---
slug: jajka-mimoza
title: "Jajka mimoza"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Jajka mimoza

Jajka mimoza to francuska wersja jajek faszerowanych z nadzieniem z majonezu i szczypiorku. Charakterystyczna posypka ze startego żółtka przypomina kwitnące kwiaty mimozy. Elegancka przekąska idealna na przyjęcia i uroczystości.

## Składniki

- 10 szt jajka
- 60 g majonez
- 5 g musztarda miodowa
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 8 g szczypiorek
- 8 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Jajka ugotować na twardo (6,5 minuty od zagotowania się wody), obrać ze skorupek i przekroić na połów.
2. Wyjąć 2 żółtka z białek i odłożyć na bok do dekoracji.
3. Pozostałe żółtka wyjąć z białek, rozgnieść widelcem i wymieszać z majonezem, musztardą, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.
4. Farsz przełożyć do rękawa lub szprycy dekoracyjnej i wypełnić białka.
5. Odłożone żółtka zetrzeć na tarce i posypać nimi jajka przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka umieścić w garnku, zalać zimną wodą tak, aby była 2 cm powyżej jajek. Zagotować wodę na dużym ogniu, następnie gotować dokładnie 6,5 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Precyzyjny czas gotowania zapewnia idealne ugotowanie na twardo - żółtko będzie twarde, ale nie przegotowane i nie zmieni koloru na szary.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę soli do wody - ułatwi to późniejsze obieranie skorupek.

**Krok 2.** Natychmiast po ugotowaniu przełożyć jajka do miski z lodowatą wodą na 5 minut, następnie delikatnie obrać ze skorupek i przekroić na połowy.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie skorupek, zapobiegając pękaniu białek.
- *Pro tip:* Obieraj jajka pod strumieniem zimnej wody - skorupka będzie łatwiej schodzić.

**Krok 3.** Z 10 połówek jajek wyjąć wszystkie żółtka. Wybrać 2 najładniejsze żółtka i odłożyć do lodówki. Pozostałe 8 żółtek rozgnieść dokładnie widelcem w misce.
- *Dlaczego:* Oddzielenie żółtek do dekoracji od tych do farszu zapewni równomierną konsystencję nadzienia i piękny wygląd.
- *Pro tip:* Żółtka gniecz systematycznie od środka na zewnątrz - unikniesz grudek.

**Krok 4.** Do rozgniecionych żółtek dodać 60g majonezu, 5g musztardy, szczyptę soli i pieprzu oraz drobno posiekane zioła. Wymieszać do gładkiej konsystencji i przełożyć do rękawa cukierniczego.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewni jednolitą konsystencję i smak każdej porcji farszu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa, użyj zwykłej torebki foliowej - odetnij róg i masz gotową szprycę.

**Krok 5.** Białka ułożyć na półmisku wgłębieniami do góry. Wypełnić każde białko farszem, układając go w kopczyk. Odłożone żółtka zetrzeć na tarce o małych oczkach i posypać jajka tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Tarcie żółtek na końcu zapewni świeży wygląd i intensywny kolor, charakterystyczny dla jajek mimoza.
- *Pro tip:* Posyp żółtkami dopiero przed podaniem - zachowają intensywny żółty kolor i nie zwiędną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo gotować jajka na twardo?**

Dokładnie 6,5 minuty od momentu zagotowania wody. Dłużej gotowane jajka będą miały szary żółtek.

**Czy można przygotować jajka mimoza dzień wcześniej?**

Tak, ale żółtka do posypania zetrzyj dopiero tuż przed podaniem, żeby zachowały świeży wygląd.

**Czym zastąpić musztardę miodową?**

Możesz użyć zwykłej musztardy dijon lub francuskiej, ale dodaj szczyptę cukru dla łagodności.

**Dlaczego białka się rozpadają podczas obierania?**

Prawdopodobnie jajka były za świeże lub za długo gotowane. Używaj jajek starszych niż tydzień.

**Jak przechowywać gotowe jajka mimoza?**

W lodówce, przykryte folią, maksymalnie 2 dni. Posypkę z żółtek dodawaj zawsze na świeżo.

**Czy można zamrozić jajka faszerowane?**

Nie, po rozmrożeniu białka staną się gumowate i zmieni się tekstura majonezu.