---
slug: jajka-faszerowane-w-galarecie
title: "Jajka faszerowane w galarecie"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Jajka faszerowane w galarecie

Jajka faszerowane w galarecie to efektowna przystawka, w której ugotowane na twardo jajka nadziewane są farszem z szynki, majonezu, musztardy i chrzanu, a następnie zalewane przezroczystą galaretką z bulionu warzywnego. Danie wygląda elegancko na każdym stole i świetnie sprawdza się jako zimna przekąska na przyjęcia.

## Składniki

- 6 szt jajka (Ugotowane na twardo i wystudzone przed przekrojeniem.)
- 200 g szynka (Najlepiej dobrej jakości szynka wieprzowa lub drobiowa.)
- 1 łyżka majonez
- 1 łyżeczka musztarda
- 1 łyżeczka chrzan (Może być tarty ze słoika lub świeży.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 50 g oliwki zielone (Do dekoracji – można użyć bez pestek.)
- 200 g brokuły (Ugotowane al dente, rozebrane na różyczki.)
- 150 g marchewki mini (Ugotowane do miękkości i ułożone dekoracyjnie.)
- 1 l bulion warzywny (Może być z kostki lub domowy; powinien być klarowny.)
- 20 g żelatyna (Rozpuszczana w gorącym bulionie; przed zalaniem należy przestudzić.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo (ok. 10 minut), ostuź je w zimnej wodzie, a następnie obierz ze skorupek.
2. Przekrój jajka wzdłuż na pół i wyjmij żółtka do oddzielnej miski.
3. Drobno posiekaj szynkę, a następnie zmiksuj ją z żółtkami, majonezem, musztardą, chrzanem, solą i pieprzem na jednolity farsz.
4. Napełnij białka farszem przy pomocy szprycy cukierniczej lub łyżeczki, udekoruj każde jajko oliwką.
5. Ułóż nafaszerowane jajka w głębokim półmisku lub naczyniu żaroodpornym.
6. Ugotuj brokuły i marchewki mini do miękkości, osącz i rozłóż dekoracyjnie między jajkami.
7. Rozpuść żelatynę w gorącym bulionie warzywnym, dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw do przestudzenia (do ok. 40°C).
8. Ostrożnie zalej jajka i warzywa przestudzonym bulionem z żelatyną, tak aby wszystko było przykryte.
9. Wstaw naczynie do lodówki na minimum 3–4 godziny lub do całkowitego stężenia galaretki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą i gotuj od momentu wrzenia przez 10 minut. Następnie przelej je zimną wodą i odstaw do całkowitego wystudzenia przed obieraniem.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez dokładnie 10 minut zapewnia idealnie ścięte, ale nieprzesuszone żółtko.
- *Pro tip:* Dodaj do wody łyżeczkę soli lub octu – jeśli skorupka pęknie, białko nie wypłynie.

**Krok 2.** Przekrój ostudzone jajko ostrym nożem wzdłuż osi, starając się, by obie połówki były równe. Łyżeczką delikatnie wyjmij żółtko do miski.
- *Dlaczego:* Równe połówki ładniej wyglądają na talerzu i lepiej trzymają farsz.
- *Pro tip:* Połóż jajko na chwilę w zimnej wodzie przed krojeniem – będzie mniej ślizgać się pod nożem.

**Krok 3.** Szynkę posiekaj drobno nożem lub zmiel w maszynce. Połącz ją w misce z żółtkami, majonezem, musztardą, chrzanem, solą i pieprzem, a następnie rozgnieć i wymieszaj widelcem lub blenderem na gładką masę.
- *Dlaczego:* Jednolita konsystencja farszu ułatwia napełnianie jajek i zapewnia ładny wygląd.
- *Pro tip:* Spróbuj farsz przed nadzianiem jajek i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub chrzanem.

**Krok 4.** Przełóż farsz do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką lub do grubego woreczka z odciętym rogiem. Wyciskaj farsz w spiralny kopczyk na każdą połówkę jajka. Na wierzch każdego połóż oliwkę.
- *Dlaczego:* Szpryca pozwala uformować estetyczny i równy farsz, który nie wypływa poza białko.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz szprycy, użyj dwóch łyżeczek – nabierz farsz jedną, a drugą zepchnij go na jajko.

**Krok 5.** Ułóż nafaszerowane jajka w głębokim naczyniu lub na głębokim talerzu z rantem – ważne, by nie zsuwały się i galaretka miała gdzie wypełnić przestrzenie.
- *Dlaczego:* Odpowiednie naczynie zapobiega przesuwaniu się jajek podczas zalewania galaretką.
- *Pro tip:* Możesz podeprzeć jajka kawałkami warzyw, aby się nie przewracały podczas schładzania.

**Krok 6.** Ugotuj brokuły i marchewki w osolonej wodzie przez ok. 5–7 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź je przez sitko i ostudź, a potem ułóż między jajkami w naczyniu.
- *Dlaczego:* Ugotowane warzywa dodają koloru, smaku i wartości odżywczych całej potrawie.
- *Pro tip:* Zahartuj warzywa po gotowaniu w zimnej wodzie – zachowają intensywny kolor i będą ładniej wyglądać w galarecie.

**Krok 7.** Zagotuj bulion, zdejmij z ognia i wsyp żelatynę. Mieszaj przez 2–3 minuty do całkowitego rozpuszczenia, a następnie odstaw do przestudzenia na ok. 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca galaretka może zniszczyć wygląd farszu i warzyw; przestudzona dobrze się rozkłada po naczyniu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę galaretki na nadgarstku – powinna być letnia, a nie gorąca.

**Krok 8.** Przestudzony bulion z żelatyną wlewaj ostrożnie, powoli, przy krawędzi naczynia – nie lej bezpośrednio na jajka, aby ich nie przemieścić. Zalej tak, by przykryć wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Delikatne zalewanie zapobiega przesunięciu składników i sprawia, że galaretka jest równa i przezroczysta.
- *Pro tip:* Jeśli wlejesz za dużo na raz i jajka się przesunęły, ostrożnie popraw je patyczkiem lub łyżeczką, zanim galaretka zacznie tężeć.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, najlepiej na całą noc. Podawaj zimne, pokrojone w porcje lub całe jako przystawkę.
- *Dlaczego:* Dłuższy czas chłodzenia gwarantuje, że galaretka całkowicie stężeje i nie rozsypie się podczas podawania.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz zanurzyć dno naczynia na kilka sekund w gorącej wodzie – galaretka łatwiej się oddzieli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 1.8 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 6.4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie dzień wcześniej?**

Tak, jajka faszerowane w galarecie najlepiej smakują po całonocnym schłodzeniu w lodówce. To idealne danie do przygotowania z wyprzedzeniem.

**Czy można zastąpić żelatynę innym środkiem żelującym?**

Tak, można użyć agaru (środka żelującego na bazie wodorostów), który jest wegańską alternatywą. Stosuj go według wskazówek na opakowaniu, gdyż proporcje mogą się różnić.

**Jak długo danie można przechowywać w lodówce?**

Jajka w galarecie najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od przygotowania. Przechowuj je szczelnie przykryte w lodówce.

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast szynki?**

Oczywiście – sprawdzi się wędzona pierś z kurczaka, pasztetowa lub nawet tuńczyk z puszki. Ważne, aby mięso było dobrze rozdrobnione przed wymieszaniem z żółtkami.

**Dlaczego moja galaretka jest mętna, a nie przezroczysta?**

Mętna galaretka to zazwyczaj efekt użycia nieklarownego bulionu. Użyj filtrowanego bulionu warzywnego ze słoika lub domowego, który wcześniej przecedziłeś przez gęste sitko.

**Co zrobić, gdy galaretka nie tężeje?**

Sprawdź proporcje żelatyny – 20 g na 1 litr płynu powinno wystarczyć. Upewnij się też, że żelatyna była dobrze wymieszana z gorącym (nie zimnym) bulionem i że naczynie stało wystarczająco długo w lodówce.