---
slug: jajka-po-turecku-z-wedzona-papryka-i-palonym-maslem-c-lb-r
title: "Jajka po turecku z wędzoną papryką i palonym masłem – Cılbır"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jajka po turecku z wędzoną papryką i palonym masłem – Cılbır

Jajka po turecku to tradycyjne śniadanie składające się z jajek w koszulkach podanych na jogurcie greckim z cytryną. Danie uzupełnia aromatyczny sos z palonego masła z oliwą i chili. Całość posypana wędzoną papryką i natką pietruszki tworzy sycące i aromatyczne śniadanie.

## Składniki

- 250 g jogurt grecki
- 10 g masło
- 5 ml oliwa z oliwek
- 2 g płatki chili
- 2 szt jajka
- 1 szt cytryna
- 2 g wędzona papryka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 plaster chleb *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jogurt wymieszaj z szczyptą soli, startą skórką z cytryny i sokiem z cytryny
2. W małym garnku rozpuść masło na średnim ogniu, gotuj mieszając 3 minuty do złotego koloru
3. Dodaj do masła oliwę i płatki chili, mieszaj 30 sekund
4. Zagotuj osoloną wodę, przygotuj jajka w koszulkach
5. Na talerze nałóż jogurt, ułóż jajka, polej sosem maślano-oliwnym i posyp papryką

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jogurt grecki (250g) wymieszaj w misce z 1 łyżeczką soli, startą skórką z całej cytryny i 1 łyżką soku z cytryny. Mieszaj łyżką przez 30 sekund do równomiernego połączenia.
- *Dlaczego:* Jogurt z cytryną tworzy kremową bazę, która równoważy bogactwo masła i łagodzi ostrość chili
- *Pro tip:* Jogurt powinien mieć temperaturę pokojową - wyjmij go z lodówki 30 minut wcześniej

**Krok 2.** W małym garnku lub rondelku rozpuść 10g masła na średnim ogniu (temperatura 4-5/10). Gotuj mieszając drewnianą łyżką przez 3 minuty, aż masło zmieni kolor na złoty i będzie pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Palenie masła nadaje mu orzechowy aromat i głębszy smak, który jest kluczowy dla tego dania
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka - masło może się spalić w kilka sekund po osiągnięciu idealnego koloru

**Krok 3.** Do palonego masła dodaj 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i ½ łyżeczki płatków chili. Mieszaj energicznie przez 30 sekund, następnie zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Oliwa stabilizuje sos i zapobiega jego krzepnięciu, a chili dodaje ciepła
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrego, zamiast chili użyj słodkiej papryki w proszku

**Krok 4.** Zagotuj wodę w średnim garnku z 1 łyżką octu i szczyptą soli. Zmniejsz ogień do delikatnego bulgotania. Każde jajko rozbij do osobnej miseczki, następnie delikatnie wlej do wody tworząc wirówkę łyżką. Gotuj 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Ocet pomaga białku szybciej się ściąć, a wirówka sprawia, że białko opina żółtko równomiernie
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek - im świeższe, tym lepiej trzyma się białko przy żółtku

**Krok 5.** Na każdy z 2 talerzy nałóż po połowie jogurtu cytrynowego. Odsączone jajka ułóż na jogurcie, polej ciepłym sosem maślano-oliwnym i posyp ½ łyżeczki wędzonej papryki i posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ciepły sos kontrastuje z chłodnym jogurtem, a papryka dodaje dymu i koloru
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast, gdy sos jest jeszcze ciepły - zimny sos maślany traci swój urok

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak przygotować idealne jajka w koszulkach?**

Użyj świeżych jajek, rozbij każde do osobnej miseczki, dodaj ocet do wody i twórz wirówkę łyżką przed wlaniem jajka. Gotuj 3-4 minuty.

**Czy mogę zastąpić jogurt grecki innym?**

Najlepszy jest jogurt grecki ze względu na gęstą konsystencję. Można użyć jogurtu naturalnego, ale wcześniej odcedź go przez 2 godziny.

**Co jeśli masło się spali?**

Spalone masło będzie gorzkie - trzeba zacząć od nowa. Gotuj na średnim ogniu i nie odchodź od garnka.

**Jak długo można przechowywać jogurt z cytryną?**

Przygotowany jogurt można trzymać w lodówce do 2 dni, ale najlepiej przygotować go świeżo.

**Czym zastąpić płatki chili?**

Możesz użyć świeżego chili pokrojonego w drobniutką kostkę lub słodkiej papryki w proszku dla łagodniejszego smaku.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Jogurt i sos można przygotować wcześniej, ale jajka muszą być świeże. Sos podgrzej przed podaniem.