---
slug: jajka-sadzone-we-wstazkach-z-cukinii
title: "Jajka sadzone we wstążkach z cukinii"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Jajka sadzone we wstążkach z cukinii

Gniazdka z cukinii z jajkami sadzonymi to lekkie i sycące śniadanie lub kolacja gotowe w kilka minut. Cienkie wstążki cukinii smażone na maśle z oliwą tworzą aromatyczne gniazda, w których delikatnie ścina się żółtko. Całość posypana parmezanem i świeżą bazylią smakuje wyśmienicie.

## Składniki

- 300 g cukinia (Najlepiej świeża, niezbyt duża, aby miała mniej nasion)
- 3 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej, rozmiar M lub L)
- 15 g masło (Łyżka masła do smażenia cukinii i dodatkowa odrobina pod jajka)
- 1 łyżka oliwa extra virgin
- 20 g ser grana padano lub parmezan (Świeżo starty daje najlepszy aromat)
- 1 pęczek świeża bazylia (Kilka listków do posypania na końcu)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 0.33 łyżeczka czosnek granulowany

## Przygotowanie

1. Umyj cukinię i obieraczką do warzyw twórz cienkie wstążki, omijając miękki środek z nasionami.
2. Rozgrzej dużą patelnię, roztop 1 łyżkę masła i włóż wstążki cukinii. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
3. Delikatnie wymieszaj cukinię szczypcami i rozłóż równomiernie po całej patelni, skrop oliwą.
4. Zrób 3 wgłębienia w cukinii, posmaruj te miejsca masłem i ostrożnie wbij po jednym jajku w każde gniazdo. Dopraw jajka solą.
5. Przykryj patelnię i smaż na średnim ogniu ok. 1,5–2 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie.
6. Zdejmij pokrywę, odstaw z ognia, posyp listkami bazylii i świeżo startym parmezanem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, a następnie trzymając ją pionowo, przesuwaj obieraczką wzdłuż, tworząc długie cienkie wstążki. Kiedy dojdziesz do miękkiego środka z nasionami, obróć cukinię i pracuj z innej strony – środek pomiń.
- *Dlaczego:* Cienkie wstążki szybciej się podsmażają i tworzą elastyczne gniazdka, które utrzymają jajka w miejscu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki do warzyw, możesz użyć mandoliny lub noża – krojąc jak najcieniej wzdłuż cukinii.

**Krok 2.** Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj chwilę, aż się nagrzeje. Dodaj masło i gdy zacznie się topić i lekko skwierczeć, wrzuć wstążki cukinii. Dopraw szczyptą soli, pieprzu i czosnkiem granulowanym.
- *Dlaczego:* Nagrzana patelnia sprawia, że warzywa smażą się szybko i równomiernie zamiast dusić się w wodzie.
- *Pro tip:* Nie przesalaj cukinii za wcześnie – sól wyciąga wodę i może sprawić, że wstążki zmiękną zanim zdążysz uformować gniazdka.

**Krok 3.** Za pomocą szczypiec lub dwóch łyżek delikatnie wymieszaj wstążki i rozłóż je po całej powierzchni patelni. Skrop oliwą z wierzchu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie cukinii zapewnia, że każde gniazdko będzie miało podobną grubość i jajka równomiernie się usmażą.
- *Pro tip:* Oliwa dodana po maśle zapobiega przypaleniu masła i dodaje smaku.

**Krok 4.** Palcem lub tylną stroną łyżki zrób 3 wgłębienia w rozłożonej cukinii. Posmaruj dno każdego wgłębienia małą ilością masła i wbij jedno jajko do miseczki, a następnie ostrożnie przesuń je do gniazda. Powtórz z każdym jajkiem. Dopraw jajka szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajka najpierw do miseczki pozwala upewnić się, że żółtko jest całe i uniknąć wpadnięcia skorupki na patelnię.
- *Pro tip:* Masło pod jajkiem zapobiega przywieraniu i dodaje kremowego smaku białku.

**Krok 5.** Połóż pokrywkę na patelni i ustaw timer na 1 minutę i 30 sekund. Sprawdź – białko powinno być matowe i ścięte, a żółtko nadal błyszczące i miękkie. Jeśli białko jest jeszcze przejrzyste, przykryj jeszcze na 30 sekund.
- *Dlaczego:* Para pod pokrywką gotuje białko od góry bez konieczności przewracania jajka, dzięki czemu żółtko pozostaje płynne.
- *Pro tip:* Czas smażenia zależy od grubości patelni i mocy kuchenki – obserwuj jajka, nie zegar.

**Krok 6.** Zdejmij pokrywkę i przesuń patelnię z palnika. Posyp danie świeżymi listkami bazylii i zetrzyj parmezan lub grana padano bezpośrednio nad patelnią. Podawaj natychmiast, najlepiej z chrupiącym pieczywem.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia i tarty ser dodane po zdjęciu z ognia zachowują pełnię aromatu i nie tracą go przez gotowanie.
- *Pro tip:* Danie szybko stygnie, dlatego miej pieczywo gotowe wcześniej – talerz możesz podgrzać przez chwilę w ciepłym piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć oleju zamiast masła?**

Tak, ale masło dodaje charakterystycznego, kremowego smaku, który dobrze komponuje się z cukinią i jajkami. Możesz zastąpić je klarowanym masłem lub ghee, które mają wyższy punkt dymienia.

**Jak nie rozlać żółtka przy wbijaniu jajka na patelnię?**

Wbij jajko najpierw do małej miseczki lub filiżanki, a dopiero potem delikatnie wsuń je do gniazda w cukinii. Dzięki temu masz pełną kontrolę nad tym, gdzie trafia żółtko.

**Czy można zrobić to danie bez sera?**

Oczywiście – ser jest opcjonalny i danie smakuje dobrze bez niego. Możesz zastąpić go płatkami drożdżowymi, jeśli unikasz nabiału.

**Czy mrożona cukinia nadaje się do tego przepisu?**

Nie zalecamy mrożonej cukinii – po rozmrożeniu wydziela dużo wody i staje się miękka, dlatego nie uformuje stabilnych gniazdek. Używaj świeżej cukinii.

**Ile porcji daje jeden przepis?**

Przepis jest podany na jedną porcję z trzema jajkami. Możesz go łatwo podwoić lub potroić, używając większej patelni lub smażąc partiami.

**Czy można dodać inne warzywa lub dodatki?**

Tak, świetnie sprawdzają się cienkie plasterki cebuli, pomidorki koktajlowe lub szpinak – dodaj je razem z cukinią na etapie smażenia. Możesz też posypać danie płatkami chili dla ostrości.