---
slug: jajka-z-chorizo
title: "JAJKA Z CHORIZO"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# JAJKA Z CHORIZO

Zapiekane jajka z chorizo, czerwoną fasolą i aromatycznym sosem pomidorowym to sycąca wersja szakszuki prosto z piekarnika. Danie świetnie sprawdza się jako weekend­owe śniadanie, szybki lunch lub lekka kolacja. Wystarczy kilka składników i kilkanaście minut, by mieć coś naprawdę smacznego na stole.

## Składniki

- 6 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej – równomierniej się zapieką.)
- 600 g świeże pomidory (Można zastąpić 1 puszką (400 g) lub kartonikiem krojonych pomidorów.)
- 200 g kiełbasa chorizo (Pikantna lub łagodna – według własnego gustu.)
- 1 szt cebula
- 400 g czerwona fasola z puszki (Można użyć ciecierzycy lub białej fasoli.)
- 2 łyżeczka harissa (Reguluje ostrość dania – zacznij od 1 łyżeczki, jeśli nie lubisz pikantnych potraw.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Można użyć zwykłego oleju roślinnego.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj obraną i drobno pokrojoną cebulę, smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż będzie miękka i złocista.
2. Dodaj zmiażdżony czosnek i harissę, smaż 1 minutę, ciągle mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
3. Dodaj obrane i grubo posiekane pomidory (lub pomidory z puszki), dopraw solą i pieprzem, smaż 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra–dół) lub włącz tryb grill.
5. Sos przełóż do 3 żaroodpornych kokilek, dodaj pokrojone w plasterki chorizo i opłukaną fasolę, wymieszaj.
6. Zrób łyżką 2 dołki w każdej kokilce i wbij po 2 jajka, uważając, by nie rozbić żółtka.
7. Wstaw kokilki do piekarnika i zapiekaj 10–14 minut, aż białka będą ścięte, a żółtka osiągną pożądaną konsystencję.
8. Wyjmij z piekarnika, posyp posiekaną natką pietruszki i podaj od razu ze świeżym chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na patelnię i podgrzej ją na średnim ogniu – powinna być gorąca, ale nie dymiąca. Wsyp pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż, mieszając co chwilę, przez 5–7 minut, aż stanie się miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Dobrze podsmażona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który stanowi bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dolej łyżkę wody – zapobiegnie to przypaleniu bez konieczności dodawania tłuszczu.

**Krok 2.** Przeciśnij czosnek przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj na patelnię razem z harissą. Smaż przez około 1 minutę, nieustannie mieszając, żeby aromaty się uwolniły.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku i harisy w tłuszczu intensyfikuje ich smak i zapach.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek pali się bardzo szybko i staje się gorzki.

**Krok 3.** Dodaj pomidory: jeśli używasz świeżych, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki, wyciśnij nadmiar soku i grubo posiekaj. Pomidory z puszki wlej bezpośrednio. Dopraw solą i pieprzem, gotuj 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Szczypta cukru złagodzi ewentualną kwasowość pomidorów.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 200 °C – jeśli ma tryb grill, włącz go. Daj mu co najmniej 10 minut na rozgrzanie przed włożeniem kokilek.
- *Dlaczego:* Gorący piekarnik zapewnia szybkie i równomierne zapiekanie białek bez przegrzewania żółtek.
- *Pro tip:* Jeśli masz opiekacz elektryczny (mini-piekarnik z grillem), też świetnie się sprawdzi.

**Krok 5.** Przełóż sos do kokilek żaroodpornych (lub jednego dużego naczynia do zapiekania). Dodaj chorizo pokrojone w plasterki lub półksiężyce oraz fasolę odlaną z zalewy i przepłukaną zimną wodą na sicie. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przepłukanie fasoli zmniejsza zawartość sodu i usuwa gaz ze zalewy.
- *Pro tip:* Kokilki powinny być ciepłe lub w temperaturze pokojowej – zimne naczynie spowalnia zapiekanie.

**Krok 6.** Łyżką uformuj wgłębienia w masie (po 2 na kokilkę) i ostrożnie wbij do każdego po jednym jajku, starając się nie rozbić żółtka.
- *Dlaczego:* Dołki zapobiegają roztekaniu się białka po całym naczyniu i zapewniają estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Najpierw rozbij jajko do małej miseczki – jeśli żółtko się uszkodzi, możesz je odłożyć i użyć innego.

**Krok 7.** Wstaw kokilki na środkową półkę piekarnika i zapiekaj 10–14 minut. Po 10 minutach zacznij obserwować: białko powinno być całkowicie ścięte, żółtko możesz zostawić półpłynne lub zapiec do końca.
- *Dlaczego:* Czas zapiekania zależy od rozmiaru jajek i mocy piekarnika – kontrola wzrokowa jest kluczowa.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że po wyjęciu z piekarnika jajka jeszcze chwilę się dogotowują – lepiej wyjąć je minutę wcześniej.

**Krok 8.** Wyjmij gorące kokilki z piekarnika (użyj rękawic!), posyp posiekaną natką pietruszki i podaj natychmiast z kromkami świeżego chleba.
- *Dlaczego:* Danie najlepiej smakuje od razu po wyjęciu – jajka szybko tracą idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Kokilki będą bardzo gorące – postaw je na drewnianej desce lub podkładce, żeby nie uszkodzić blatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 31 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów doskonale zastępuje 600 g świeżych. Pominiesz wtedy etap parzenia i obierania.

**Czy chorizo musi być pikantne?**

Nie – możesz użyć łagodnej wersji chorizo. Ostrość dania reguluje głównie harissa, której ilość możesz dowolnie zmniejszyć lub całkowicie pominąć.

**Jak sprawdzić, czy jajka są gotowe?**

Białka muszą być całkowicie ścięte i nieprzezroczyste. Delikatnie potrząśnij kokilką – jeśli białko już nie drga, jajka są gotowe. Żółtko może być płynne lub ścięte, wedle upodobania.

**Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem?**

Tak – sos pomidorowy z chorizo i fasolą możesz zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go podgrzać, przełożyć do kokilek i wbić jajka.

**Czym można zastąpić kokilki żaroodporne?**

Możesz użyć jednego dużego naczynia do zapiekania (np. żeliwnej patelni lub naczynia ceramicznego) i wbić wszystkie jajka naraz.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Sam sos z jajkami jest bezglutenowy, ale chorizo może zawierać gluten jako środek wiążący – sprawdź skład na opakowaniu. Podając bez chleba, danie może być bezglutenowe.