---
slug: jajka-z-bia-kie-bas
title: "JAJKA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# JAJKA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Zapiekana frittata po polsku – jajka z białą kiełbasą, boczkiem i serem to sycące danie na wielkanocne śniadanie lub sposób na zagospodarowanie resztek po świętach. Wszystko zaczyna się na patelni, a kończy w piekarniku, gdzie jajka pięknie się zetną i nabiorą złotego koloru. Proste, szybkie i naprawdę smaczne.

## Składniki

- 500 g biała kiełbasa ugotowana lub upieczona (Może być resztka wielkanocna; zdejmij osłonkę przed krojeniem.)
- 200 g boczek wędzony lub szynka wędzona (Dowolny wybór – boczek doda więcej tłuszczu, szynka będzie chudszym wariantem.)
- 100 g ser żółty lub feta (Ser żółty można zetrzeć na tarce; fetę pokrusz palcami lub pokrój w kostkę.)
- 11 szt jajka (Użyj 10–12 jajek; mieszaj lekko, aby kilka żółtek pozostało całych.)
- 1 szt cebula
- 3 łyżka masło lub olej (Masło doda bogatszego smaku, olej jest neutralniejszy.)
- 10 szt suszone pomidory z zalewy (Lekko odsącz z oleju przed dodaniem do patelni.)
- 3 łyżka natka pietruszki posiekana
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra–dół).
2. Obierz cebulę i pokrój ją w plastry lub półplasterki.
3. Na patelni o średnicy 28 cm rozgrzej masło lub olej i zeszklij cebulę na złoto (ok. 4–5 minut).
4. Boczek pokrój w paseczki lub kostkę, kiełbasę zdejmij z osłonki i pokrój w plasterki.
5. Dodaj boczek i kiełbasę do złotej cebuli i duś wszystko razem przez ok. 5 minut.
6. Ser zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę; suszone pomidory lekko odsącz i posiekaj.
7. Rozbij jajka do miski, dodaj sól i pieprz, wymieszaj delikatnie widelcem – kilka żółtek może zostać całych.
8. Wlej jajka na patelnię do mięsa, dodaj ser i suszone pomidory, delikatnie wymieszaj łopatką.
9. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż jajka na wierzchu całkowicie się zetną.
10. Wyjmij patelnię z piekarnika, posyp natką pietruszki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 170°C, wybierając tryb grzania góra–dół. Daj mu co najmniej 10 minut na nagrzanie przed włożeniem potrawy.
- *Dlaczego:* Równomiernie nagrzany piekarnik sprawia, że jajka zetną się płasko i równomiernie, bez surowego środka.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź nim rzeczywistą temperaturę – wiele piekarników pokazuje o 10–20°C za mało lub za dużo.

**Krok 2.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w cienkie półplasterki – im cieńsze, tym szybciej się zeszklą.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli karmelizują się szybciej i równomierniej, nadając potrawie słodkawy, głęboki smak.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia, włóż cebulę na kilka minut do zamrażalnika przed krojeniem.

**Krok 3.** Rozgrzej tłuszcz na patelni na średnim ogniu i dodaj cebulę. Mieszaj co minutę, pilnując, by się zeszkliła i lekko zezłociła, ale nie przypaliła.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula staje się miękka i słodka, stanowiąc aromatyczną bazę dania.
- *Pro tip:* Szczypta soli dodana do cebuli na początku przyspiesza jej mięknienie przez osmozę.

**Krok 4.** Zdejmij osłonkę (flak) z kiełbasy, trzymając ją jedną ręką i delikatnie rozcinając osłonkę nożem wzdłuż. Pokrój kiełbasę w plasterki o grubości ok. 1 cm. Boczek pokrój w cienkie paseczki lub małą kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie osłonki sprawia, że kiełbasa łatwiej oddaje smak i ładniej wygląda w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Lekko schłodzona kiełbasa kroi się znacznie równiej niż ciepła.

**Krok 5.** Dodaj boczek i kiełbasę do cebuli na patelni. Smaż razem przez ok. 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala mięsom uwolnić smak i lekko się przypiec, co wzbogaca całą potrawę.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest bardzo tłusty, możesz odlać nadmiar wytopionego tłuszczu przed dodaniem jajek.

**Krok 6.** Zetrzyj ser żółty na grubych oczkach tarki lub pokrój fetę w kostkę. Suszone pomidory wyjmij z oleju, odsącz na ręczniku papierowym i posiekaj na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Starty ser topi się szybciej i równomierniej pokrywa potrawę; odsączone pomidory nie rozmakają dania.
- *Pro tip:* Zmrożony ser żółty łatwiej i szybciej się trze – warto włożyć go na 15 minut do zamrażalnika.

**Krok 7.** Rozbij jajka do dużej miski, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj widelcem lub rózgą kilkoma ruchami – celowo nieprecyzyjnie, żeby kilka żółtek zostało w całości i wyglądało efektownie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie jajek daje efekt marmurku w gotowej frittacie, a całe żółtka są estetycznym atutem.
- *Pro tip:* Nie bij jajek trzepaczką mechaniczną – nadmiar powietrza może sprawić, że frittata będzie gąbczasta.

**Krok 8.** Wlej mieszankę jajeczną bezpośrednio na patelnię z mięsem. Dodaj ser i suszone pomidory i delikatnie przemieszaj łopatką, by składniki rozłożyły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników gwarantuje, że każdy kawałek frittaty będzie smaczny i syty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że patelnia ma metalową rączkę lub odpinaną rączkę – plastikowa zniszczy się w piekarniku.

**Krok 9.** Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 15–20 minut i sprawdzaj co kilka minut – frittata jest gotowa, gdy środek nie jest już płynny, a brzegi lekko odstają od patelni.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku zamiast smażenia pod przykryciem daje równomiernie ścięte jajka i apetyczną, lekko rumianą wierzch.
- *Pro tip:* Na ostatnie 2 minuty możesz włączyć grill górny w piekarniku, by wierzch był bardziej złocisty.

**Krok 10.** Wyjmij patelnię z piekarnika, używając grubych rękawic kuchennych. Posyp frittatę posiekaną natką pietruszki i podawaj bezpośrednio z patelni, krojąc jak pizzę.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje koloru, świeżości i lekkości ciężkiemu, mięsnemu daniu.
- *Pro tip:* Zostaw patelnię na blacie 2 minuty przed krojeniem – frittata lekko stężeje i będzie łatwiejsza do porcjowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 49 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić to danie bez piekarnika?**

Tak – po wlaniu jajek przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym ogniu przez 10–15 minut, aż jajka zetną się od góry. Autorka przepisu robiła tak w prodiżu i na patelni z pokrywką – efekt jest równie smaczny.

**Czy biała kiełbasa musi być wcześniej ugotowana?**

Tak, do tego przepisu używamy już ugotowanej lub upieczonej białej kiełbasy, np. resztki wielkanocnej. Surowej kiełbasy nie wkładamy bezpośrednio – wymagałaby dłuższej obróbki termicznej.

**Jakim serem najlepiej się posypuje frittatę?**

Ser żółty (np. gouda, edam) ładnie się topi i tworzy apetyczną skorupkę. Feta z kolei nie topi się, ale daje wyrazisty, słony smak – wybór zależy od preferencji.

**Czy można dodać warzywa do tego dania?**

Oczywiście – papryka, szpinak, cukinia lub pieczarki świetnie pasują. Podsmaż je razem z cebulą, zanim dodasz mięso.

**Jak przechowywać i odgrzewać resztki?**

Resztki frittaty przechowuj w lodówce do 2 dni, przykryte folią lub w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na patelni pod przykryciem na małym ogniu lub przez 2–3 minuty w mikrofalówce.

**Czy można przygotować to danie dzień wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu, jednak można pokroić i podsmażyć wcześniej mięso z cebulą, trzymać w lodówce, a jajka wlać i zapiec dopiero przed podaniem.