---
slug: jajka-faszerowane-guacamole
title: "Jajka faszerowane guacamole"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Jajka faszerowane guacamole

Jajka faszerowane guacamole to oryginalna wariacja klasycznego przepisu. Gotowane na twardo jajka wypełnione są kremową pastą z awokado, wzbogaconą czosnkiem, chili i kolendrą. Idealne jako przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 1 szt awokado dojrzałe
- 15 ml sok z limonki
- 0.5 ząbek czosnek
- 1 kawałek papryczka chili (lub 4 krople tabasco)
- 10 ml oliwa extra virgin
- 2 g kolendra świeża lub szczypiorek
- 1 szt pomidor
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Jajka ugotować na twardo (10-12 minut), zalać zimną wodą, zbić skorupki i zostawić w zimnej wodzie do ostudzenia.
2. Awokado umyć, przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestkę, miąższ wybrać łyżką i zgrubnie rozgnieść widelcem.
3. Dodać starty czosnek, posiekaną chili lub tabasco, oliwę, kolendrę lub szczypiorek i doprawić solą.
4. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w małą kosteczkę i odsączyć z soku. Dodać do pasty.
5. Białka wypełnić farszem, następnie udekorować zieleniną i drobno pokrojoną papryczką chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka włożyć do garnka, zalać zimną wodą tak, aby były przykryte o 2-3 cm. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie gotować 10-12 minut. Po ugotowaniu natychmiast przełożyć do miski z zimną wodą i lekko zbić skorupki.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez dokładnie 10-12 minut zapewnia idealnie ugotowane białko bez szarej obwódki wokół żółtka. Schładzanie w zimnej wodzie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę sody do wody - ułatwi to obieranie jajek ze skorupek.

**Krok 2.** Awokado przekroić wzdłuż, obrócić połówki w przeciwnych kierunkach i rozdzielić. Pestkę usunąć nożem, miąższ wybrać łyżką i przełożyć do miski. Rozgnieść widelcem pozostawiając małe kawałki - pasta nie powinna być całkowicie gładka.
- *Dlaczego:* Lekko grudkowata konsystencja guacamole jest bardziej interesująca teksturowo niż gładka pasta. Awokado musi być dojrzałe, ale nie przetrzone.
- *Pro tip:* Wybieraj awokado, które lekko ugina się pod naciskiem, ale nie jest miękkie.

**Krok 3.** Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Chili oczyścić z nasion i bardzo drobno posiekać (lub użyć 4 kropli tabasco). Kolendrę posiekać. Wszystko dodać do awokado wraz z oliwą i szczyptą soli, wymieszać delikatnie.
- *Dlaczego:* Czosnek i chili dodają ostrości i aromatu, ale w małych ilościach, aby nie przebić delikatnego smaku awokado. Oliwa zwiększa kremowość.
- *Pro tip:* Przy obróbce chili używaj rękawiczek lub po skończeniu dokładnie umyj ręce, unikając dotykania oczu.

**Krok 4.** Pomidor sparzyć wrzątkiem przez 30 sekund, przełożyć do zimnej wody i obrać ze skórki. Pokroić w kosteczkę 3-4 mm, przełożyć na sito i lekko posolić. Odstawić na 10 minut, aby odsączył nadmiar soku, następnie dodać do pasty z awokado.
- *Dlaczego:* Obranie pomidora ze skórki zapewnia lepszą konsystencję farsu. Odsączenie soku zapobiega rozwodnieniu guacamole.
- *Pro tip:* Usuń część nasion z pomidora przed pokrojeniem - zmniejszy to ilość soku.

**Krok 5.** Obrane jajka przekroić wzdłuż na pół, żółtka wyjąć łyżeczką. Białka wypełnić pastą z awokado używając łyżeczki lub woreczka cukierniczego. Udekorować listkami kolendry i drobnymi kawałkami chili. Podawać od razu.
- *Dlaczego:* Szybkie podanie zapobiega ciemnieniu awokado na powietrzu. Dekoracja dodaje koloru i podkreśla smaki farsu.
- *Pro tip:* Sok z limonki w guacamole zapobiega ciemnieniu awokado przez kilka godzin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak zapobiec ciemnieniu awokado w farszu?**

Dodaj sok z limonki lub cytryny bezpośrednio po zrobieniu pasty. Kwas spowalnia proces utleniania awokado.

**Czy mogę przygotować farsz wcześniej?**

Tak, ale najlepiej zrobić go maksymalnie 2-3 godziny przed podaniem i przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą.

**Czym zastąpić kolendrę, jeśli jej nie lubię?**

Możesz użyć szczypiorku, natki pietruszki lub bazylii. Każde zioło nada inne, ale równie dobre aromaty.

**Jak sprawdzić czy awokado jest dojrzałe?**

Dojrzałe awokado lekko ugina się pod delikatnym naciskiem, ale nie jest miękkie. Skórka powinna być ciemnozielona.

**Czy można zrobić wersję bez chili?**

Oczywiście, po prostu pomiń chili lub tabasco. Możesz dodać więcej czosnku lub szczyptę papryki słodkiej dla smaku.

**Jak długo gotować jajka na twardo?**

10-12 minut od momentu zagotowania. Krócej - żółtko będzie miękkie, dłużej - pojawi się szara obwódka.