---
slug: jajka-faszerowane-przepis
title: "Jajka faszerowane przepis"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Jajka faszerowane przepis

Tradycyjne jajka faszerowane to klasyk polskich przyjęć i wielkanocnych stołów – przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Farsz z pieczarek i cebuli nadaje im głęboki smak, a chrzan charakterystyczną pikantność. Obtoczone w bułce tartej i podsmażone tworzą chrupiącą, złocistą przekąskę.

## Składniki

- 10 szt jajka ugotowane na twardo (Jajka gotować 10 minut od zagotowania wody, następnie zahartować w zimnej wodzie.)
- 350 g pieczarki (Można zastąpić grzybami leśnymi, shiitake lub portobello.)
- 2 szt cebula (Duże cebule, drobno posiekane.)
- 50 g masło (Można zastąpić margaryną. Część używana do duszenia, część do farszu.)
- 2 łyżka chrzan (Najlepiej starty, świeży lub słoikowy – według uznania.)
- 60 g bułka tarta (Do obtoczenia jajek przed smażeniem; można użyć wersji bezglutenowej.)
- 2 łyżka olej roślinny (Do smażenia, mieszany z odrobiną masła dla lepszego smaku.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Ostudzone jajka przeciąć ostrym nożem wzdłuż na pół i łyżeczką wyjąć całą zawartość do miski.
2. Żółtka i białka posiekać drobno nożem, rozdrobnić widelcem lub krótko zmiksować w malakserze.
3. Pieczarki i cebulę drobno posiekać, następnie dusić na łyżce masła na patelni do odparowania wody, ok. 8 minut.
4. W misce połączyć rozdrobnione jajka, przestudzone pieczarki z cebulą, miękkie masło, chrzan, sól i pieprz – wymieszać na jednolity farsz.
5. Masą jajeczną napełnić połówki skorupek, lekko dociskając farsz łyżeczką, aby dobrze się trzymał.
6. Napełnione jajka obtoczyć farszem do dołu w bułce tartej, otrzepać nadmiar.
7. Smażyć na rozgrzanym oleju z masłem na małym ogniu, nadzieniem do dołu, ok. 3–4 minuty, aż bułka tarta się zezłoci.
8. Podawać od razu po usmażeniu, gorące lub letnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostudzone jajka przeciąć ostrym nożem wzdłuż na pół – delikatnie, żeby nie uszkodzić skorupki. Łyżeczką ostrożnie wyjąć całą zawartość do miski.
- *Dlaczego:* Ostude jajka są twardsze i łatwiej je przeciąć bez kruszenia białka.
- *Pro tip:* Aby skorupki nie pękały przy gotowaniu, wkładaj jajka do zimnej wody i doprowadzaj do wrzenia razem z nią.

**Krok 2.** Żółtka i białka posiekać nożem na bardzo drobną kostkę lub rozgnieść widelcem. Można też użyć malaksera – wystarczą 2–3 krótkie impulsy.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobnione jajka tworzą gładki, spójny farsz, który nie wypada ze skorupek podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo w malakserze – farsz straci teksturę i stanie się papką.

**Krok 3.** Pieczarki i cebulę posiekać drobno. Rozgrzać łyżkę masła na patelni i smażyć warzywa na średnim ogniu, mieszając, aż odparuje cała woda i masa lekko się zrumieni – około 8 minut.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z pieczarek sprawia, że farsz nie będzie wodnisty i będzie lepiej się trzymał w skorupkach.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi mieć ujście, żeby grzyby się dusiły, a nie gotowały.

**Krok 4.** Do miski z jajkami dodać przestudzone pieczarki z cebulą, miękkie masło, chrzan, sól i pieprz. Całość wymieszać łyżką lub widelcem na jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łączy składniki i sprawia, że farsz jest kremowy i łatwy do formowania.
- *Pro tip:* Spróbuj farsz przed nadzieniem i dopraw do swojego smaku – chrzan można dawkować wedle upodobań.

**Krok 5.** Łyżeczką napełnić każdą połówkę skorupki farszem, lekko go wciskając i wygładzając powierzchnię, tak żeby wystawał delikatnie ponad krawędź.
- *Dlaczego:* Dobrze upakowany farsz nie wypada podczas obtaczania w bułce tartej ani smażenia.
- *Pro tip:* Skorupki przed nadzieniem możesz ułożyć w muffinkowej formie, żeby się nie przewracały podczas pracy.

**Krok 6.** Na talerz wsypać bułkę tartą. Każde nadziane jajko obrócić farszem do dołu i delikatnie wcisnąć w bułkę tartą, obtaczając dokładnie nadzianą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę i zapobiega rozpadaniu się farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nadmiar bułki tartej strzep – zbyt gruba warstwa może się przypalić zanim farsz się dobrze podgrzeje.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzać olej z małym kawałkiem masła. Jajka układać farszem do dołu i smażyć na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż bułka tarta będzie złocista.
- *Dlaczego:* Małe ogień zapobiega przypaleniu bułki tartej zanim farsz zdąży się nagrzać.
- *Pro tip:* Nie ruszaj jajek zbyt wcześnie – pozwól im spokojnie leżeć, żeby bułka tarta ładnie się przyrumieniła.

**Krok 8.** Usmażone jajka przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu, i podawać od razu.
- *Dlaczego:* Jajka faszerowane są najsmaczniejsze tuż po usmażeniu, gdy bułka tarta jest jeszcze chrupiąca.
- *Pro tip:* Możesz udekorować półmisek listkami natki pietruszki lub plasterkami rzodkiewki – świetnie wyglądają na wielkanocnym stole.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jajka faszerowane można przygotować dzień wcześniej?**

Tak – farsz można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Nadzieniem skorupki i smażyć tuż przed podaniem, bo bułka tarta wchłania wilgoć i traci chrupkość.

**Czy można użyć innych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak, doskonale sprawdzą się grzyby leśne (suszone, namoczone i ugotowane), shiitake lub portobello. Każde z nich nadadzą farszowi nieco inny, głębszy aromat.

**Jak sprawdzić, czy jajka są dobrze ugotowane na twardo?**

Gotuj jajka przez 10 minut od momentu zagotowania wody, a następnie przełóż do zimnej wody na 5 minut. Żółtko powinno być całkowicie ścięte, bez zielonej obwódki.

**Czy można pominąć smażenie i podać jajka na zimno?**

Tak – jajka faszerowane bez obtaczania w bułce tartej i bez smażenia są klasyczną zimną przystawką. Wystarczy napełnić skorupki farszem i udekorować np. natką pietruszki.

**Jak sprawić, żeby farsz nie wypadał ze skorupek?**

Farsz powinien być dość zwarty – jeśli jest zbyt rzadki, dodaj łyżkę bułki tartej do masy. Dobrze upakuj nadzienie łyżeczką i smaż zawsze farszem do dołu.

**Ile jajek faszerowanych liczy się jako jedna porcja?**

Z 10 jajek uzyskujemy 20 połówek, co przy 5 osobach daje 4 połówki na osobę – tyle właśnie stanowi jedną porcję jako przystawka.