---
slug: jajecznica-z-rokpolem-i-wedzona-szynka
title: "Jajecznica z rokpolem i wędzoną szynką"
servings: 2
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Jajecznica z rokpolem i wędzoną szynką

Szybka i smaczna jajecznica z kruszonym rokpolą, wędzoną szynką i śmietaną. Idealna na szybki obiad lub kolację, gotowa w kilkanaście minut.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 30 ml śmietana kwaśna tłusta (min. 18%)
- 1 kostka rokol (około 100 g)
- 6 plasterek wędzona szynka
- 15 g masło (czubata łyżka to ok. 15 g)
- 1 szt pomidor (średni, bez pestek i soku, pokrojony w kostkę)

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski i dodaj śmietanę.
2. Trzepaczką wenergicznie wymieszaj jajka ze śmietaną do puszystej masy.
3. Krusz rokol palcami i dodaj do masy jajecznej.
4. Pokrój szynkę na cienkie paski.
5. Rozpuść masło na patelni, dodaj szynkę i podsmaż kilka minut.
6. Wlej masę jajeczną na patelnię ze szynką.
7. Smaż na średnim ogniu, mieszając, do żądanej konsystencji.
8. Nie dodawaj soli — szynka i rokol nadadzą odpowiedni smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij wszystkie jajka do miski, a następnie dodaj 30 ml śmietany tłustej (min. 18%).
- *Dlaczego:* Łącząc jajka ze śmietaną od razu, uzyskasz jednolitą masę i unikniesz grudek.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 2.** Wymieszaj jajka ze śmietaną trzepaczką przez około 1–2 minuty, aż masa stanie się puszysta i jednolita.
- *Dlaczego:* Energiczne trzepanie wprowadza powietrze, co sprawia, że jajecznica będzie puszysta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za krótko — im dłużej trzepiesz, tym lepsza konsystencja.

**Krok 3.** Krusz rokol na małe kawałki palcami i dodaj do masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Kruszenie palcami zapewnia nierównomierne kawałki, które lepiej się topią i rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie krusz zbyt drobno — większe kawałki dadzą intensywniejszy smak sera.

**Krok 4.** Pokrój szynkę na cienkie paski o szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej podsmażą się i lepiej rozprowadzą smak na patelni.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć szynki podczas krojenia.

**Krok 5.** Na patelni rozpuść masło, a gdy zacznie się lekko pienić, dodaj paski szynki i podsmaż 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szynki wydobywa jej wędzony aromat, który przesiąknie całą potrawę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła — jeśli zacznie się dymić, zmniejsz ogień.

**Krok 6.** Wlej całą masę jajeczno-śmietanową na patelnię ze szynką.
- *Dlaczego:* Dodanie masy na podsmażoną szynkę pozwala jej wchłonąć aromat mięsa.
- *Pro tip:* Wlej powoli, mieszając lekko patelnią, by masa nie przylepiła się od razu.

**Krok 7.** Smaż jajecznice na średnim ogniu, ciągle mieszając łyżką, przez 3–5 minut, aż osiągnie miękką, ale nie przesmażoną konsystencję.
- *Dlaczego:* Stała ingerencja zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz miększą jajecznice, zmniejsz ogień i gotuj dłużej bez mieszania w ostatniej minucie.

**Krok 8.** Przed podaniem sprawdź smak — jeśli jest zbyt słony, możesz dodać odrobinę śmietany.
- *Dlaczego:* Rokol i szynka są słone, więc dodatkowa sól może zniszczyć balans smakowy.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — jajecznica staje się gorsza po wystygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż rokol?**

Tak, możesz zamiast rokpolu użyć żółtego sera typu Edam, Gouda lub Emmentaler. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Czy jajecznica może być wegańska?**

Nie w tej wersji, ale istnieją wegańskie alternatywy z tofu i mąki ciecierzycowej, które imitują konsystencję jajek.

**Jak uniknąć przypalenia jajecznicy?**

Utrzymuj średni ogień i ciągle mieszaj. Nie zostawiaj patelni bez nadzoru, zwłaszcza w końcowej fazie.

**Czy można dodać warzywa?**

Oczywiście — cebula, papryka lub szpinak świetnie komponują się z tą jajecznica. Podsmaż je przed dodaniem szynki.

**Czy szynkę można zastąpić boczkiem?**

Tak, boczek świetnie się sprawdzi. Podsmaż go najpierw, by wydzielił tłuszcz, a potem dodaj masę jajeczną.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.