---
slug: jajecznica-ze-szczypiorkiem
title: "JAJECZNICA ZE SZCZYPIORKIEM"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "omelette"]
---

# JAJECZNICA ZE SZCZYPIORKIEM

Klasyczna jajecznica ze świeżym szczypiorkiem to proste i syta danie, idealne na śniadanie lub kolację. Delikatnie zarumieniona na maśle masa jajeczna z dodatkiem mleka nabiera kremowej konsystencji. Świeży szczypiorek dodaje charakterystycznego, łagodnie cebulowego smaku i przyjemnego zielonego koloru.

## Składniki

- 4 szt jajka (najlepiej ekologiczne)
- 75 ml mleko (krowie lub roślinne)
- 15 g masło
- 15 g szczypiorek (świeży, posiekany)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozbij jajka do miski i dodaj mleko.
   - **Wskazówka:** Używaj jaj w temperaturze pokojowej - łatwiej się mieszają.
2. Wymiesz składniki trzepaczką lub widelcem do uzyskania jednolitej masy.
   - **Wskazówka:** Nie ubijaj zbyt długo - wystarczy połączyć składniki.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść masło.
4. Wlej masę jajeczną na patelnię i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką.
   - **Wskazówka:** Mieszaj ciągle, żeby jajecznica była kremowa i nie przypiekła się.
5. Pod koniec smażenia dodaj posiekany szczypiorek i przypraw solą.
   - **Wskazówka:** Szczypiorek dodawaj na koniec, żeby zachował świeży smak i kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij 4 jajka do miski, dodaj 75ml mleka i delikatnie wymiesz trzepaczką przez około 30 sekund, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia jednorodną konsystencję jajecznicy bez białych pasemek.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łączą się lepiej z mlekiem - wyjmij je z lodówki 15 minut przed gotowaniem.

**Krok 2.** Posiekaj szczypiorek bardzo drobno ostrym nożem na desce do krojenia - potrzebujesz około 15g.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany szczypiorek równomiernie rozkłada się w jajecznicy i nie dominuje smakowo.
- *Pro tip:* Szczypiorek tnij od góry ku dołowi, trzymając końcówki razem - będzie równiej posiekany.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (5/10) przez 2 minuty, następnie rozpuść 15g masła.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu się jajek, a masło dodaje smaku i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe, gdy przestanie pienić się - wtedy ma idealną temperaturę do jajecznicy.

**Krok 4.** Wlej masę jajeczną na patelnię i ciągle mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż jajka zgęstnieją ale pozostaną kremowe.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapewnia kremową konsystencję i zapobiega powstaniu dużych, twardych kawałków.
- *Pro tip:* Zdejmij patelnię z ognia na 10 sekund, jeśli jajka zbyt szybko się ścierają - wykorzystaj ciepło resztkowe.

**Krok 5.** Gdy jajka są prawie gotowe, dodaj posiekany szczypiorek, szczyptę soli i mieszaj jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodany na końcu zachowuje intensywny smak i świeży zielony kolor.
- *Pro tip:* Zostaw jajecznicę lekko niedogotowaną na patelni - dogotuje się w cieple resztkowym i będzie bardziej kremowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego jajecznica wychodzi twarda i sucha?**

Prawdopodobnie smażysz na zbyt wysokim ogniu lub za długo. Używaj średniego ognia i zdejmuj patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko kremowe.

**Czy można zastąpić mleko krowie innym rodzajem mleka?**

Tak, możesz użyć mleka roślinnego (sojowe, owsiane, migdałowe) lub śmietany. Każde da nieco inny smak i konsystencję.

**Kiedy dodawać sól do jajecznicy?**

Sól najlepiej dodać na końcu smażenia. Dodana wcześniej może sprawić, że jajka staną się bardziej wodniste.

**Jak przechowywać resztki jajecznicy?**

Jajecznicę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę masła.

**Czy można przygotować jajecznicę bez mleka?**

Tak, możesz pominąć mleko - jajecznica będzie bardziej kompaktna. Możesz dodać odrobinę wody lub więcej masła.

**Jak uzyskać bardzo kremową jajecznicę?**

Gotuj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszaj i dodaj odrobinę śmietany lub masła na końcu. Możesz też dodać żółtko na koniec smażenia.