---
slug: jajka-nadziewane-pasta-z-anchois
title: "Jajka nadziewane pastą z anchois"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Jajka nadziewane pastą z anchois

Eleganckie jajka nadziewane kremową pastą z anchois, parmezanu i szczypiorku – idealna przystawka na każde przyjęcie. Intensywny smak anchois świetnie balansuje delikatność żółtka i majonez. Podawane z sosem jogurtowo-majonezowym robią niesamowite wrażenie na gościach.

## Składniki

- 4 szt jajka ugotowane na twardo (Ugotowane na twardo i obrane; najlepiej schłodzone przed krojeniem)
- 2.5 szt fileciki anchois (Drobno posiekane; z puszki lub słoiczka w oliwie)
- 3 łyżka szczypiorek (Cieniutki, drobno posiekany; część zostawić do dekoracji)
- 8 łyżka parmezan (Drobno tarty; najlepiej świeżo starty)
- 2 łyżka majonez
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżka jogurt naturalny (Do sosu 50:50 – mieszany z majonezem w równych proporcjach)

## Przygotowanie

1. Połóż jajka na desce i ściąć odrobinę spodu każdego jajka, aby stabilnie stały na półmisku.
2. Wytnij górną część każdego jajka ukośnym nacięciem, tworząc rynienkowatą łódeczkę; odciętą część posiekaj w drobną kosteczkę.
3. W misce wymieszaj posiekane jajko z anchois, szczypiorkiem, parmezanem i majonezem.
4. Dopraw farsz solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
5. Napełnij łódeczki z białka farszem – im więcej i wyżej, tym bardziej efektowna prezentacja.
6. Ułóż jajka na półmisku i udekoruj szczypiorkiem oraz paseczkami anchois.
7. Wymieszaj majonez z jogurtem naturalnym w proporcji 1:1 i podaj jako sos obok jajek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż ugotowane i ostudzone jajka na desce do krojenia. Ostrym nożem ściąj cienki plasterek od spodu każdego jajka tak, by jajko nie przewracało się.
- *Dlaczego:* Płaska podstawa sprawia, że jajka stabilnie stoją na talerzu i nie zsuwają się podczas serwowania.
- *Pro tip:* Użyj bardzo ostrego noża i pewnego, jednego cięcia, żeby białko się nie kruszyło.

**Krok 2.** Ukośnym ruchem noża wytnij górną część jajka, tworząc otwartą łódeczkę. Odciętą czapeczkę posiekaj drobno na desce.
- *Dlaczego:* Ukośne nacięcie daje większy otwór na farsz i efektowniej prezentuje nadzienie.
- *Pro tip:* Kąt około 45° sprawia, że łódeczka wygląda elegancko i pomieści więcej farszu.

**Krok 3.** Do miski włóż posiekane kawałki jajka, dodaj drobno posiekane anchois, szczypiorek, starty parmezan i majonez. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub widelcem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sprawia, że smaki się połączą i farsz będzie jednolity.
- *Pro tip:* Anchois możesz rozgnieść widelcem na pastę, aby farsz był bardziej kremowy.

**Krok 4.** Spróbuj farszu i dodaj szczyptę soli morskiej oraz świeżo zmielonego pieprzu. Pamiętaj, że anchois i parmezan są słone, więc sól dodawaj ostrożnie.
- *Dlaczego:* Anchois i parmezan zawierają dużo soli, dlatego warto doprawiać stopniowo, żeby nie przesolić.
- *Pro tip:* Kilka obrotów młynka do pieprzu tuż przed podaniem nadaje świeżości.

**Krok 5.** Małą łyżeczką lub szprycą cukierniczą napełnij każdą łódeczkę farszem – nakładaj go z górką, żeby wyglądał obficie.
- *Dlaczego:* Duża ilość farszu wygląda apetycznie i sprawia, że przystawka jest bardziej sycąca.
- *Pro tip:* Szpryca cukiernicza z gwiazdkową końcówką nada farszowi profesjonalny wygląd.

**Krok 6.** Ułóż nadziane jajka na półmisku lub talerzu. Na każde jajko połóż paseczek anchois i kilka źdźbeł szczypiorku.
- *Dlaczego:* Dekoracja sygnalizuje smak potrawy i dodaje jej elegancji.
- *Pro tip:* Szczypiorek tnij nożyczkami – wyjdzie równiejszy i cieniutszy niż po krojeniu nożem.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj po 2 łyżki majonezu i jogurtu naturalnego, dokładnie połącz. Podaj sos obok jajek jako dodatek.
- *Dlaczego:* Sos 50:50 jest lżejszy od samego majonezu i dobrze równoważy intensywny smak anchois.
- *Pro tip:* Możesz dodać do sosu odrobinę soku z cytryny lub posiekanego szczypiorku dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 25.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować te jajka wcześniej?**

Tak, jajka można nafaszerować do kilku godzin przed podaniem i przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą. Dekorować najlepiej tuż przed serwowaniem, żeby szczypiorek nie zwiędł.

**Czy anchois można zastąpić czymś innym?**

Jeśli nie przepadasz za anchois, możesz użyć kaparów lub oliwek – smak będzie inny, ale równie wyrazisty. Możesz też spróbować pasty anchois z tubki, która jest łagodniejsza.

**Jak ugotować idealne jajka na twardo?**

Włóż jajka do zimnej wody, zagotuj i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie przełóż je od razu do zimnej wody, co ułatwia obieranie i zapobiega ciemnemu obrzeżu żółtka.

**Czy parmezan jest konieczny, czy można go pominąć?**

Parmezan nadaje farszowi wyrazisty, umami smak, ale można go zastąpić innym twardym serem, np. Grana Padano lub dojrzałym chedarem. Bez sera farsz będzie mniej intensywny w smaku.

**Ile kalorii ma ta przystawka?**

Jedna porcja (2 jajka) to około 320 kalorii. Danie jest bogate w białko i tłuszcze, ale ubogie w węglowodany, więc pasuje do diety niskowęglowodanowej.

**Czy sos 50:50 można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj go ponownie, bo może się lekko rozwarstwiać.