---
slug: jajka-sadzone-w-ratatouille
title: "Jajka sadzone w ratatouille"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Jajka sadzone w ratatouille

Jajka sadzone w ratatouille to sycące i kolorowe danie, w którym kremowe żółtka kontrastują z aromatycznym ragù z letnich warzyw. Ratatouille można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać tuż przed podaniem, co czyni ten przepis bardzo wygodnym. Całość świetnie komponuje się z chrupiącym chlebem na zakwasie.

## Składniki

- 1 szt cebula (Młoda cebula, drobno pokrojona w kosteczkę)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 szt cukinia (Średnia cukinia, pokrojona w małą kosteczkę)
- 1 szt bakłażan (Średni bakłażan, pokrojony w małą kosteczkę)
- 1 szt czerwona papryka (Pokrojona w małą kosteczkę)
- 2 szt pomidory (Średnie pomidory; sparzyć i obrać ze skórki przed dodaniem)
- 3 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżka miód
- 2 łyżeczka suszony tymianek
- 4 szt suszone morele (Pokrojone w drobną kosteczkę; dodają delikatnej słodyczy i kwasowości)
- 4 szt jajka
- 1 łyżka masło
- 4 plasterek chleb na zakwasie (Lub inne ulubione pieczywo)
- 1 pęczek świeża bazylia lub natka pietruszki (Do posypania przed podaniem)
- 1 szt chili (Dla lubiących ostrzejszy smak) *(opcjonalnie)*
- 50 g ser kozi lub feta (Pokruszony na wierzch przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w kosteczkę i wrzuć do garnka z oliwą; zeszklij przez ok. 6 minut, co chwilę mieszając.
2. Dodawaj kolejno pokrojone w małą kosteczkę: cukinię, bakłażana i paprykę, obsmażając każde warzywo przez 2–3 minuty.
3. Pomidory sparzyj, obierz ze skórki, pokrój w kosteczkę i dodaj do garnka; zagotuj całość.
4. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, miód i tymianek; dopraw solą i pieprzem, przykryj i gotuj na średnim ogniu 30 minut.
5. Pod koniec wrzuć drobno pokrojone suszone morele i gotuj bez przykrycia ok. 5 minut, odparowując nadmiar soków.
6. Na dużą patelnię przełóż 4 porcje ratatouille (ok. 250 ml każda), dodaj masło i zagotuj, mieszając.
7. Zrób łyżką 4 zagłębienia w ratatouille i wbij do nich jajka; dopraw solą i pieprzem.
8. Gotuj ok. 4 minuty na średnim ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
9. Podawaj od razu z pieczywem; posyp zieleniną i opcjonalnie chili oraz pokruszonym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż przez ok. 6 minut, mieszając co minutę, aż stanie się szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i buduje słodką bazę smakową całego ratatouille.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – ma zmięknąć, a nie zbrązowieć.

**Krok 2.** Cukinię, bakłażana i paprykę pokrój w kosteczkę ok. 1 cm. Dodawaj je do garnka po kolei co 2–3 minuty, lekko obsmażając każde warzywo przed dodaniem kolejnego.
- *Dlaczego:* Sukcesywne dodawanie warzyw pozwala każdemu z nich lekko się obsmażyć zamiast dusić, co nadaje głębię smaku.
- *Pro tip:* Bakłażan chłonie tłuszcz – jeśli garnek wydaje się suchy, nie dolewaj za dużo oliwy; bakłażan odda wilgoć podczas dalszego gotowania.

**Krok 3.** Pomidory natnij krzyżykiem od spodu i zanurz na 30 sekund we wrzącej wodzie, potem przełóż do zimnej wody. Skórka zejdzie łatwo. Pokrój pomidory w kosteczkę i wrzuć do garnka; zagotuj.
- *Dlaczego:* Obrane pomidory dają gładszy sos bez twardych fragmentów skórki.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są niesmaczne poza sezonem, możesz zastąpić je puszką krojonych pomidorów (400 g).

**Krok 4.** Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj do garnka razem z miodem i tymiankiem. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, zagotuj, przykryj garnek i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu pozwala wszystkim smakom się połączyć i warzywom całkowicie zmięknąć.
- *Pro tip:* Miód łagodzi kwasowość pomidorów – nie pomijaj go, choć wydaje się nieoczywisty w daniu wytrawnym.

**Krok 5.** Suszone morele pokrój w bardzo drobną kosteczkę i dodaj do garnka. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5 minut, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia odparowuje nadmiar płynu, dzięki czemu ratatouille ma gęstszą konsystencję.
- *Pro tip:* Suszone morele można zastąpić morelami w syropie – wtedy pomiń lub zredukuj miód.

**Krok 6.** Na dużą, głębszą patelnię nałóż chochlą 4 porcje ratatouille (ok. 250 ml każda). Równo rozłóż, żeby ratatouille pokrywało dno patelni jednolitą warstwą.
- *Dlaczego:* Równa warstwa gwarantuje, że jajka będą się ogrzewały równomiernie od dołu przez gorące warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dużej patelni, użyj dwóch mniejszych i ugotuj dwie porcje na każdej.

**Krok 7.** Dodaj masło i wymieszaj z ratatouille; zagotuj całość. Łyżką lub chochlą zrób 4 małe zagłębienia i ostrożnie wbij do nich jajka jedno po drugim. Dopraw jajka solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Masło wzbogaca smak sosu i zapobiega przyklejaniu się jajek.
- *Pro tip:* Wbij najpierw każde jajko do małej miseczki – łatwiej je wylać bez rozbicia żółtka.

**Krok 8.** Gotuj na średnim ogniu przez ok. 4 minuty. Obserwuj białka – gdy staną się matowe i ścięte, a żółtko nadal drży po poruszeniu patelni, danie jest gotowe.
- *Dlaczego:* Płynne żółtko tworzy naturalny, kremowy sos, który miesza się z ratatouille podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz przykryć patelnię pokrywką na ostatnie 1–2 minuty, żeby białko ścięło się szybciej od góry.

**Krok 9.** Nałóż porcje na talerze lub podawaj bezpośrednio z patelni. Posyp świeżą bazylią lub natką pietruszki, opcjonalnie dodaj pokruszone chili i ser. Postaw obok chleb do maczania.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują intensywny kolor i aromat.
- *Pro tip:* Ser kozi lub feta najlepiej pokruszyć palcami – nieregularne kawałki ładniej się prezentują i szybciej się topią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ratatouille można przygotować wcześniej?**

Tak, ratatouille świetnie znosi przechowywanie. Można je zrobić nawet 2–3 dni wcześniej i trzymać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy odgrzać je na patelni i dopiero wtedy wbić jajka.

**Czy można zamrozić ratatouille?**

Tak, sama część warzywna bardzo dobrze się mrozi. Porcjuj do pojemników lub woreczków i przechowuj do 3 miesięcy. Jajka smażymy zawsze świeżo.

**Co zrobić, jeśli nie lubię bakłażana?**

Bakłażana możesz zastąpić większą ilością cukinii lub dodać pokrojoną fasolę szparagową. Smak dania będzie nieco lżejszy, ale równie smaczny.

**Jak sprawdzić, że jajka są gotowe?**

Białko powinno być całkowicie ścięte i matowe, a żółtko lekko drżeć po poruszeniu patelni. Jeśli wolisz ścięte żółtko, przykryj patelnię pokrywką na dodatkowe 1–2 minuty.

**Czy można użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, puszka krojonych pomidorów (400 g) to dobra zamiana, szczególnie poza sezonem. Zmniejsz wtedy nieco czas odparowywania, bo pomidory z puszki zawierają więcej płynu.

**Do czego jeszcze pasuje ratatouille?**

Ratatouille doskonale smakuje jako dodatek do grillowanego mięsa, pieczonej ryby lub jako sos do makaronu. Można je też podać z ryżem zamiast chleba.