---
slug: jajka-z-pomidorami-i-serem
title: "JAJKA Z POMIDORAMI I SEREM"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# JAJKA Z POMIDORAMI I SEREM

Szakszuka to jajka sadzone w pikantnym sosie pomidorowym, podane prosto z patelni i posypane tartym serem owczym. Danie jest wyraziste, aromatyczne i gotowe w kwadrans – idealne na sycące śniadanie lub szybki lunch. Zamiast Pecorino Romano możesz użyć parmezanu, Grana Padano lub roślinnego zamiennika.

## Składniki

- 5 szt jajka (Najlepiej ekologiczne lub wolnowybiegowe.)
- 500 g świeże pomidory (Około 3 sztuki. Poza sezonem sprawdzą się pomidory koktajlowe lub puszka krojonych pomidorów (400 g).)
- 1 łyżka twardy tarty ser owczy (np. Pecorino Romano) (Można zastąpić parmezanem, Grana Padano lub roślinnym zamiennikiem parmezanu.)
- 2 łyżeczka harissa w proszku lub słodka wędzona papryka (Harissa daje ostrość, wędzona papryka – łagodniejszy, dymny aromat.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu.
2. Pokrój pomidory na kawałki i wrzuć na patelnię ze skórką.
3. Duś pomidory 3–5 minut, rozgniatając je widelcem, aż zaczną się rozpadać.
4. Dopraw sos solą, pieprzem i harissą lub wędzoną papryką; dokładnie wymieszaj.
5. Zrób łyżką 5 dołków w sosie i wbij do każdego po jednym jajku.
6. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, aż białka się zetną, a sos cały czas bulgocze.
7. Aby ściąć żółtka, przykryj patelnię pokrywką na ostatnie 2–3 minuty.
8. Posyp obficie tartym serem i podawaj od razu, prosto z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na suchą patelnię i postaw ją na kuchence na średnim ogniu. Poczekaj około minuty, aż tłuszcz się rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Rozgrzany tłuszcz zapobiega przywieraniu pomidorów i równomiernie przekazuje ciepło.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę tłuszczu, wkładając kawałek pomidora – jeśli skwierczy, patelnia jest gotowa.

**Krok 2.** Pokrój pomidory na nieregularne kawałki (ósemki lub mniejsze) i wrzuć je na patelnię razem ze skórką.
- *Dlaczego:* Skórki pomagają zachować strukturę sosu i nie trzeba tracić czasu na obieranie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz puszki krojonych pomidorów, wlej zawartość bezpośrednio na patelnię.

**Krok 3.** Duś pomidory przez 3–5 minut, od czasu do czasu naciskając je widelcem, aż zaczną się rozpadać i tworzyć sos.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie pomidorów przyspiesza odparowanie wody i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Im dłużej dusisz sos, tym bardziej intensywny smak uzyskasz.

**Krok 4.** Wsyp sól, pieprz i harissę lub wędzoną paprykę, a następnie dokładnie wymieszaj sos łyżką.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane do gorącego sosu lepiej uwalniają aromat niż dodane na końcu.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed dodaniem jajek i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub ostrości.

**Krok 5.** Łyżką lub szpatułką zrób w sosie 5 zagłębień i ostrożnie wbij do każdego po jednym jajku – tak samo jak na sadzone.
- *Dlaczego:* Zagłębienia utrzymują jajka na miejscu i zapobiegają rozlewaniu się białek po całej patelni.
- *Pro tip:* Najpierw wbij jajko do miseczki, a potem przenieś do dołka – łatwiej uniknąć połamanych żółtek.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 10 minut. Pilnuj, by sos cały czas delikatnie bulgotał.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie na małym ogniu sprawia, że białka zetną się równomiernie, a żółtka pozostaną płynne.
- *Pro tip:* Nie mieszaj po dodaniu jajek – pozwól im spokojnie się ściąć.

**Krok 7.** Jeśli chcesz bardziej ścięte żółtka, połóż pokrywkę na patelni na ostatnie 2–3 minuty gotowania.
- *Dlaczego:* Para wodna pod pokrywką podgrzewa wierzch jajka i ścina żółtko bez konieczności przewracania.
- *Pro tip:* Bez pokrywki uzyskasz klasyczną szakszukę z płynnym żółtkiem – to najbardziej popularna wersja.

**Krok 8.** Posyp gotowe danie tartym serem bezpośrednio na patelni i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Ciepło sosu lekko roztapia ser, wzmacniając jego aromat i smak potrawy.
- *Pro tip:* Podaj z pieczywem pełnoziarnistym lub chlebem pita do maczania w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 20.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, puszka lub kartonik krojonych pomidorów (400 g) działa doskonale, zwłaszcza poza sezonem. Wlej zawartość na patelnię i duś do lekkiego odparowania.

**Jakim serem mogę zastąpić Pecorino Romano?**

Sprawdzi się parmezan, Grana Padano lub – dla łagodniejszego smaku – mozzarella albo ser Koryciński. Miłośnicy diety roślinnej mogą sięgnąć po wegański parmezan.

**Jak uzyskać płynne żółtko?**

Gotuj bez pokrywki przez około 10 minut na małym ogniu, aż białko całkowicie się zetnie. Zdejmij z ognia, gdy żółtko jest jeszcze lśniące i drżące.

**Czy danie jest ostre?**

Harissa w proszku daje wyraźną ostrość. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zastąp ją słodką wędzoną papryką lub użyj mozzarelli zamiast twardego sera owczego.

**Czy szakszukę można przygotować wcześniej?**

Sos pomidorowy możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Jajka wbij i uszmatruj tuż przed podaniem – to zajmuje tylko kilka minut.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Tradycyjnie podaje się je prosto z patelni z pieczywem (pita, bagietka, chleb pełnoziarnisty) do maczania w sosie. Świetnie smakuje też z sałatą lub awokado.