---
slug: jajka-w-sosie-smietanowym
title: "Jajka w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Jajka w sosie śmietanowym

Proste i smaczne danie z jajek w kremowym sosie śmietanowym z dodatkiem cytryny. Idealne na szybki obiad lub kolację, serwowane z ziemniakami i posypane szczypiorkiem.

## Składniki

- 15 ml mąka (czubata łyżka)
- 0.5 l woda lub bulion
- 200 ml śmietana kwaśna (150-200 ml)
- 0.5 piece sok z cytryny (lub duża szczypta kwasku cytrynowego)
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 4 szt jajka
- 4 szt ziemniaki (ugotowane i lekko rozgniecione)
- 1 pęczek szczypiorek (do posypania)

## Przygotowanie

1. Na głębokiej patelni roztop masło.
2. Dodaj mąkę i podsmaż przez minutę.
3. Dodawaj płyn stopniowo, mieszając, by nie było grudek.
4. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
5. Wlej śmietanę i delikatnie zagotuj na małym ogniu.
6. Wbij jajka do sosu, nie mieszaj.
7. Gotuj ok. 5 minut, aż białka się ścią, a żółtka pozostaną płynne.
8. Na talerzach ułóż ziemniaki, jajka i polej sosem.
9. Posyp danie szczypiorkiem.
10. Szczypiorek można zastąpić koprem lub pietruszką.
11. Skracaj ogień, jeśli sos się przypala, i używaj patelni teflonowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na głębokiej patelni roztop niewielką ilość masła – wystarczy około łyżki.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przypaleniu mąki i pomaga w równomiernym podsmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by masło nie przypaliło się przed dodaniem mąki.

**Krok 2.** Dodaj 15 ml mąki i mieszaj przez około minutę, aż zacznie lekko brązowieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mąki usuwa surowy smak i zwiększa gęstość sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Dodawaj wodę lub bulion powoli, mieszając intensywnie wędką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynu zapobiega powstawaniu grudek w sosie roux.
- *Pro tip:* Mieszaj w kółko od środka ku brzegom, by całość była gładka.

**Krok 4.** Dodaj sok z połowy cytryny oraz sól i pieprz według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Kwaskowość cytryny balansuje tłustość śmietany i podkreśla smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cytryny, użyj szczypty kwasku cytrynowego – działa podobnie.

**Krok 5.** Wlej śmietanę i gotuj na małym ogniu, aż sos zacznie delikatnie pyrkać.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapobiega rozwarstwieniu się śmietany.
- *Pro tip:* Nie podnoś ognia – śmietana może się zsioczyć przy wysokiej temperaturze.

**Krok 6.** Wbij jedno jajko naraz, starając się nie uszkodzić żółtka, i powtarzaj dla każdego jajka.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajek pojedynczo pozwala równomiernie je rozmieścić w sosie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by utworzyć małą wyrwę w sosie i delikatnie wlać jajko.

**Krok 7.** Gotuj przez około 5 minut, obserwując, by białka były białe i ścięte, a żółtka miękkie.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawi, że żółtka stwardnieją i stracą kremowość.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość delikatnie dotykając białka łyżką – nie powinno być śliskie.

**Krok 8.** Na talerzu ułóż rozgniecione ziemniaki, ostrożnie przełóż jajka i polej sosem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają sos i stanowią pożywne podłoże dla dania.
- *Pro tip:* Lekko rozgnieć ziemniaki widelcem, by lepiej wchłaniały sos.

**Krok 9.** Posyp ugotowane danie świeżym szczypiorkiem pokrojonym w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu aromatycznego do bogatego sosu.
- *Pro tip:* Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, by zachować jego barwę i zapach.

**Krok 10.** Jeśli nie masz szczypiorku, możesz użyć posiekanego koperku lub pietruszki.
- *Dlaczego:* Zioła zastępcze nadają podobny świeży smak, choć inny odcień aromatu.
- *Pro tip:* Pietruszka jest łagodniejsza, koperek bardziej wyrazisty – dobierz według gustu.

**Krok 11.** Utrzymuj niski ogień i używaj patelni z dobrą powłoką, by sos się nie przypalił.
- *Dlaczego:* Sos śmietanowy łatwo przypala się na dnie, zwłaszcza przy wysokim ogniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz teflonu, często mieszaj i pilnuj patelni przez cały czas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 24.6 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sos bez mąki?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną lub kaszą gryczaną, by uzyskać gęstość bez glutenu. Dodaj małymi porcjami, mieszając.

**Jak zapobiec zsiadaniu śmietany?**

Gotuj na małym ogniu i nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu śmietany. Unikaj również nagłych zmian temperatury.

**Czy jajka można ugotować wcześniej?**

Lepiej gotować jajka bezpośrednio w sosie, by żółtka były płynne. Gotowane wcześniej stracą kremową konsystencję.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Oprócz szczypiorku świetnie sprawdzą się koperek, pietruszka, natka pietruszki lub melisa. Dodaj na końcu.

**Czy sos można podgrzać ponownie?**

Tak, ale delikatnie, na małym ogniu. Sos może zgęstnieć, więc dodaj odrobinę wody lub mleka przy podgrzewaniu.