---
slug: jajka-w-sosie-musztardowym
title: "JAJKA W SOSIE MUSZTARDOWYM"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# JAJKA W SOSIE MUSZTARDOWYM

Tradycyjne polskie danie z czasów PRL składające się z jajek gotowanych na twardo podanych w kremowym sosie musztardowym. Serwowane zazwyczaj z ziemniakami puree jako sycący obiad. Charakterystyczna kombinacja dwóch rodzajów musztardy nadaje sosowi wyjątkowy, intensywny smak.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 1 szt cebula (duża)
- 15 g musztarda gładka
- 15 g musztarda ziarnista
- 15 g mąka (pszenna lub ryżowa)
- 30 g masło (lub olej)
- 300 ml mleko (może być sojowe)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 2 g koperek (lub szczypiorek do posypania) *(opcjonalnie)*
- 600 g ziemniaki (na puree)

## Przygotowanie

1. Jajka gotować na twardo przez 10 minut, obrać i przekroić na pół.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na maśle lub oleju.
3. Dodać mąkę do cebuli i smażyć 1-2 minuty, następnie dodać musztardy.
4. Stopniowo wlewać mleko, mieszając, aby nie powstały grudki. Gotować do zagęszczenia.
5. Ziemniaki ugotować, utłuc na puree z dodatkiem masła i mleka.
6. Podawać ziemniaki puree polane sosem, z jajkami i posypane ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka włożyć do garnka z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez dokładnie 10 minut. Po ugotowaniu przełożyć do zimnej wody z kostkami lodu.
- *Dlaczego:* Zimna woda na początku zapobiega pękaniu skorupek, a lód po ugotowaniu ułatwia obieranie i zatrzymuje gotowanie
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę soli do wody - ułatwi to obieranie jajek

**Krok 2.** Cebulę pokroić w równomierną kostkę około 0,5 cm. Na patelni rozgrzać masło na średnim ogniu i smażyć cebulę 5-7 minut do złocistego koloru, często mieszając.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne przysmażenie, a średni ogień nie pozwoli cebuli się spalić
- *Pro tip:* Jeśli cebula się przypala, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody

**Krok 3.** Do przysmażonej cebuli wsypać mąkę i smażyć 2 minuty, ciągle mieszając. Następnie dodać obie musztardy i wymieszać.
- *Dlaczego:* Przysmażenie mąki usuwa surowy smak i zapobiega tworzeniu się grudek w sosie
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, energicznie mieszaj trzepaczką lub przecedź sos przez sitko

**Krok 4.** Mleko podgrzać w osobnym garnku do temperatury 60-70°C. Wlewać po małych porcjach do patelni z mąką, energicznie mieszając trzepaczką. Gotować 3-5 minut do uzyskania konsystencji śmietany.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko łączy się łatwiej z mąką, a stopniowe dodawanie zapobiega grudkowaniu
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj więcej mleka; jeśli za rzadki - gotuj dłużej bez przykrycia

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy jajka są ugotowane na twardo?**

Po 10 minutach gotowania wyjmij jedno jajko i pokrój na pół - żółtko powinno być całkowicie starte i matowe.

**Czy mogę zastąpić musztardę ziarnistą gładką?**

Tak, ale stracisz charakterystyczną teksturę. Możesz użyć tylko gładkiej musztardy, zwiększając ilość do 2 łyżek.

**Dlaczego sos się grudkuje?**

Najczęściej z powodu zbyt wysokiej temperatury lub zbyt szybkiego dodania mleka. Mieszaj energicznie i dodawaj mleko stopniowo.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu, dodając odrobinę mleka.

**Jakie ziemniaki najlepsze na puree?**

Najlepsze są ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, np. Irga lub Russet. Unikaj młodych ziemniaków.

**Czy można zamrozić gotowe danie?**

Nie zalecam - jajka po rozmrożeniu tracą konsystencję, a sos może się rozwarstwiać.