---
slug: jajka-sadzone-ze-slodka-smietanka-na-masle-ghee-z-mlodziutkimi
title: "Jajka sadzone ze słodką śmietanka na maśle ghee z młodziutkimi"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Jajka sadzone ze słodką śmietanka na maśle ghee z młodziutkimi

Klasyczne jajka sadzone z aromatyczną śmietanką na maśle ghee, podane z chrupiącymi młodymi ziemniaczkami i świeżym surówką z ogórków. Danie pełne smaku i prostoty.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 250 ml słodka śmietanka
- 1 pęczek koperek (do posypania)
- 1 pęczek szczypiorek (do posypania)
- 15 g mąka pszenna (1 łyżka = ok. 15 g)
- 60 g masło ghee (ok. 3-4 łyżki)
- 2 szt ogórki
- 500 ml śmietana 18% (duże opakowanie)
- 2000 g młode ziemniaki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, dokładnie umyj, włóż do garnka, zalej wodą i posól.
2. Gotuj ziemniaki około 5–7 minut, aż zmiękną lekko.
3. Odcedź ziemniaki i przełóż je do żaroodpornego naczynia, a piekarnik włącz na 180 °C.
4. Posól ziemniaki, posmaruj masłem ghee i posyp drobno pokrojonym koperkiem.
5. Piecz ok. 20–30 minut, aż ziemniaki będą złociste, polewając je sosem z dna.
6. Na patelni rozpuść ok. 3–4 łyżki masła ghee.
7. Mąkę wymieszaj ze słodką śmietanką i wlej na patelnię.
8. Gotuj, ciągle mieszając, aż sos zacznie się zagęszczać.
9. Delikatnie wbij jajka do sosu, dbając o nieuszkodzone żółtka.
10. Smaż na małym ogniu, aż białka zetną się, a żółtka pozostaną półpłynne.
11. Posyp jajka posiekanym szczypiorkiem, dopraw solą i pieprzem.
12. Ogórki umyj, obierz i pokrój w plasterki, najlepiej tarciem.
13. Do ogórków dodaj posiekany koperek i śmietanę.
14. Dopraw surówkę solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, a następnie włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Obieranie i mycie usuwa brud i zanieczyszczenia, a solenie wody poprawia smak ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków zbyt cienko, by nie tracić zbyt dużo wartości odżywczych blisko skórki.

**Krok 2.** Gotuj ziemniaki na średnim ogniu przez 5–7 minut – powinny być lekko miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zapewnia miękkość wnętrza, a dalsze pieczenie nadaje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki widełkami – jeśli lekko wchodzą, są gotowe do pieczenia.

**Krok 3.** Odcedź wodę z ziemniaków, przełóż je ostrożnie do żaroodpornego naczynia i włącz piekarnik na 180 °C.
- *Dlaczego:* Odcedzenie zapobiega przegaraniu, a nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z grubym dnem, by ziemniaki nie przypaliły się od spodu.

**Krok 4.** Posól ziemniaki, rozpuść na nich masło ghee i posyp drobno pokrojonym koperkiem dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Masło ghee zapewnia bogatszy smak i chroni przed wyschnięciem, a koperek dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Masło lepiej rozprowadzić, gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe po gotowaniu.

**Krok 5.** Piecz ziemniaki 20–30 minut, co kilka minut polewając je zbierającym się sosem z dna naczynia.
- *Dlaczego:* Polewanie sosem sprawia, że ziemniaki są soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
- *Pro tip:* Obracaj ziemniaki delikatnie, by nie uszkodzić skórki.

**Krok 6.** Na patelni rozpuść 3–4 łyżki masła ghee na średnim ogniu, aż zacznie się lekko pienić.
- *Dlaczego:* Masło ghee ma wysoki punkt dymienia, więc nadaje się idealnie do smażenia bez palenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno, by nie spalić tłuszczu i nie popsulić smaku.

**Krok 7.** Wymieszaj mąkę z śmietanką w miseczce, by nie było grudek, i wlej powoli na rozgrzane masło.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega komola, a powolne wlewania zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Wlej śmietankę stopniowo, ciągle mieszając, by sos był jednolity.

**Krok 8.** Gotuj sos, mieszając go drewnianą łyżką lub szpatułką, aż zacznie się lekko gęstnieć.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a zagotowanie aktywuje mąkę, zagęszczając sos.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – sos szybko może się przypalić przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 9.** Delikatnie wbij jajka pojedynczo do ciepłego sosu, starając się nie uszkodzić żółtka.
- *Dlaczego:* Delikatne wbijanie chroni żółtka, które powinny być półpłynne po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Wbijaj jajka z naczynia tuż nad powierzchnią sosu, by nie rozleciały się z wysokości.

**Krok 10.** Gotuj jajka na małym ogniu 3–4 minuty, aż białka będą zetkniete, a żółtka miękkie.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega przegarciu i pozwala kontrolować stopień gotowości żółtka.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – wystarczy delikatne podlewania jajka sosem z patelni.

**Krok 11.** Posyp ugotowane jajka drobno posiekanym szczypiorkiem, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje wyrazisty smak, a doprawienie końcowe podkreśla całość.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy ostrożnie – lepiej dobić później niż przesolić.

**Krok 12.** Umyj ogórki, obierz je z skórki i pokrój w cienkie plasterki, najlepiej tarciem lub nożem.
- *Dlaczego:* Tarciem uzyskasz jednolite plasterki, które lepiej wchłaniają śmietanę.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są gorzkie, posyp plasterki solą i odcedź po 10 minutach.

**Krok 13.** Do plasterków ogórków dodaj posiekany koperek i wlej śmietanę 18%, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Śmietana i koperek nadają surówce kremową konsystencję i świeży smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozkleić ogórków.

**Krok 14.** Dopraw surówkę solą i pieprzem do własnego smaku, mieszając ostrożnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dostosować smak do preferencji i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Pozostaw surówkę na 10 minut przed podaniem – dzięki temu lepiej wchłonie przyprawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło ghee zwykłym masłem?**

Tak, ale masło ghee lepiej nadaje się do smażenia dzięki wyższemu punktowi dymienia. Zwykłe masło może się szybciej spalić.

**Jak sprawdzić, czy jajka są świeże przed wbiciem?**

Wrzuć jajko do szklanki z wodą – jeśli tonie, jest świeże. Jeśli wypływa, jest przeterminowane.

**Czy ziemniaki można piec dłużej?**

Tak, jeśli lubisz je bardziej chrupiące, możesz przedłużyć pieczenie do 35 minut, ale pamiętaj o polewaniu sosem.

**Jak uniknąć grudek w sosie ze śmietanki?**

Zawsze mieszaj mąkę ze śmietanką zimną przed wlewaniem na patelnię i wlej powoli, ciągle mieszając.

**Czy surówkę z ogórków można przygotować wcześniej?**

Tak, surówkę można przygotować 1–2 godziny wcześniej – dzięki temu lepiej wchłonie smaki, ale nie stanie się zbyt wodnista.

**Czy jajka sadzone można przygotować bez mąki?**

Mąka pomaga zagęścić sos, ale można ją pominąć – wtedy sos będzie lżejszy, ale mniej kremowy.