---
slug: jajka-w-pomidorach
title: "JAJKA W POMIDORACH"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# JAJKA W POMIDORACH

Szakszuka to aromatyczne jajka sadzone w pikantnym sosie pomidorowym z papryką i cebulą – klasyk kuchni bliskowschodniej, który świetnie sprawdza się na śniadanie lub lekki obiad. Całość przygotowuje się na jednej patelni w niecałe 30 minut, a harissa nadaje potrawie wyrazistego charakteru.

## Składniki

- 5 szt jajka (Użyj jajek w temperaturze pokojowej dla równomiernego ścięcia.)
- 1000 g pomidory (Około 6–8 dojrzałych pomidorów; obierz ze skórki i odciśnij nadmiar soku.)
- 2 szt czerwona papryka
- 2 szt cebula
- 2 łyżeczka harissa lub pilpelchuma (Zamiennie: 1 łyżeczka słodkiej papryki + szczypta ostrej papryki + 1 łyżeczka kuminu mielonego.) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek czosnek (Zmiażdżony nożem lub tłuczkiem.)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy (Wzmacnia smak i kolor sosu.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
2. Paprykę pokrój w cienkie paseczki i dodaj do cebuli; smaż razem 3–4 minuty, mieszając.
3. Dodaj zmiażdżony czosnek, harissę i koncentrat pomidorowy; smaż 1 minutę, stale mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
4. Pomidory obierz ze skórki, odciśnij nadmiar soku, pokrój w kawałki i wrzuć na patelnię; dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Zrób łyżką tyle wgłębień w sosie ile masz jajek i wbij po jednym jajku do każdego dołka.
6. Delikatnie wymieszaj białka z sosem, nie ruszając żółtek; gotuj na małym ogniu pod przykryciem 8–10 minut, aż białka się zetną.
7. Zdejmij z ognia, odstaw na 2 minuty, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na dużą, głęboką patelnię i postaw na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm), wrzuć na rozgrzany tłuszcz. Mieszaj co minutę i smaż 5–7 minut, aż cebula będzie miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i stanowi aromatyczną bazę całego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i białe błonki w środku, a następnie pokrój w cienkie paseczki. Dodaj do zeszklonej cebuli i smaż razem 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie papryki zmiękcza ją i uwalnia naturalną słodycz, która równoważy kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Czerwona papryka jest słodsza niż zielona – idealnie pasuje do tej potrawy.

**Krok 3.** Czosnek zmiażdż bokiem szerokiego noża i grubo posiekaj. Dodaj do patelni razem z harissą i koncentratem pomidorowym. Mieszaj bez przerwy przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pasty i czosnku w tłuszczu uwalnia olejki eteryczne i nadaje potrawie głębszy aromat.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj czosnku bez mieszania – spali się w ciągu kilku sekund i zgorzknieje.

**Krok 4.** Pomidory natnij krzyżykiem u podstawy, zanurz na 30 sekund we wrzątku, a następnie w zimnej wodzie – skórka zejdzie sama. Pokrój w kawałki, ściśnij dłonią, żeby usunąć nadmiar soku, i wrzuć na patelnię. Dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru soku sprawia, że sos jest gęsty i dobrze trzyma jajka.
- *Pro tip:* Jeśli masz mało czasu, możesz użyć puszki krojonych pomidorów (400 g) jako zamiennika.

**Krok 5.** Tylną stroną łyżki uformuj w gęstym sosie tyle zagłębień, ile masz jajek. Wbij każde jajko osobno do miseczki, a dopiero potem ostrożnie wlej do dołka – unikniesz przypadkowego stłuczenia żółtka.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajek przez miseczkę daje kontrolę nad tym, czy jajko jest świeże i czy żółtko jest całe.
- *Pro tip:* Dołki powinny być wystarczająco głębokie, żeby białko nie rozlało się po całej patelni.

**Krok 6.** Delikatnie przesuń białko łyżką ku środkowi, lekko mieszając je z sosem, ale nie ruszaj żółtek. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie patelni tworzy efekt parowania, dzięki czemu białka ścinają się równomiernie, a żółtka pozostają półpłynne.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 2 minuty – czas ścięcia zależy od rozmiaru jajka i siły ognia.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia i zostaw na 2 minuty – danie dojdzie jeszcze od ciepła naczynia. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj bezpośrednio z patelni z pieczywem.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala smakom się przegryźć i zapobiega zbyt mocnemu ścięciu jajek resztką ciepła.
- *Pro tip:* Szakszuka najlepiej smakuje podana od razu – długie stanie sprawia, że jajka twardnieją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, puszka krojonych pomidorów (400 g) to wygodny zamiennik, zwłaszcza poza sezonem. Odcedź część soku, żeby sos nie był za rzadki.

**Jak zrobić szakszukę bez harrisy?**

Wymieszaj 1 łyżeczkę słodkiej papryki, szczyptę ostrej papryki i 1 łyżeczkę kuminu mielonego – smak będzie bardzo zbliżony. Możesz też pominąć te przyprawy i doprawić jedynie solą i pieprzem.

**Czy żółtko powinno być ścięte czy płynne?**

To kwestia gustu. Płynne żółtko uzyskasz po 7–8 minutach gotowania, twarde – po 10–12 minutach. Kontroluj wizualnie i przykryj patelnię dla szybszego ścięcia białka.

**Czy szakszukę można podgrzać następnego dnia?**

Sos pomidorowy świetnie nadaje się do podgrzania, ale jajka po odgrzaniu będą twarde. Najlepiej podgrzać sam sos i wbić świeże jajka.

**Z czym podawać jajka w pomidorach?**

Klasycznie z chrupiącą bagietką lub pitą do maczania w sosie. Pasuje też grzanka lub świeże pieczywo pszenne.

**Czy można dodać ser do szakszuki?**

Tak, pokruszony ser feta lub kozi posypany na wierzch tuż przed podaniem to popularna wariacja – dodaje kremowości i słoności.