---
slug: jajecznica-z-pieczarkami-na-grzankach
title: "Jajecznica z pieczarkami na grzankach"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Jajecznica z pieczarkami na grzankach

Kremowa jajecznica smażona na maśle podana na chrupiących grzankach z bagietki, z rumianymi małymi pieczarkami. Całość posypana świeżą natką pietruszki sprawia, że śniadanie nabiera wyrafinowanego charakteru przy minimalnym nakładzie pracy.

## Składniki

- 4 szt jajka (Najlepiej użyć jajek w temperaturze pokojowej – jajecznica wyjdzie bardziej kremowa.)
- 4 łyżka masło (2 łyżki do pieczarek, 2 łyżki do jajecznicy i posmarowania grzanek.)
- 1 łyżka olej roślinny (Dodatek oleju zapobiega przypaleniu masła podczas smażenia pieczarek.)
- 200 g małe pieczarki (Małe pieczarki smażone w całości ładnie się rumienią i wyglądają efektownie na talerzu.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 plasterek bagietka (Kromki opieczone w tosterze do chrupkości.)
- 2 łyżka natka pietruszki (Można zastąpić szczypiorkiem.)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz pieczarki. Rozgrzej patelnię, wlej olej i roztop 2 łyżki masła.
2. Wrzuć pieczarki na patelnię i smaż kilka minut, rumieniąc je z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.
3. Opiecz grzanki w tosterze, posmaruj pozostałym masłem i ułóż po 2 na każdym talerzu.
4. Na drugiej rozgrzanej patelni roztop 2 łyżki masła, wbij jajka i dopraw solą.
5. Smaż jajecznicę szybko, robiąc tylko 4–5 ruchów łopatką. Zdejmij z ognia, gdy białka się zetną.
6. Ułóż jajecznicę na jednej grzance, pieczarki na drugiej. Posyp pieprzem i natką pietruszki. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, wlej łyżkę oleju i dodaj 2 łyżki masła – poczekaj, aż masło się całkowicie roztopi i zacznie lekko się pienić.
- *Dlaczego:* Połączenie oleju z masłem podnosi punkt dymienia tłuszczu, dzięki czemu masło nie przypala się podczas smażenia pieczarek.
- *Pro tip:* Nie wkładaj pieczarek na zimną patelnię – wysoka temperatura od razu zamknie pory i pieczarki będą się smażyć, a nie duszyć we własnym soku.

**Krok 2.** Wrzuć pieczarki na patelnię pojedynczą warstwą i smaż bez mieszania przez 2–3 minuty, aż spód się zrumieni, następnie obróć je na drugą stronę. Dopraw solą i pieprzem pod koniec smażenia.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania pozwala uzyskać złocistą skórkę zamiast parzenia pieczarek we własnym soku.
- *Pro tip:* Sól dodaj dopiero pod koniec smażenia – dodana wcześniej wyciąga wodę z pieczarek i utrudnia ich rumienienie.

**Krok 3.** Włóż kromki bagietki do tostera i opiekaj do złocisto-chrupiącego koloru. Wyjęte grzanki natychmiast posmaruj kawałkiem masła – ciepłe pieczywo wchłonie je równomiernie. Ułóż po 2 grzanki na każdym talerzu.
- *Dlaczego:* Ciepłe grzanki posmarowane masłem są chrupiące z zewnątrz, a delikatnie miękkie w środku – stanowią idealną bazę dla jajecznicy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tostera, opiecz bagietkę na suchej patelni grillowej.

**Krok 4.** Na czystej patelni roztop 2 łyżki masła na małym ogniu. Gdy masło się roztopi i zacznie się pienić, wbij jajka bezpośrednio na patelnię. Dopraw solą.
- *Dlaczego:* Mały ogień daje kontrolę nad stopniem ścięcia jajecznicy – łatwiej uniknąć przesmażenia i uzyskać kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wbij jajka wcześniej do miseczki, aby upewnić się, że żadne nie ma uszkodzonego żółtka przed wlaniem na patelnię.

**Krok 5.** Mieszaj jajka delikatnie łopatką lub drewnianą łyżką, robiąc powolne ruchy po dnie patelni – łącznie 4–5 szerokich ruchów w kształcie ósemki. Zdejmij patelnię z ognia, gdy białka są prawie ścięte, ale środek wciąż lekko błyszczy.
- *Dlaczego:* Jajecznica dochodzi na talerzu od własnego ciepła, dlatego zdejmując ją chwilę wcześniej unikasz gumowatej konsystencji.
- *Pro tip:* Mała liczba ruchów łopatką tworzy duże, puszyste kawałki jajecznicy – to sekret kremowej struktury.

**Krok 6.** Przełóż jajecznicę na jedną grzankę na każdym talerzu, a na drugą ułóż rumiane pieczarki. Posyp całość świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Szybkie podanie zapewnia, że grzanki pozostają chrupiące, a jajecznica nie wysycha.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego smaku skrop jajecznicę kilkoma kroplami cytryny tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 37 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć większych pieczarek zamiast małych?**

Tak, ale pokrój je na ćwiartki lub połówki, aby smażyły się równomiernie. Małe pieczarki są polecane, bo wyglądają efektownie podane w całości.

**Jak uzyskać kremową, a nie gumowatą jajecznicę?**

Smaż na małym ogniu i rób jak najmniej ruchów łopatką. Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko niedosmażone – dojdą od ciepła resztkowego.

**Czym mogę zastąpić bagietkę?**

Możesz użyć chleba tostowego, chleba żytniego lub razowego. Każde pieczywo, które dobrze się opiecze w tosterze, sprawdzi się jako baza.

**Czy zamiast natki pietruszki mogę użyć innej zieleniny?**

Tak, doskonałym zamiennikiem jest szczypiorek lub świeży tymianek. Szczypiorek doda łagodnej cebulowej nuty, a tymianek aromatycznej głębi.

**Czy mogę przygotować pieczarki wcześniej?**

Pieczarki najlepiej smakują świeżo usmażone, ale możesz je podsmażyć 15–20 minut wcześniej i podgrzać na patelni tuż przed podaniem.

**Ile kalorii ma to śniadanie na jedną osobę?**

Jedna porcja to około 520 kalorii. To sycące śniadanie bogate w białko i zdrowe tłuszcze, które zapewni energię na kilka godzin.