---
slug: jajka-z-pomidorami-szakszuka
title: "JAJKA Z POMIDORAMI SZAKSZUKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# JAJKA Z POMIDORAMI SZAKSZUKA

Szakszuka to klasyczne danie z jajek gotowanych w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą, papryką i czosnkiem. Przygotowuje się je w jednej patelni, co czyni je idealnym weekendowym śniadaniem. Pikantna harissa nadaje potrawie wyrazistego charakteru, a natka pietruszki świeżości.

## Składniki

- 7 szt jajka (Środek zakresu 6–8 sztuk; najlepsze świeże, wiejskie.)
- 1000 g pomidory świeże lub z puszki (Latem użyj dojrzałych świeżych pomidorów, poza sezonem – krojonych pomidorów z puszki lub kartonu.)
- 2 szt czerwona papryka
- 2 szt cebula
- 2 łyżeczka harissa (Pikantna pasta z czerwonej papryki i chili; dostępna w słoiczkach w większości supermarketów.)
- 2.5 ząbek czosnek (Środek zakresu 2–3 ząbki; zmiażdżone praską lub drobno posiekane.)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy (Zagęszcza sos; można pominąć, jeśli sos sam dostatecznie zgęstnieje.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj obraną i drobno pokrojoną w kostkę cebulę, smaż na średnim ogniu ok. 5–7 minut, aż będzie miękka i złocista.
2. Paprykę pokrój w kostkę, dodaj do cebuli razem ze zmiażdżonym czosnkiem i harissą, smaż 3–4 minuty często mieszając, by czosnek się nie spalił.
3. Dodaj obrane ze skórki i odciśnięte pomidory (lub pomidory z puszki) oraz koncentrat pomidorowy, wymieszaj i duś na średnim ogniu 8 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Łyżką zrób w sosie tyle wgłębień, ile masz jajek, wbij po jednym jajku do każdego dołka i lekko rozmąć białka z sosem.
5. Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż białka się zetną; dla bardziej ściętego żółtka przykryj patelnię pokrywką.
6. Zdejmij z ognia, odczekaj 5 minut, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj bezpośrednio z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na dużą, głęboką patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę (ok. 1 cm). Wsyp na patelnię i mieszaj co minutę przez 5–7 minut, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Szczypta soli dodana do cebuli na początku przyspiesza jej zmiękczanie i zapobiega przypaleniu.

**Krok 2.** Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę wielkości ok. 1,5 cm. Dodaj na patelnię razem z czosnkiem przepuszczonym przez praskę i harissą. Smaż całość 3–4 minuty, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie papryki z czosnkiem uwalnia aromat i łagodzi ostrość czosnku, nie tracąc jego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – spalony czosnek jest gorzki i psuje smak całego sosu.

**Krok 3.** Świeże pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i odciśnij nadmiar soku przez dłonie lub sito. Pokrój w kawałki i wrzuć na patelnię. Jeśli używasz pomidorów z puszki, wlej je bezpośrednio. Dodaj koncentrat, wymieszaj i duś na średnim ogniu 8 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie redukuje wodę z pomidorów i zagęszcza sos, dzięki czemu jajka nie będą się gotować w rzadkiej zupie.
- *Pro tip:* Sos powinien mieć konsystencję gęstego gulaszu – jeśli jest za rzadki, dusz jeszcze 2–3 minuty odkryty.

**Krok 4.** Łyżką lub chochlą zrób w sosie tyle wgłębień, ile zamierzasz użyć jajek. Rozbij każde jajko osobno do małej miseczki (by sprawdzić, czy jest świeże i uniknąć muszki), a następnie delikatnie przelej do dołka. Lekko zamieszaj białko wokół żółtka, łącząc je z sosem.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajek przez miseczkę daje kontrolę nad każdym jajkiem i zapobiega wpadnięciu kawałka skorupki do dania.
- *Pro tip:* Zostaw żółtka nienaruszone, jeśli lubisz je płynne – nie mieszaj bezpośrednio w żółtku.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do małego. Gotuj przez ok. 10 minut – sos powinien przez cały czas delikatnie bulgotać. Jeśli chcesz bardziej ścięte żółtka, przykryj patelnię pokrywką na ostatnie 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala białku powoli zastygnąć, a żółtko pozostaje kremowe lub ścina się według preferencji.
- *Pro tip:* Sprawdź stopień ścięcia jajka delikatnie dotykając białka palcem – powinno być sprężyste, nie płynne.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj 5 minut – jajka dochodzą jeszcze w gorącym sosie. Posyp całość drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj bezpośrednio z patelni z pieczywem lub chlebem pita.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie pozwala temperaturom się wyrównać i ułatwia serwowanie bez rozpadania się jajek.
- *Pro tip:* Szakszuka najlepiej smakuje prosto z patelni – odgrzewana traci kremowość żółtek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory krojone z puszki lub kartonu są doskonałą alternatywą, szczególnie poza sezonem. Użyj ok. 2 puszek (2 × 400 g) i odcedź nadmiar płynu, jeśli sos jest zbyt rzadki.

**Co zrobić, jeśli nie mam harrisy?**

Możesz zastąpić ją płatkami chili, pastą z papryczek jalapeño lub po prostu ostrą papryką w proszku. Dostosuj ilość do swojej tolerancji na pikantność.

**Jak sprawdzić, czy jajka są odpowiednio ugotowane?**

Białko powinno być całkowicie ścięte i nieprzezroczyste, a żółtko – płynne lub półpłynne, zależnie od preferencji. Delikatnie dotknij białko – jeśli jest sprężyste, jajko jest gotowe.

**Czy szakszukę można przygotować wcześniej?**

Sos pomidorowy można zrobić dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem – dodając jajka dopiero na końcu. Gotowej szakszuki z jajkami nie warto odgrzewać, bo żółtka stwardnieją.

**Z czym najlepiej podawać szakszukę?**

Tradycyjnie podaje się ją z pieczywem pita lub bagietką do maczania w sosie. Pasuje też chleb razowy, tost lub bułka.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Jak najbardziej – cukinia, szpinak, bakłażan czy pieczony kalafior świetnie wzbogacają danie. Twarde warzywa dodaj razem z papryką, a liściaste wrzuć tuż przed jajkami.