---
slug: jajka-po-benedyktynsku-z-sosem-chrzanowym
title: "Jajka po benedyktyńsku z sosem chrzanowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Jajka po benedyktyńsku z sosem chrzanowym

Jajka po benedyktyńsku z sosem chrzanowym to nowoczesna wersja klasycznego dania. Zamiast sosu holenderskiego, podaje się pikantny chrzanowy sos śmietanowy. Danie idealne na niedzielny poranek lub śniadanie gościnne.

## Składniki

- 4 szt jajko
- 50 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g chrzan
- 10 g pieczarki (dla dekoracji, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 90 g chleb tostowy
- 80 g szynka wieprzowa
- 100 g bulion drobiowy
- 100 ml ocet biały (dla lepszego ścięcia białka)
- 500 ml woda
- 0.25 szczypta sól (do gotowania jajek)
- 15 g masło klarowane (do smażenia szynki)
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos: wlej bulion do rondelka, dodaj śmietankę z rozrobioną skrobią i chrzan. Dopraw solą i gotuj, aż sos zgęstnieje.
2. Piekarnik nagрей do 180°C. Włóż chleb tostowy i piecz 3–5 minut, aż będzie chrupiący.
3. Na patelni rozgrzej masło klarowane i usmaż szynkę z obu stron przez 1–2 minuty.
4. W dużym rondlu zagotuj wodę z octem i szczyptą soli. Utwórz wir i delikatnie wbij jajko. Gotuj 3–4 minuty.
5. Na talerzu ułóż chleb, szynkę, pośrodku połóż jajko, polej sosem, posyp szczypiorkiem i przypraw pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej bulion do małego rondelka i podgrzej na średnim ogniu. W oddzielnym naczyniu wymieszaj śmietankę z łyżeczką skrobiu ziemniaczanej, aby nie było grudek, potem dodaj do bulionu razem z startym chrzanem. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje – około 5 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie skrobiu do zimnej śmietanki zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Stały pomieszanie zapewni gładki, jednolity sos bez przypalenia na dnie.

**Krok 2.** Nagрей piekarnik do 180°C. Chleb tostowy ułóż na blasze i piecz 3–5 minut, aż stanie się złoty i chrupiący. Jeśli nie masz piekarnika, możesz użyć tostera.
- *Dlaczego:* Pieczenie chleba zapewnia mu odpowiednią konsystencję, by nie rozpadł się pod ciężarem sosu i jajka.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj chleba – ma być chrupiący, ale nie spalony.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię i dodaj masło klarowane. Po jego roztopieniu włóż plastry szynki i smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe, więc lepiej nadaje się do smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – szynka i tak jest gotowa, chodzi tylko o podgrzanie i rumieńce.

**Krok 4.** Wlej 500 ml wody do dużego rondla, dodaj 100 ml octu i szczyptę soli. Zagotuj. Mieszając łyżką w kółko, utwórz wir, a następnie delikatnie wbij jajko do środka. Gotuj 3–4 minuty, aż białko stwardnieje, a żółtko pozostanie płynne.
- *Dlaczego:* Ociec i wir pomagają białku szybciej się ściąć i uformować ładny kształt wokół żółtka.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – łatwiej je wbijesz i mniej pękają w wodzie.

**Krok 5.** Na talerzu ułóż najpierw tost, potem szynkę, a na szynkę ostrożnie przełóż gotowane jajko. Polej obficie sosem chrzanowym, posyp pokrojonym szczypiorkiem i dodaj szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków i atrakcyjny wygląd dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – jajka po benedyktyńsku są najlepsze, gdy żółtka są jeszcze ciepłe i płynne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos z góry?**

Tak, sos można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w lodówce maksymalnie 2 dni. Przed użyciem dobrze wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Jak sprawdzić, czy jajko na miękko jest gotowe?**

Idealne jajko na miękko ma stwardniałe białko i płynne żółtko. Gotuj je 3–4 minuty od wrzenia. Im dłużej, tym gęstsze żółtko.

**Czy można zastąpić szynkę innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się boczek, filet z kurczaka lub ryba. Boczek dodatkowo skruszy i wzbogaci smak dania.

**Dlaczego dodaje się ocet przy gotowaniu jajek?**

Ociec pomaga białku szybciej się ściąć i utrzymać kształt. Dzięki niemu jajka są bardziej zwarte i mniej się rozpływają w wodzie.

**Jak nie przegotować jajka?**

Użyj stopera i gotuj dokładnie 3–4 minuty. Gotowe jajko natychmiast wyjmij łyżką cedzakową i od razu podawaj, by żółtko nie dojrzało dalej.