---
slug: jajka-faszerowane-w-skorupkach
title: "Jajka faszerowane w skorupkach"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 5
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Jajka faszerowane w skorupkach

Jajka faszerowane w skorupkach to tradycyjna polska przekąska przygotowywana głównie na okres wielkanocny. Przepis polega na wydrążeniu ugotowanych jaj na twardo i wypełnieniu skorupek farszem z białek, żółtek i dodatków. Gotowe jajka są następnie panierowane w bułce tartej i smażone.

## Składniki

- 6 szt jajka (największe sztuki)
- 24 g szczypiorek siekany
- 10 g majonez
- 24 g bułka tarta
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 15 g masło klarowane (do smażenia)
- 50 g papryka *(opcjonalnie)*
- 50 g pieczarki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj 6 jajek na twardo przez dokładnie 10 minut.
2. Delikatnie wydrąż białka i żółtka ze skorupek, umieść w misce.
3. Przygotuj farsz mieszając białka, żółtka, szczypiorek, majonez, sól i pieprz.
4. Wypełnij skorupki farszem i obtocz w bułce tartej.
5. Smaż na patelni z masłem klarowanym po stronie farszu do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 6 jajek do garnka z zimną wodą i gotuj przez dokładnie 10 minut od momentu zagotowania. Po ugotowaniu od razu przełóż do zimnej wody.
- *Dlaczego:* Dokładny czas gotowania zapewnia odpowiednią konsystencję białka i żółtka, a zimna woda zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Używaj jajek w temperaturze pokojowej - nie pękną podczas gotowania.

**Krok 2.** Obierz jajka i przekrój na pół wzdłuż. Małą łyżeczką ostrożnie wydrąż białka i żółtka, zachowując całość skorupek. Umieść miąższ w misce.
- *Dlaczego:* Skorupki muszą pozostać całe, aby mogły służyć jako pojemniczki na farsz.
- *Pro tip:* Używaj łyżeczki do herbaty lub specjalnej łyżeczki do jajek - jest najbardziej precyzyjna.

**Krok 3.** Rozdrobnij widelcem białka i żółtka. Dodaj 24g posiekanego szczypiorku, 10g majonezu, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj do otrzymania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednolity smak farszu w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest za suchy, dodaj odrobinę więcej majonezu, jeśli za mokry - szczyptę bułki tartej.

**Krok 4.** Wypełnij każdą półkę skorupki farszem, formując kopczyste wierzchołki. Obtocz każdą połówkę w bułce tartej, dociskając delikatnie.
- *Dlaczego:* Panierka tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia i zapobiega rozpadaniu się farszu.
- *Pro tip:* Lekko zwilż dłonie wodą przed formowaniem - farsz nie będzie się kleił do rąk.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść 15g masła klarowanego. Smaż jajka stroną z farszem w dół przez 2-3 minuty do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Smażenie po stronie farszu tworzy apetyczną, chrupiącą skórkę i stabilizuje całą strukturę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni - masło klarowane nie powinno się palić, a panierka powinna się rumienić powoli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo gotować jajka na twardo?**

Jajka gotuj dokładnie 10 minut od momentu zagotowania wody. Dłuższe gotowanie sprawi, że żółtka staną się szarozielone.

**Jak zachować całość skorupek podczas wydrążania?**

Używaj małej łyżeczki do herbaty i pracuj bardzo delikatnie. Skorupki można lekko podgrzać w dłoniach - staną się bardziej elastyczne.

**Czy można przygotować jajka wcześniej?**

Tak, wypełnione skorupki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Panieruj i smaż tuż przed podaniem.

**Czym można zastąpić majonez w farsze?**

Możesz użyć gęstej śmietany, serka kremowego lub masła - ale w mniejszych ilościach niż majonez.

**Dlaczego jajka się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie farsz jest za mokry lub za słabo dociskasz panierką. Można też dodać odrobinę mąki do farszu.

**Jakie dodatki można dodać do farszu?**

Sprawdzą się drobno pokrojona papryka, pieczarki, szynka, koperek lub natka pietruszki. Dodawaj w małych ilościach.