wino i wodę, kontynuując mieszanie, aż sos lekko się zagęści i jajka będą miękkie, ale nie mokre.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje smaku, a wino z wodą pomagają w uzyskaniu kremowej, nie przesuszonej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodawaj ciecze stopniowo – jeśli jajecznica wydaje się za sucha, możesz dodać odrobinę więcej wody.

**Krok 5.** Natychmiast podawaj jajecznice na ciepłych talerzach, ewentualnie posyp dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Jajecznica szybko się chłodzi i przestaje być puszysta, więc najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Podawaj z tostami, bułką żytnią lub sałatką warzywną dla kompletu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić jajecznice bez wina?**

Tak, białe wino można zastąpić wodą lub mlekiem odtłuszczonego. Wino dodaje smaku, ale nie jest niezbędne.

**Dlaczego dodaje się wodę do jajecznicy?**

Woda pomaga w uzyskaniu puszystej i miękkiej konsystencji, nie przesuszając jajek podczas gotowania.

**Jak uniknąć przypalenia jajecznicy?**

Utrzymuj średni ogień i ciągle mieszaj. Nie zostawiaj patelni bez nadzoru, zwłaszcza pod koniec gotowania.

**Czy parmezan można zastąpić innym serem?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest tarty gouda, ementaler lub inny twaróg o silnym smaku, choć parmezan daje najlepszy efekt.

**Jak przechowywać resztki jajecznicy?**

Najlepiej ją zjeść od razu. Jeśli musisz, przechowuj w lodówce do 1 dnia i podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.