---
slug: jajka-sadzone-w-pomidorach
title: "JAJKA SADZONE W POMIDORACH"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# JAJKA SADZONE W POMIDORACH

Szakszuka to klasyczne danie z jajek sadzonych w aromatycznym sosie pomidorowym z papryką i cebulą – idealne na śniadanie, lunch lub kolację. Sos powinien być gęsty i dobrze doprawiony, a stopień ścięcia żółtka możesz dostosować do własnych upodobań. To jedno z tych dań, które smakuje zawsze i każdemu.

## Składniki

- 7 szt jajka (Użyj 6–8 jajek w zależności od liczby porcji; świeże jajka dają najlepszy efekt.)
- 1000 g świeże pomidory (Można zastąpić 2 puszkami (po ok. 400 g) krojonych pomidorów.)
- 2 szt czerwona papryka
- 2 szt cebula
- 2 łyżeczka harissa w proszku (Harissa nadaje daniu pikantność; zacznij od 1 łyżeczki i dopasuj do smaku.)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy (Dodaje się do zagęszczenia sosu; można pominąć, jeśli sos jest już wystarczająco gęsty.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka mielony pieprz *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka oliwa z oliwek (Można użyć zwykłego oleju roślinnego.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, smaż ok. 5 minut, aż zmięknie i złoci się.
2. Umytą paprykę pokrój w kostkę lub paski, dodaj do cebuli i smaż 4–5 minut, często mieszając.
3. Pomidory sparz, obierz ze skórki, odciśnij nadmiar soku i dodaj do warzyw. Duś całość 8 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i harissę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.
5. Zrób łyżką zagłębienia w sosie, wbij po jednym jajku do każdego. Delikatnie wymieszaj brzegi białek z sosem.
6. Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż białka się zetną. Przykryj pokrywką, jeśli chcesz bardziej ścięte żółtka.
7. Odstaw na 5 minut, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj bezpośrednio z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na patelnię i rozgrzewaj ją przez minutę na średnim ogniu. Obierz cebulę, pokrój ją drobno w kostkę i wsyp na patelnię. Smaż, mieszając co chwilę, przez około 5 minut, aż cebula będzie miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Dobrze zeszklona cebula buduje słodkawą bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej odrobinę wody – to ją ugasi i zmiękczy.

**Krok 2.** Umyj papryki, przekrój je na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub paski. Dodaj do cebuli na patelnię i smaż, mieszając, przez 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażona papryka staje się słodka i miękka, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki kolorowych papryk, aby danie było bardziej kolorowe.

**Krok 3.** Pomidory zanurz na 30 sekund we wrzątku, a następnie przełóż do zimnej wody – skórka łatwo zejdzie. Obrane pomidory ściśnij dłonią, aby pozbyć się nadmiaru soku, po czym dodaj je do warzyw na patelni. Duś całość 8 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie soku sprawia, że sos szybciej gęstnieje i nie jest wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych pomidorów, puszka krojonych pomidorów działa równie dobrze – po prostu odlej część soku.

**Krok 4.** Wsyp harissę, dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze 2 minuty, próbując sos i korygując przyprawy.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie przed dodaniem jajek pozwala wyrównać smak całego sosu.
- *Pro tip:* Harissa jest ostra – zacznij od mniejszej ilości i dodawaj stopniowo, jeśli nie lubisz bardzo pikantnych potraw.

**Krok 5.** Łyżką zrób w sosie tyle wgłębień, ile masz jajek. Rozbij każde jajko do małej miseczki i ostrożnie wlej do zagłębienia, żeby nie uszkodzić żółtka. Delikatnie wymieszaj brzegi białek z sosem.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajek przez miseczkę chroni przed trafieniem skorupki do dania i pozwala kontrolować świeżość jajka.
- *Pro tip:* Trzymaj jajka jak najniżej nad patelnią podczas wlewania, żeby żółtko się nie rozbiło.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego. Gotuj bez pokrywki ok. 10 minut, aż białka będą całkowicie ścięte i nieprzezroczyste. Jeśli chcesz twardsze żółtko, przykryj patelnię pokrywką na ostatnie 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega przypaleniu sosu i pozwala jajkom ściąć się równomiernie.
- *Pro tip:* Obserwuj kolor białka – gdy przestanie być galaretowate i robi się białe, jajka są gotowe.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj 5 minut przed podaniem. Posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj bezpośrednio z patelni, najlepiej z chlebem do maczania.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie sprawia, że danie lekko stężeje i jest bezpieczniejsze do nakładania.
- *Pro tip:* Świetnie smakuje z pieczywem pita, bagietką lub świeżym chlebem na zakwasie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 2 puszki (po ok. 400 g) krojonych pomidorów doskonale zastępują świeże. Odlej część płynu, jeśli sos wydaje się zbyt rzadki.

**Jak uzyskać płynne żółtko?**

Gotuj jajka bez pokrywki i pilnuj czasu – ok. 6–8 minut wystarczy, żeby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne. Zdejmuj z ognia, gdy białko przestanie być przezroczyste.

**Czym zastąpić harissę?**

Możesz użyć mieszanki mielonej papryki (słodkiej i ostrej) z odrobiną kuminu i czosnku. Pasta harissa ze słoiczka też świetnie się sprawdzi.

**Do czego podawać szakszukę?**

Najlepiej smakuje z pieczywem – pitą, bagietką lub chlebem na zakwasie – do maczania w sosie. Można też podać z jogurtem naturalnym lub fetą.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Sos pomidorowy można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Jajka wbijaj i gotuj zawsze na świeżo, tuż przed podaniem.

**Czy szakszuka jest ostra?**

Poziom ostrości zależy od ilości harrisy. Zacznij od 1 łyżeczki, a jeśli lubisz pikantne – dodaj więcej. Bez harrisy danie jest łagodne i odpowiednie dla dzieci.