---
slug: jajka-po-benedyktynsku-w-wersji-tradycyjnej
title: "Jajka po benedyktyńsku w wersji tradycyjnej"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Jajka po benedyktyńsku w wersji tradycyjnej

Klasyczne jajka po benedyktyńsku to wykwintne śniadanie z miękkimi jajkami, chrupiącym bekonem i luksusowym sosem holenderskim. Danie pochodzi z kuchni amerykańskiej, ale zdobyło uznanie na całym świecie.

## Składniki

- 7 szt jajko
- 150 ml wino białe wytrawne
- 45 g masło
- 90 g chleb tostowy
- 80 g boczek wędzony bez kości
- 120 ml ocet (do gotowania jajek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagęść wino do konsystencji syropu, dodaj żółtka i ubijaj na parze, potem stopniowo dodaj masło i dopraw do smaku.
2. Podpiecz chleb tostowy w tosterze lub na patelni.
3. Usmaż boczek na patelni do chrupkości.
4. Ugotuj jajka w wodzie z octem i solą przez 3 minuty, aby białko się ścięło, a żółtko zostało płynne.
5. Na talerzu ułóż tost, bekon, jajko i polej sosem holenderskim. Dopraw pieprzem i solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wino do małego rondelka i gotuj, aż zmniejszy się o połowę. Przenieś rondel do większego z wrzącą wodą (bania Maria), dodaj 3 żółtka i ubijaj mikserem ręcznym, aż masa stanie się puszysta. Stopniowo dodawaj kawałki zimnego masła, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Sos holenderski wymaga delikatnego grzania na parze, by żółtka nie zgrzązły i sos był gładki.
- *Pro tip:* Używaj zimnego masła i dodawaj je małymi kawałkami, cały czas intensywnie mieszając.

**Krok 2.** Podgrzej toster, patelnię lub piekarnik i podpiecz kromki chleba tostowego, aż staną się złociste i chrupiące. Jeśli używasz patelni, możesz dodać odrobinę masła dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Podpieczony chleb zapewnia stabilną podstawę i kontrastującą teksturę do miękkich jajek i sosu.
- *Pro tip:* Nie przepiecz chleba – ma być chrupiący, ale nie spalony, by dobrze trzymał sos.

**Krok 3.** Na suchej patelni lub z odrobiną tłuszczu podsmaż plasterki boczku na średnim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące. Odłóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Właściwie usmażony bekon dodaje chrupkości i intensywnego smaku dania.
- *Pro tip:* Zacznij od zimnej patelni – to pozwala boczkowi stopniowo wypalić tłuszcz i równomiernie się podsmażyć.

**Krok 4.** W garnku zagotuj 600 ml wody z 120 ml octu i pół łyżeczki soli. Wbij jajko do miseczki, a następnie ostrożnie wlej do wrzącej wody. Gotuj dokładnie 3 minuty, by białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik.
- *Dlaczego:* Octu dodaje się, by białko szybciej się ścięło i nie rozlewało się w wodzie.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem lekko zakręć wodę łyżką, by jajko formowało ładny kokon wokół żółtka.

**Krok 5.** Na podpieczonym toście ułóż plasterek bekonu, następnie delikatnie połóż gotowane jajko. Polej hojnie ciepłym sosem holenderskim i posyp świeżo zmielonym pieprzem lub innymi przyprawami.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia idealny smak i wygląd dania.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – jajka i sos szybko ostygną, a chleb może się rozmięknąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 62.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos holenderski z wyprzedzeniem?**

Nie zaleca się przygotowywania sosu zbyt wcześnie, ponieważ może się rozwarstwić. Najlepiej podawać go świeży, bezpośrednio po przygotowaniu.

**Jak uniknąć zgrzania żółtka w sosie?**

Sos należy gotować na parze, nie bezpośrednio na ogniu, i ciągle intensywnie mieszać. Temperatura nie może być zbyt wysoka.

**Czy można zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, zamiast boczku można użyć szynki, łososia wędzonego lub warzywnego bekonu dla wersji wegetariańskiej.

**Dlaczego do gotowania jajek dodaje się ocet?**

Ocet pomaga białku szybciej się ściąć i utrzymać kształt, co zapobiega rozlewaniu się jajka w wodzie.

**Jak sprawdzić, czy jajko na miękko jest gotowe?**

Gotuj jajko przez 3 minuty w silnie wrzącej wodzie – wtedy białko jest ścięte, a żółtko nadal płynne. Dłuższe gotowanie spowoduje zbyt twarde żółtka.