---
slug: jajka-flamenco
title: "Jajka flamenco"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "breakfast_dish"]
---

# Jajka flamenco

Jajka flamenco to efektowna przystawka lub śniadanie w porcelanowych kokilkach. Warzywa duszone z chorizo tworzą aromatyczną bazę, na której smaży się jajka z szynką serrano i papryką.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mała cebula
- 150 g ugotowane szparagi (możesz użyć mrożonych)
- 200 g fasolka czerwona (mała puszka)
- 200 g kukurydza (mała puszka)
- 200 g przecier pomidorowy
- 4 plasterek szynka serrano
- 100 g kiełbasa chorizo (pokrojona w kosteczkę)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta ostra papryka w proszku
- 1 kostka kostka do mięs pieczeniowa knorr

## Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę i czosnek, wrzuć wraz z chorizo na rozgrzaną oliwę i zrumień.
2. Dodaj kukurydzę, fasolkę i pokrojone szparagi. Duś chwilę na małym ogniu.
3. Wlej przecier pomidorowy, dodaj wodę i kostkę Knorr. Duś 15 minut na małym ogniu.
4. Posmaruj kokilki oliwą i napełnij je duszonymi warzywami.
5. Wbij do każdej kokilki po jednym jajku, nie mieszając zawartości.
6. Na białko połóż plasterek szynki, posyp papryką i zapiekaj 5–8 minut w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobną kostkę z cebuli i czosnku podsmaż na oliwie z pokrojoną w kostkę chorizo, aż się lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Takie podsmażenie uwalnia aromaty cebuli i czosnku oraz wzbogaca smak chorizo.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie gorzknął – smaż na średnim ogniu.

**Krok 2.** Do podsmażonej cebuli dodaj odcedzoną kukurydzę, fasolkę i pokrojone szparagi, a następnie dusz kilka minut.
- *Dlaczego:* Warzywa tracą wodę i wchłaniają aromat sosu pomidorowego podczas duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych szparagów, odcedź je dobrze, by nie rozcieńczać sosu.

**Krok 3.** Wlej przecier pomidorowy, dodaj pół szklanki wody i rozkruszoną kostkę Knorr, gotuj 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie zagęszcza sos i pozwala składnikom wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 4.** Smocz kokilki oliwą z oliwek, a następnie wypełnij je przygotowaną masą warzywną do 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu, a odpowiednie wypełnienie daje miejsce na jajko.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do oliwy, by równomiernie posmarować dno i ścianki.

**Krok 5.** Delikatnie wbij jajko do środka masy w każdej kokilce, dbając, by żółtko nie pękło.
- *Dlaczego:* Nie mieszanie pozwala, by jajko ugotowało się w formie poached lub biste.
- *Pro tip:* Wbijaj jajko z naczynia tuż nad powierzchnią, by nie rozleciało się na boki.

**Krok 6.** Na każde białko połóż plasterek szynki serrano, posyp ostrą papryką i zapiekaj w 180°C przez 5–8 minut.
- *Dlaczego:* Szynka chroni żółtko przed wyschnięciem, a pieczenie ścięło białko.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość – białko powinno być stałe, a żółtko nadal płynne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować jajka flamenco bez chorizo?**

Tak, chorizo można zastąpić inną pikantną kiełbasą lub usunąć dla łagodniejszego smaku. Można też użyć pieczonej papryki.

**Jak sprawdzić, czy jajka są gotowe?**

Białko powinno być całkowicie ścięte, a żółtko nadal miękkie. Piecz je 5–8 minut w 180°C, obserwując przez szybkę.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Masę warzywną można przygotować wcześniej i podgrzać. Jajka wbijaj tuż przed pieczeniem, by nie były przewartane.

**Czy szynkę serrano można zastąpić?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest szynka parmeńska lub zwykła wędzona szynka, choć smak będzie inny.

**Dlaczego używać kokilek?**

Kokilki równomiernie przewodzą ciepło i zapewniają elegancką prezentację dania bezpośrednio na stole.