---
slug: jajka-w-sosie-szczawiowym
title: "Jajka w sosie szczawiowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Jajka w sosie szczawiowym

Klasyczne jajka w sosie szczawiowym to prosty, ale smaczny przekąsek idealny na obiad lub kolację. Sos z młodego szczawiu z dodatkiem śmietany i masła doskonale komponuje się z twardo ugotowanymi jajkami. Danie można podawać ciepłe lub zimne.

## Składniki

- 8 szt jajka
- 3 garść młody szczaw (preferowane świeże, młode liście)
- 30 ml masło (2 łyżki, podzielone)
- 125 ml bulion warzywny (pół szklanki, można z kostki)
- 125 ml śmietana kwaśna 18% (pół szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 1 łyżka szczypiorek (drobno posiekany, do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka, do zasmażenia)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo przez 10 minut od zagotowania się wody.
2. Szczaw dokładnie umyj, osusz i usuń grubsze łodyżki.
3. Drobno posiekaj szczaw nożem lub nożyczkami kuchennymi.
4. Na patelni rozpuść 15 ml masła i podsmaż szczaw przez 3–4 minuty.
5. Smaż szczaw na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękknie i zmniejszy objętość.
6. Na drugiej patelni rozpuść resztę masła i zasmaż mąkę przez pół minuty.
7. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj bulion, śmietanę, szczaw oraz przyprawy.
8. Wstaw ponownie na ogień i gotuj sos przez minutę, mieszając.
9. Jajka obrać, przekroić na połówki i ułożyć na talerzach.
10. Zalej jajka ciepłym sosem szczawiowym.
11. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka, zalej zimną wodą, gotuj 10 minut od chwili zagotowania, potem schłodź w zimnej wodzie.
- *Dlaczego:* To zapobiegnie pęknięciu skorupki i ułatwi obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by uniknąć wyciekania białka przy pęknięciu.

**Krok 2.** Szczaw przepłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i usuń twardsze łodyżki.
- *Dlaczego:* Czyste liście zapewniają lepszy smak i konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj młodego szczawiu, bo jest delikatniejszy i mniej gorzki.

**Krok 3.** Szczaw siekaj bardzo drobno nożem na desce lub nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej rozpuszczają się w sosie i dają jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz użyć roboty kuchennego, ale nie przetłucz do miazgi.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść 15 ml masła i dodaj szczaw, mieszając od razu.
- *Dlaczego:* Masło chroni szczaw przed przypaleniem i wyciąga smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by szczaw nie przypalił się, ale dobrze się podsmażył.

**Krok 5.** Smaż szczaw 3–4 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zmiękknie i zmniejszy się.
- *Dlaczego:* To usuwa nadmiar wilgoci i intensyfikuje smak szczawiu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – szczaw nie powinien być przewarto.

**Krok 6.** Na drugiej patelni rozpuść 15 ml masła, dodaj mąkę i smaż pół minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Zasmażona mąka zguszcza sos i usuwa surowy smak mąki.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, by nie powstały grudki.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj bulion, śmietanę, podsmażony szczaw, sól, pieprz i cukier.
- *Dlaczego:* Dodanie płynu poza ogniem zapobiega grudkowaceniu się mąki.
- *Pro tip:* Wlej bulion stopniowo, mieszając, by sos był gładki.

**Krok 8.** Wstaw patelnię z powrotem na ogień i gotuj sos minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* To zagęści sos i pozwala przyprawom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 9.** Obierz ugotowane jajka, przekrój je na połówki i ułóż na talerzach serwunkowych.
- *Dlaczego:* Połówki lepiej wchłaniają sos i ładnie wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uzyskać czyste cięcie.

**Krok 10.** Zalej jajka ciepłym sosem szczawiowym, starając się równomiernie je pokryć.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w jajka i podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt mocno – sos ma pokryć dno talerza i połówki jajek.

**Krok 11.** Posyp danie drobno posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje koloru i świeżego aromatu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj szczypiorku wcześniej – straci kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szczawiu?**

Tak, można użyć mrożonego szczawiu, ale należy go najpierw rozmrozić i odcedzić. Smak może być nieco słabszy niż ze świeżego.

**Jak uniknąć grud w sosie?**

Zawsze dodawaj płyn do zasmażanej mąki poza ogniem, stopniowo, mieszając. Użyj wiskietu, by dokładnie wymieszać składniki.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem należy go delikatnie podgrzać.

**Dlaczego dodaje się cukier do sosu szczawiowego?**

Cukier łagodzi charakterystyczną kwasowość szczawiu i wyrównuje smak sosu.

**Czy jajka w sosie szczawiowym są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że jajka są dobrze ugotowane, a sos nie jest zbyt ostry dla delikatnych żołądków.