---
slug: jajka-z-farszem-pieczarkowym
title: "Jajka z farszem pieczarkowym"
servings: 16
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Jajka z farszem pieczarkowym

Jajka faszerowane pieczarkowym nadzieniem to klasyczna polska przystawka, idealna na każde przyjęcie lub wielkanocny stół. Żółtka łączą się z duszonymi pieczarkami, cebulą i tymiankiem, tworząc aromatyczny farsz o kremowej konsystencji. Podawaj na zimno lub bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane świeżą natką pietruszki.

## Składniki

- 10 g natka pietruszki (tylko liście) (Świeża natka; rozdrabniana na początku i dodawana na końcu do farszu.)
- 1000 ml woda (Do gotowania jajek na parze lub w garnku.)
- 8 szt jajka (W temperaturze pokojowej – dzięki temu nie pękają podczas gotowania.)
- 60 g cebula (Przekrojona na pół; drobno siekana przed duszeniem.)
- 20 g oliwa z oliwek
- 250 g pieczarki (Umyte, obrane, przekrojone na pół lub w ćwiartki przed rozdrobnieniem.)
- 15 g masło
- 0.5 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku; ilość według preferencji.)
- 1 łyżeczka tymianek suszony (Tylko szczypta; wzmacnia aromat pieczarkowego farszu.)

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij liście natki pietruszki i przełóż do osobnego naczynia; odłóż na bok.
2. Zagotuj wodę w garnku, a następnie gotuj jajka na parze lub w wodzie przez 14 minut.
3. Wyjmij jajka, schłodź pod zimną wodą, obierz, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż żółtka.
4. Białka i żółtka zachowaj oddzielnie w miseczkach; odłóż na bok.
5. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij przez około 1,5 minuty.
6. Dodaj rozdrobnione pieczarki i masło, duś przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając.
7. Jeśli pieczarki puściły dużo soku, odlej jego nadmiar; odstaw farsz do ostygnięcia.
8. Do ostygniętych pieczarek dodaj żółtka, sól, pieprz i tymianek; dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
9. Dodaj rozdrobnioną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj farsz.
10. Napełnij połówki białek jaj farszem pieczarkowym i podawaj od razu lub schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyrwij liście natki pietruszki z łodyżek, posiekaj je drobno nożem lub rozdrobnij w blenderze, a następnie przełóż do małej miseczki i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Natka jest dodawana na samym końcu, by zachować świeży kolor i aromat.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę tuż przed dodaniem do farszu – wtedy jest najbardziej aromatyczna.

**Krok 2.** Wlej wodę do garnka, doprowadź do wrzenia. Ostrożnie włóż jajka w temperaturze pokojowej i gotuj na parze lub w gorącej wodzie dokładnie 14 minut.
- *Dlaczego:* Jajka w temperaturze pokojowej nie pękają w kontakcie z gorącą wodą, a czas 14 minut daje twardo ugotowane żółtko.
- *Pro tip:* Ustaw minutnik, by nie rozgotować jajek – zbyt długie gotowanie sprawia, że żółtko jest szare i suche.

**Krok 3.** Wyjmij jajka z garnka łyżką i natychmiast zanurz w zimnej wodzie z lodem na 5 minut. Następnie obierz je ze skorupki, zaczynając od tępego końca, i przekrój każde jajko wzdłuż na dwie połowy.
- *Dlaczego:* Gwałtowne schłodzenie zatrzymuje gotowanie i ułatwia obieranie, bo powoduje odklejenie się błonki od białka.
- *Pro tip:* Delikatnie stuknij jajko o blat przed obieraniem – pęknięta skorupka łatwiej schodzi.

**Krok 4.** Łyżeczką ostrożnie wydrąż żółtka z każdej połówki białka. Żółtka przełóż do jednej miseczki, a białka ułóż na talerzu lub desce.
- *Dlaczego:* Żółtka stanowią bazę farszu i nadają mu kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Staraj się nie uszkodzić białek – będą pojemnikami na farsz, więc powinny zachować kształt miseczki.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez około 1,5 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa jej ostrość i wydobywa naturalną słodycz, która świetnie komponuje się z pieczarkami.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być złocista, a nie brązowa.

**Krok 6.** Dodaj na patelnię rozdrobnione pieczarki i masło. Smaż całość przez 3 minuty na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż pieczarki zmiękną.
- *Dlaczego:* Masło nadaje farszowi bogatszy smak i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – pieczarki lepiej odparowują wodę i szybciej się podsmażają.

**Krok 7.** Sprawdź, czy pieczarki nie puściły zbyt dużo soku. Jeśli tak, przechyl patelnię i odlej nadmiar płynu lub przełóż pieczarki na sitko. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Nadmiar soku sprawi, że farsz będzie zbyt wodnisty i trudny do nakładania.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, rozkładając pieczarki cienką warstwą na talerzu.

**Krok 8.** Do ostygniętych pieczarek dodaj żółtka, pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu i szczyptę tymianku. Miksuj lub rozgniataj widelcem, aż powstanie jednolita, kremowa masa.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sprawia, że farsz jest gładki i równomiernie doprawiony.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed napełnieniem jajek i w razie potrzeby dosól lub dopieprz.

**Krok 9.** Do gotowego farszu dodaj posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, by zieleninę równomiernie rozmieścić.
- *Dlaczego:* Natka dodawana na końcu zachowuje swój żywy kolor i świeży aromat.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej intensywny smak ziół, dodaj odrobinę więcej natki.

**Krok 10.** Łyżeczką lub rękawem cukierniczym napełnij każdą połówkę białka kopiastą porcją farszu. Ułóż na talerzu i podawaj od razu lub wstaw do lodówki na czas do podania.
- *Dlaczego:* Rękaw cukierniczy pozwala na estetyczne i szybkie nakładanie farszu, zwłaszcza przy większej liczbie porcji.
- *Pro tip:* Udekoruj każde jajko listkiem natki lub szczyptą słodkiej papryki dla efektownej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować jajka z farszem dzień wcześniej?**

Tak, możesz je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą do 24 godzin. Najlepiej smakują w dniu przygotowania.

**Jak sprawdzić, czy jajka są odpowiednio ugotowane na twardo?**

Po 14 minutach gotowania rozkrój jedno jajko – żółtko powinno być w pełni ścięte, bez mokrego środka. Szybkie schłodzenie w zimnej wodzie przerywa gotowanie i ułatwia obieranie.

**Czy mogę zastąpić pieczarki innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć borowików, kurek lub grzybów shitake – każde z nich nadadzą farszowi inny, wyrazisty smak. Pamiętaj, że mrożone grzyby mogą puścić więcej wody.

**Co zrobić, gdy farsz jest zbyt rzadki?**

Dodaj do farszu 1–2 łyżki tartej bułki lub łyżkę śmietanki kremówki i dokładnie wymieszaj. Możesz też odlać więcej soku z pieczarek podczas smażenia.

**Czy to danie jest odpowiednie na Wielkanoc?**

Jajka faszerowane to klasyczna wielkanocna przystawka w polskiej kuchni. Wyglądają efektownie na świątecznym stole i można je przygotować w dużej ilości.

**Jak estetycznie nakładać farsz do białek?**

Użyj rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką gwiazdkową – farsz będzie wyglądał profesjonalnie i apetycznie. W zastępstwie możesz użyć woreczka strunowego z odciętym rogiem.